Žuvų valymo peilių rūšys
Ruošiant skanius patiekalus ypatingoms datoms ir šventėms, svarbu turėti po ranka reikalingą įrangą, ypač — peilį žuvims valyti. Šis virtuvės reikmuo visada turėtų būti po ranka ne tik namuose, bet ir kelionėse, kad greitai ir be pastangų būtų galima išvalyti laimikį nuo visko, kas nereikalinga.
Pačioje istorijos aušroje žmogus susirūpino darbo įrankių ir prietaisų gamyba. Žuvų valymo įrankiai taip pat turi savo istoriją. Užsiimdami žvejyba, žmonės nuolat susidurdavo su sugautos žuvies valymo problema. Iš pradžių tam buvo naudojamos įvairios improvizuotos priemonės, evoliucijos eigoje virtusios ašmenimis – akmeniniais, variniais, bronziniais ir geležiniais.
Japoniškas peilis žuvims pjaustyti
Rūšys ir ypatybės
Šiuolaikiniame pasaulyje egzistuoja keletas «žuvų» peilių atmainų. Jas galima suskirstyti į dvi dideles grupes:
- žuvims pjaustyti (arba išdarinėti);
- valyti nuo žvynų.
Filė peilis žuvims
Išdarinėjimui naudojamas vadinamasis filė peilis su ilgu siauru ašmenimis ir rankena su neslydimo apdaila. Skirtingų rūšių žuvims pjaustyti naudojami peiliai su ypatingos formos ašmenimis. Pavyzdžiui, lašišai tinka raižytas arba šiek tiek banguotas ašmuo. Menkei – su įdubomis. Šios savybės neleidžia žuviai prilipti prie pjovimo paviršiaus.
Filė peilio atmainomis yra įvairūs pjaustymo modeliai. Jie turi ilgesnį ašmenį žuvies filė pjaustymui riekelėmis.
Turistinis peilis žuvims valyti ir pjaustyti
Atskira rūšis – peiliai žuvims valyti nuo žvynų. Tai visiškai specifinis inventorius su dantukais ant ašmenų, palengvinančiais žvynų atskyrimą. Egzistuoja kombinuoti variantai, kuriuos galima naudoti ir pjaustymui, ir valymui.
Peiliai su konteineriu žvynams
Atskirai stovi peiliai su konteineriu. Konstrukcinė ypatybė yra plastikinis arba metalinis indas, kuris uždedamas ant vieno ar kelių ašmenų. Valymo proceso metu konteineryje kaupiasi žvynai. Toks prietaisas ypač patogus valant žuvis būtent namų sąlygomis, nes užkerta kelią žvynų išsibarsčymui.
Patarimas
Namų virtuvėje būtina turėti bent du peilius žuvims pjaustyti ir valyti — filė peilį ir peilį su konteineriu.
O jei reikia pašalinti žvynus lauko sąlygomis, kai nėra net paprasto peilio? Šiuo atveju būdų taip pat netrūksta — svarbiausia žinoti teisingą techniką kaip valyti žuvį be peilio.
Egzistuoja ir turistiniai peiliai, tačiau jie, kaip taisyklė, yra kombinuotos konstrukcijos.
Pasirinkimo taisyklės
Peilių gamintojų pasaulyje yra pakankamai. Net paprastame prekybos centre prie namų tikrai bus parduodami keli rinkiniai, į kuriuos įeina ir peiliai žuvims valyti. Rinktis reikėtų atsižvelgiant į finansines galimybes. Jei biudžetas leidžia, geriau teikti pirmenybę japoniškiems ar vokiškiems pavyzdžiams.
Taip pat peilį valymui galima pirkti atskirai, ne rinkinyje. Tokiu atveju reikėtų atkreipti dėmesį į šias svarbias ypatybes:
- ašmenys turi būti siauri ir lankstūs (bet ne per daug), 15–25 cm ilgio;
- be dantukų ant ašmenų, bet su grioveliais šoninėse dalyse;
- rankena patogi laikyti, iš neslidžios medžiagos (medžio arba plastiko su gumine danga);
- plienas nerūdijantis.
Žvynams valyti skirtą peilį geriau rinktis su metaliniu konteineriu (nuimamu arba stacionariu — skonio ir biudžeto galimybių reikalas).
Peilis su dantukais, palengvinančiais žvynų atskyrimą
Patarimas
Turistinius įrankius pageidautina įsigyti specializuotose parduotuvėse su atitinkamu kokybės sertifikatu.
Taigi, peiliai žuvims valyti pirmiausia turi būti patogūs naudoti. Yra gamintojų firmų, kurios naudojasi pelnytu populiarumu – jų produkcija, kaip taisyklė, yra kokybiška, bet nepigi. Rinktis verta atsižvelgiant į savo finansines galimybes, tačiau perdėtas taupymas šiuo klausimu jums nepadės: darbas su aštriai pagaląstu nepriekaištingos kokybės įrankiu tikrai vertas patirtų išlaidų. Be to, kokybiški peiliai ilgai nenusibuks, ir jūs greitai nesukosite galvos, kaip pagaląsti peilį namų sąlygomis.