Prieskoniai krevetėms ir vėžiams: kurie labiausiai tinka, kaip teisingai juos naudoti

Jūros gėrybių mėgėjai puikiai žino, kaip svarbu tinkamai parinkti joms kitus komponentus. Sėkmingai parinkti prieskoniai krevetėms suteiks ryškų skonį ir puikų aromatą. Papildžius tinkamais produktais upinių ar jūrinių vėžių mėsą, ją pavyks padaryti dar skanesnę ir iki galo mėgautis ryškiais gastronominiais pojūčiais.

Populiariausi prieskoniai ir pagardai krevetėms ir vėžiams

Gaminant krevetes ir vėžiukus, būtina naudoti priedus, kurie nepakenks jų ypatingam skoniui. Prieskonių ir pagardų reikia dėti po truputį, neviršijant rekomenduojamo kiekio. Toliau išvardyti pagrindiniai produktai, naudojami gaminimo proceso metu.

Krapai

Šios rūšies žalumynai krevetėms tinka geriausiai. Gaminant galima naudoti įvairių variantų:

• švieži krapai;
• džiovinti;
• sėklos.

Paprastai prieskoniai dedami, kai mėsa verdama. Dėl to pavyksta maksimaliai išsaugoti natūralų skonį ir suteikti lengvą aštrumo natą.

Lauro lapas

Tai universalus priedas. Gaminant jūros gėrybes naudojamas dažniau nei kiti variantai. Lauro lapai pabrėžia jūros gėrybių skonį, suteikia joms jaudinančio aromato.

Dauguma kulinarų rekomenduoja dėti lauro lapus verdant. Jei gaminama kepant, jie naudojami susmulkinti. Tokius prieskonius įprasta naudoti pradiniame gaminimo etape.

Česnakas

Nedidelis kiekis daržovės patiekalui suteiks aštrumo, viliojančio kvapo. Toks valgis patiks net tikram gurmanui.

Dažniausiai česnakas naudojamas kepant krevetes keptuvėje. Jis naudojamas susmulkintas arba džiovintas.

Muskato riešutas

Prieskonis pasižymi savitu skoniu, kuris patinka daugeliui jūros gėrybių mėgėjų. Užtenka jo dėti nedaug, ir patiekalas taps nepakartojamu.

Egzistuoja daugybė muskato riešuto naudojimo variantų:

• marinate, naudojamame prieš kepimą;
• troškinimo padaže;
• gatavo skanėsto pabarstymui.

Dažniausiai muskato riešutas naudojamas krevečių mėsai. Neįprastų skanėstų mėgėjai taip pat jį naudoja ruošdami vėžius.

Pipirai

Norint išsaugoti skonio švelnumą, verta rinktis mažiau aštrias veisles. Labiausiai tinkamas variantas krevetėms ir vėžiams – baltieji pipirai, pasižymintys rafinuotu kvapu.

Norint suteikti patiekalui daugiau išraiškingumo, galima pasinaudoti kitomis produktų rūšimis. Tinkami bus juodieji, kvapnieji, raudonieji pipirai, kelių veislių mišiniai.

Profesionalų nuomone, saldžios rūšys nėra pats tinkamiausias priedas prie jūros gėrybių. Paprikos arba saldžiųjų paprikų naudoti gaminimo metu nerekomenduojama.

Citrusiniai vaisiai

Suteikia malonų rūgštelės poskonį ir šviežumą. Daugiausia apdorojant vėžius ir krevetes naudojamos citrinos sultys. Norint gauti vertingą rezultatą, reikia naudoti šviežiai spaustas sultis iš prinokusių vaisių.

Kaip patiems pasigaminti prieskonių mišinius krevetėms ir vėžiams

Sujungus kelis prieskonius, pavyks gauti puikų priedą prie krevečių ir vėžių mėsos. Žemiau pateikiami geriausi paruoštų mišinių gaminimo būdai, pateiktos paprastos rekomendacijos, kaip juos naudoti.

