Kaip teisingai išvalyti nuo žvynų ir išdaryti sterką?

Kartais šeimininkėms kyla sunkumų, kai reikia paruošti vandens telkinyje sugautą ar turguje įsigytą sterką. Kai kurios išvis nenori susidurti su šia žuvimi, nes valyti sterką nėra visai paprasta ir netgi nesaugu. Tačiau jei atsižvelgsime, koks jis skanus ir sveikas, verta įveikti sunkumus, susijusius su jo paruošimu, kad pradžiugintume savo šeimą nuostabiu žuvies patiekalu. Tam reikia išsiaiškinti, kokios kliūtys kyla valant šią žuvį ir kaip su jomis susidoroti.

Kodėl nuo sterko sunku nuvalyti žvynus ir ką tam galima naudoti?

Sterkas priklauso ešerinių šeimos žuvims. Jo buveinės – upės ir įvairūs gėlo vandens telkiniai. Kaip ir kiti jo šeimos atstovai, sterkas nuo daugelio gėlavandenių žuvų skiriasi kietais žvynais. Be to, jis turi labai dyglius nugaros pelekus, kurie kelia pavojų rankoms to, kas jį pagavo ar bando išvalyti.

Kad teisingai ir greitai paruoštumėte sterką terminiam apdorojimui, reikia įsigyti patogų įrankį žvynams nuimti. Galbūt jūsų namuose iš Sovietų Sąjungos laikų išliko specialiai tam skirtas prietaisas. O gal rasite tokią žuvų valytuvą šiuolaikinėse buities prekių parduotuvėse ar turguje. Jei tai jums sudėtingas klausimas, pabandykite nuvalyti žvynus peiliu su dantukais ant nugarinės pusės arba įprasta metaline šakute. Taip pat yra daugybė būdų kaip greitai išvalyti žuvį nuo žvynų ir be peilio: pavyzdžiui, nuplikymas verdančiu vandeniu arba valymas po vandeniu.

Tačiau paprasčiausia pačiam pasigaminti žuvų valytuvą iš po ranka esančių medžiagų, panašų į gamyklinį gaminį. Tai galima padaryti šiais būdais.

1. Paimti metalinę daržovių trintuvę su smulkiais atšipimais, replėmis užlenkti jos šonus ir pritvirtinti medinę rankeną.
2. Prie medinės mentelės (iš virtuvės reikmenų) prisukti varžtais keletą alaus butelių kamštelių dantukais į išorę.
3. Skersos konservų dėžutės dugne iš vidaus vinimi pramušti daugybę skylučių, dėl ko išorinėje pusėje susidaro atšipimai – tokie patys, kaip gamyklinės trintuvės. Aprūpinti gautą gaminį U formos rankena iš kieto metalo, pritvirtinus jos kraštus prie diametraliai priešingų dėžutės sienelių pusių.

Kalbant apie pirmuosius du variantus, įrankis bus patogesnis naudoti, jei jo darbinis paviršius bus nedideliu bukuoju kampu medinės rankenos atžvilgiu.

Žuvų valytuvas

Šios rūšies žuvų valymo ir pjaustymo būdas

Kad nuvalytumėte starkio žvynus nesusižeisdami, pirmiausia būtina pašalinti jo pavojingus pelekus. Tam galite naudoti specialias virtuvines žirkles. Jei tokių neturite, naudokite įprastą peilį, tačiau svarbu, kad jis būtų gerai pagaląstas. Spyglius geriau nupjauti kartu su jų pagrindo dalimi. Dirbdami aštriu peiliu, nekreipkite jo ten, kur yra jūsų rankos ar kitos kūno dalys – pjaukite nuo savęs.

Patarimas

Jokiu būdu neignoruokite šios rekomendacijos dėl išankstinio pelekų pašalinimo, net jei norite greitai paruošti starkį. Jei valysite žvynus nepašalinę spyglių ant nugaros, susižeidę galite gauti ilgai neužgyjančią pūliuojančią žaizdą, o kartais ir kraujo užkrėtimą.

Atsikratę pelekų, galite ramiai pradėti šalinti žvynelius, naudodami vieną iš aukščiau paminėtų įrankių.

Kad viską padarytumėte teisingai, atlikite šiuos veiksmus (dešiniarankiams):

• kairiąja ranka suimkite starkį už uodegos,
• valymo priemonę paimkite į dešiniąją ranką,
• judindami įrankį nuo uodegos link galvos, draskykite žuvies kūną, kol pašalinsite visus žvynelius.

Patarimas

Kad valant žuvis neslystų rankoje, prieš tai galite ją patrinti druska.

Starkio žvynų šalinimo procedūra turi dar vieną neigiamą pasekmę. Kad ir kokį įrankį naudotumėte, žvynai išsimėtys, užteršdami aplinką. Tačiau to galima išvengti pritaikius vieną iš šių rekomendacijų.

• Jei patys pagavote žuvį, valykite ją tiesiog ant vandens telkinio kranto, nenešdami šiukšlių į namus.
• Jei vis dėlto nusprendėte tai daryti namuose, valykite žuvį vandenyje.
• Taip pat starkį galite išvalyti, įkišę rankas į celofaninį maišelį.

Kad ir kurį iš išvardytų būdų pasirinktumėte, sutaupysite laiko ir jėgų, kuriuos tektų skirti valymui, ypač jei reikia apdoroti ne vieną žuvį. Pašalinę nuo starkio kūno žvynus, galite pradėti šalinti jo vidurius.

Šios procedūros atlikimo seka yra tokia.

• Kairiąja ranka (dešiniarankiams) suimkite žuvį už galvos, pilvu į viršų, ir užkabinkite nykštį už žiaunų. Taip bus lengviau išlaikyti norimą padėtį.
• Į dešiniąją ranką paimkite aštrų peilį taip, kad jo ašmenys „žiūrėtų“ į viršų.
• Laikydami peilį nedideliu kampu į žuvies kūno paviršių, pradurkite jos pilvą tarp žiaunų ir perpjaukite jį, stumdami įrankį link uodegos peleko pagrindo.
• Išimkite vidurius, padėkite juos į šalį, ir nuplaukite starkį po tekančiu vandeniu iš vidaus ir išorės.

Belieka tik atskirti nuo išimtų vidurių riebalus, jei jų pakankamai daug, taip pat pienius ar ikrus, jei jie yra žuvyje, o likusią dalį išmesti. Po to išvalytą ir išdarinėtą starkį bei jo valgomą turinį galima naudoti įvairiems skaniems patiekalams gaminti.

Rekomenduojame perskaityti: kaip tinkamai valyti plekšnę