Kad maistas būtų skanus, reikia žinoti, kokie prieskoniai kam tinka – lentelė visoms progoms

Mano vaikystėje virtuvėje buvo daugiausiai 5-6 prieskoniai: cinamonas, gvazdikėliai, juodieji ir raudonieji pipirai, džiovintos petražolės ir krapai. To užteko, kad patiekalai taptų aromatingi. Paprastas, naminis maistas. Kažkuriuo metu panorau patobulinti savo kulinarinius įgūdžius ir pagaminti kažką visiškai kitokio nei įprastas maistas. Pradėjau eksperimentuoti su prieskoniais – kam jie tinka, o kam ne. Rekomendacijų internete yra jūra, bet labai dažnai jos skirtos mėgėjams. Nusprendžiau sudaryti savo lentelę. Pateikiu ją viešam aptarimui.

Universalūs prieskoniai

Šiandien prieskonių rūšių prekybos centre – jūra. Bet visi mano pažįstami, ir aš tarp jų, ilgą laiką pirkdavau prieskonius «mėsai», «daržovėms», «žuviai». Jie susideda iš tam tikro prieskonių rinkinio, daržovių gabaliukų. Labai patogu, jei nežinai, kam reikalingi atskiri komponentai. Bet vis tiek patariu giliau pasidomėti šiuo klausimu. Patiekalai suspindės naujomis spalvomis!

Geriausia pradėti nuo universalių prieskonių, kurie tikrai neužsibus virtuvės stalčiuje. Juos galima dėti tiek į sūrius, tiek į saldžius patiekalus, į sriubas ir garnyrus.

Lentelė:

Šių prieskonių aš visada turiu didelę atsargą. Jie greitai sunaudojami ir visiems patinka. Bet jei norisi kažko neįprasto, reikia naudoti specifinius prieskonius.

Prieskoniai mėsai

Skirtingi mėsos tipai – skirtingi prieskoniai. Žinoma, gaminant mėsą labai svarbus juodasis pipiras. Bet kadangi aš jau apie jį papasakojau, nesikartosiu. Panagrinėkime kitus pretendentus, kurie gali pabrėžti mėsos patiekalų skonį pačiu naudingiausiu būdu.

Lentelė:

Prieskonių pasirinkimas šiandien didžiulis, lengva susipainioti. Dažnai tą patį prieskonį parduoda grūdeliais ir milteliais.

Patarimas. Geriausia pirkti prieskonius grūdeliais ir patiems sumalti juos prieš pat naudojimą.

Miltelių prieskoniai greitai praranda aromatą. Be to, turguose nesąžiningi pardavėjai juos dažnai skiedžia kažkuo pigiu. Miltelius galima imti mažais kiekiais, būtinai – sandariuose paketuose.

Prieskoniai žuviai ir jūros gėrybėms

Manoma, kad kilminga raudona ir kita brangi žuvis nereikalauja prieskonių. Jos skonis puikus ir taip. Tačiau nedideliais kiekiais prieskoniai gali jį daug kartų pagerinti.

Be prieskonių neapsieisite gaminant žuvį su stipriu kvapu ir dideliu riebumu. Jie neutralizuoja nemalonius momentus ir padaro patiekalą ne tik valgomą, bet ir labai skanų.

Kuo pagardinti žuvį:

Prieskoniai kepiniams, saldiems patiekalams ir gėrimams

Neįmanoma įsivaizduoti meduolių ir karšto vyno be prieskonių. Be to, prieskoniai padeda paįvairinti pyragų, saldžių bandelių skonį ir suteikti pikantiškumo desertams.

Lentelė:

Prieskoniai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi. Kai kuriais atvejais šaukštas prieskonių gali pakeisti saują tablečių. Jie gerina virškinimą, medžiagų apykaitą, didina darbingumą, šalina apatiją, padeda išgydyti peršalimą.

Pavyzdžiui, aš labai mėgstu gerti arbatą su imbieru. Šviežią šaknį supjaustau plonais griežinėliais (1 valgomasis šaukštas), įdedu 3 citrinos griežinėlius ir į arbatinuką (500 ml). Kai arbata šiek tiek atvėsta, į puodelį įdedu 1 arbatinį šaukštelį medaus. Tai padeda nuo gerklės skausmo, slogos ir kosulio.

Prieskoniai daržovėms ir salotoms

Be prieskonių daugelis daržovių atrodo vidutiniškos ir blankios. Kad suteiktumėte joms išskirtinį skonio atspalvį ir viliojantį kvapą, reikia naudoti aromatingus padažus. Šviežioms salotoms gerai naudoti aromatizuotą aliejų.

Tinkamiausių prieskonių lentelė:

Daugelis net neįsivaizduoja, kiek prieskonių yra pasaulyje ir kaip jie keičia įprastus patiekalus – papildo produktų skonį, pakelia juos į naują lygį, leidžia sukurti tikrus kulinarinius šedevrus. Aš tik pradėjau savo kelionę šiame žavingame pasaulyje. Ir nenoriu sustoti. Būsiu dėkinga, jei kas nors papasakos apie savo mėgstamus prieskonius ir kuo jie ypač geri.