Prieskoninių žolelių derinys

Pagerinti jūros gėrybių skonio savybes ir padaryti jas harmoningesnes padės prieskoniniai augalai. Naudokite šių ingredientų derinį:

• estragono lapelių;
• krapų sėklų;
• džiovintų bazilikų;
• šviežių mėtų (melisos).

Minėti komponentai dedami gaminimo metu. Jau paruošto skanėsto papuošimui galima naudoti kitą aromatinių komponentų mišinį – jauną česnaką ir šviežias žoleles (petražoles, krapus).

Universalus prieskonis

Toks variantas tiks bet kokiems patiekalams, kurių gamyboje naudojamos jūros gėrybės. Sudedamosios dalys:

• laurų lapai ir džiovinti krapai – po 5 g;
• juodieji ir kvapnieji pipirai žirneliais – po 5 g;
• krapų sėklos – 2 g;
• estragonas – 3 g;
• česnakas milteliais – 5 g;
• druska (pageidautina, jūros druska).

Laurų lapai, pipirų žirneliai, krapų sėklos kruopščiai susmulkinami ir sumaišomi. Sumaišoma su česnako milteliais, smulkiais krapais ir estragonu. Druskos dedama pagal skonį, po to mišinys dedamas į švarų indą sandariai užsidarančiu dangteliu.

Krapų priedas

Yra dar vienas būdas pasigaminti kvapią prieskonį namuose. Tam pakaks turėti po ranka vos vieną ingredientą – krapų sėklas.

Produktą reikia kruopščiai sumalti, pasiekiant miltelių konsistenciją. Po to juo apibarstomas jau paruoštas maistas. Dėl to pavyks išsaugoti puikų skonį ir suteikti lengvų, neįkyrių natų.

Prieskoniai padažui

Jūros krevetės taps daug skanesnės, jei patiekiami su padažais. Vienu geriausių variantų laikomas česnakinis užpilas, į kurį dedami šie ingredientai:

• 4-5 skiltelių česnako;
• 1 g juodųjų maltų pipirų.

Sudėkite išvardintus komponentus į švarų indą, įpilkite 50 ml augalinio aliejaus, šiek tiek druskos ir cukraus. Maišymui naudokite trintuvą.

Česnakai ir juodieji pipirai taip pat naudojami ruošiant grietinėlės padažą, kuris dažnai patiekiamas prie jūros gėrybių. Šio užpilo pagrindas – 30% riebumo grietinėlė, paimta 100 ml kiekiu. Pridėkite 2 smulkintas česnako skilteles, 0,5 g maltų juodųjų pipirų, 3 g cukraus. Pasūdę pagal skonį, gerai išmaišykite.

Krevečių ir vėžių receptai su prieskoniais

Jūros gėrybės, tinkamai paruoštos namuose, praktiškai niekuo nenusileidžia restoranų delikatesams. Žemiau pateikiami receptai, kuriais naudodamiesi galėsite sukurti tikrus kulinarinius šedevrus.

Patarimas! Jei planuojate pasimėgauti vėžiais ir norite pilnai mėgautis puikiu skoniu, ruoškite juos tik gyvus. Tokių nariuotakojų galima nusipirkti arba sugauti vandens telkiniuose patiems. Prieš dedant vėžiukus į puodą, būtina juos palaikyti švariame vandenyje bent valandą. Tokia procedūra reikalinga norint pašalinti visus nešvarumus.

Virtos krevetės

Patiekalo ingredientai:

• krevetės – 1 kg;
• svogūno galvutė;
• lauro lapai – 2 vnt.;
• kvapieji pipirai – 2 žirneliai;
• švieži krapai;
• džiovinti gvazdikėliai.

Jūros gėrybes atšildykite ir nupilkite visą skystį. Ant viryklės pastatykite puodą, iki pusės pripildytą vandens. Į indą sudėkite visus išvardintus komponentus, pasūdykite pagal skonį ir užvirinkite.

Kai masė pradės virti, į ją sudėkite krevetes, uždenkite dangčiu ir išjunkite ugnį. Po to krevečių mėsa turi būti puode dar 2-3 minutes. Tada vandenį nupilkite, išimkite virtus produktus ir patiekite ant stalo.

Keptos krevetės

Patiekalo sudėtyje:

• krevetės – 1 kg;
• šviežiai spaustos citrinos sultys;
• juodieji pipirai žirneliais;
• krapai (pageidautina švieži).

Atšildytas krevetes išvalykite nuo kiautų, pamerinkite marinuotis kartu su visais išvardintais ingredientais. Po pusvalandžio pradėkite kepti.

Krevetes laikykite keptuvėje 3-5 minutes. Galite naudoti bet kokios rūšies aliejų, tačiau geriausia turėti po ranka alyvuogių aliejų.

Kepimas orkaitėje

Keptos jūros gėrybės ne tik tampa labai švelnios ir aromatingos, bet ir išlaiko maksimaliai naudingų savybių. Nuplautas krevetes paskirstykite ant kepimo skardos ir užpilkite padažu. Norėdami paruošti užpilą, pašildykite šiek tiek sviesto ir augalinio aliejaus, sumaišykite su smulkintu česnaku, pipirais, citrinos sultimis, druska.

Padažu užpiltą produktą kepkite 5–10 minučių +200 °C temperatūroje. Prieš valgant galima pabarstyti patiekalą mėgstamomis žolelėmis arba tarkuotu muskato riešutu.

Klasikinis virtų vėžių receptas

Daugelis gurmanų vieningai sutinka – ruošiant vėžius nereikia naudoti daug prieskonių. Pakanka naudoti tradicinius, laiko patikrintus komponentus.

Gaminimui prireiks:

• Vėžiai – vidutiniškai apie 20–25 vnt.;
• krapai – 1 ryšelis;
• Lauro lapas – 5 vnt.;
• Kvapieji pipirai – 10–15 žirnelių.

Užvirus 2 l vandens inde, suberkite smulkintą krapą, lauro lapą ir pipirus. Taip pat įdėkite du šaukštus druskos. Skystis turėtų dar šiek tiek pavirti, tada į puodą sudėkite vėžius.

Virimas trunka apie 10–15 min. Apie visišką patiekalo paruošimą liudija intensyvus šarvų paraudimas. Po to ugnis išjungiama ir vėžiai paliekami vandenyje dar 10 minučių. Prieš valgant patiekalą, jį pabarstykite žalumynais ir papuoškite plonomis citrinos riekelėmis.

Vėžiukai pikantiškame padaže

Šio aštraus delikateso sudėtinės dalys:

• 1 kg vėžių;
• 2–3 česnako skiltelės;
• 1/3 arbatinio šaukštelio juodųjų maltų pipirų;
• 200 ml balto sauso vyno;
• viena svogūno galvutė;
• keli vidutinio dydžio pomidorai.

Pomidorus, nuėmus odelę, sutrinkite iki tyrės konsistencijos. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, apkepkite juos augaliniame aliejuje. Prie apkeptų daržovių įdėkite pomidorų masę, pasūdykite ir pagardinkite pipirais pagal savo skonį. Tada palaikykite ingredientus ant silpnos ugnies dar 10 minučių.

Kol ruošiamas aštrus padažas, vėžiai verdami verdančiame vandenyje. Išėmus iš puodo, užpilami pomidorų padažu, įdedama sauso balto vyno ir troškinama ant vidutinės ugnies 10–15 minučių.

Paruošus jūros gėrybes pageidaujamu būdu, taip pat reikia tinkamai jas suvartoti. Krevetės valgomos laikant už galvos ir pašalinus kojeles. Virti vėžiai valgomi nuo uodegos, išpjaustant žnyples ir nugarą, pašalinant skrandžio ir žarnyno dalis, kurios turi kartaus skonio.