Kefyrą įdėjus į šaldiklį – gausite skanų grietinėlinį sūrį
Pagaminti naminį sūrį yra lengviau, nei daugelis mano. Pakelis kefyro, dvi minutės aktyvių veiksmų, paros laukimas... Ir skaniausias „Philadelphia“ tipo sūris jūsų stalui!
Technologija
Daugelis yra girdėję apie terminį pieno sutraukimo metodą. Procesas reikalauja tikslumo ir kontrolės. Pieną reikia kaitinti, nuolat maišyti, kažką pilti ir dėti. Kur kas paprasčiau gauti sūrį iš kefyro. Užšaldymas jį paveikia stebuklingai.
Šaldiklyje kefyras išsiskiria, ir jums belieka leisti jam atitirpti, o po to perkošti.
Žingsnis po žingsnio instrukcija
200–250 g sūrio paruošimui prireiks:
- 1 l kefyro polietileniniame maišelyje arba tetra pake;
- marlė, sulankstyta 4–5 sluoksniais.
Paruošimo procesas yra be galo paprastas:
- Kefyrą dedame į šaldiklį nakčiai. Svarbu, kad jis visiškai sustingtų ir virstų kietu blokeliu.
- Ryte išimame produktą iš pakuotės.
- Suvyniojame į marlę ir pakabiname virš dubenėlio, į kurį nutekės išrūgos.
- Laukiame iki vakaro (maždaug 12 valandų).
- Atsargiai perkeliame sūrelį į lėkštelę ir ragaujame.
Sūris gaunasi švelniausias, labai minkštas. Jis lengvai tepasi ant skrebučių ar krekero. Jame nėra rūgšties (visas rūgštumas išeina į išrūgas). Labiausiai produkto skonis ir konsistencija primena maskarponę ir „Philadelphia“.
Neišpilkite išrūgų. Su jomis galite pagaminti blynus arba okrošką.
Receptai
Yra keletas naminio sūrio, gaunamo užšaldant, variantų. Tai išties universalus produktas. Pridėję vos vieną ar du ingredientus, galite gauti aromatingą užkandį, torto kremą. O su juo galima pagaminti čizkeikus arba tiramisu desertą.
- Saldus kremas. Giliame dubenyje sumaišome 200 g sūrio, 100 g cukraus, 400 g 30% grietinėlės, 1 arbatinį šaukštelį vanilinio cukraus. Plakame mikseriu iš pradžių mažu greičiu. Palaipsniui greitį didiname. Po 7–10 minučių kremas bus paruoštas – taps purus ir lygus.
- Įdaras profiteroliams ir tartaletėms. Sumaišykite 150 g sūrio, 50 g smulkiai pjaustyto krapo, 300 g smulkiai pjaustyto upėtakio arba lašišos.
- Grybų užkandis. Supjaustykite nedidelį svogūną ir česnako skiltelę. Pakepinkite, kol suminkštės. Įdėkite 200 g susmulkintų austrių grybų (vešenių). Po 2–3 minučių įpilkite 1 valgomąjį šaukštą konjako. Kai alkoholis išgaruos, pasūdykite ir pipiruokite grybus. Atvėsinkite ir perkelkite į trintuvą. Susmulkinkite. Sumaišykite su 100 g kreminio sūrio. Užkandį tepkite ant duonos, traškučių, blynų, lavašo. Tai labai skanu!
Naminis grietinėlės sūris puikiai dera su šviežiomis žolelėmis, pomidorais, itališka pasta, jūros gėrybėmis, raudona žuvimi, grybais ir vištiena.
Sūrio iš užšaldyto kefyro receptas yra labai populiarus. Daugelis eksperimentuoja ir gamina minkštą sūrį iš rūgpienio arba kefyro ir grietinės mišinio. Bet kuriuo atveju tai išeina pigiau nei pirkti jau paruoštą „Philadelphia“. Ji kainuoja apie 2,5 € (200 g), o 1 l kefyro – daugiausia 1 €. Už 1 € gauname 200–250 g grietinėlės sūrio, dar 600–650 ml išrūgų!
Pabandykite pasigaminti ir iš rūgpienio, varškė bus dar skanesnė )
12 valandų atitirpsta???
Taip, tikrai geras būdas paruošti minkštą sūrį.
Ačiū, kad priminėte, būtinai padarysiu.
Gaunasi minkšta varškė, o ne sūris.
Sūris Maskarponė taip pat yra minkštas ir jis tikrai yra sūris.
Aš jau dešimt metų taip darau. Ir tai joks ne sūris, o švelni ir skani varškė.
O man gaunasi kažkokia netvarka, viską darau kaip priklauso.
Gaunasi tešlus minkštos varškės pavidalo, jos gaunasi nedaug, o rezultatas neatitinka lūkesčių. Niekada nebekartosiu šio recepto.
O, greitai padarysiu!
Dar yra toks prietaisas — kiaurasamtis.
Gaunasi švelni varškė, o ne sūris, ir ne iš kiekvieno kefyro.
skaniausias, jei kefyras iš „VkusVill“.
Dariau jau kelis kartus. Labai patinka. O išrūgos tokios švarios lieka. Blynai iš jų geri.
Ačiū už įdomų receptą, būtinai padarysiu.
O kaip pakabinti marlę su kefyru??
Aš nekabinau, o dėjau marlę į didelį sietą. Ir vienu sluoksniu — normalu.
Tai paprasčiau už paprastą, pajudinkite smegenis.
būtinai pabandysiu padaryti
Ačiū už paprastą receptą.
Ačiū
Dieve mano, sūriai Philadelphia ir Maskarponė gaminami iš grietinėlės. Iš kefyro koks Maskarponė? Varškutė, taip, BET NE SŪRIS!
Suinteresavo. Pabandysiu padaryti.
Padariau… Gavosi jogurtas, visiškai nepanašus į maskarponę. Be to, iš litro kefyro išeiga 3 šaukštai. Žaidimas nevertas žvakės.
Jelena, sutinku, žaidimas nevertas žvakės, gavosi 3 šaukštai minkštos varškės.
Jelena, Jums pateko prastas kefyras, todėl ir išeiga tokia, ir kokybė, o iš gero kefyro, net 2,5% riebumo, gaunasi 200–250 g grietinėlės sūrio, švelnaus ir skanaus.
Šiandien padariau iš pigiausio kefyro iš „Diksi“, gavosi 300 gramų tiesiog nuostabios varškutės! Įdėjau žiupsnelį druskos ir apie 50 g išlydyto sviesto. Neprilygstama! Grįžau į srautą, kad surasčiau ir padėkočiau. Tiems, kuriems nesigauna, nekaltinkite recepto! Tai jūsų kefyras – padirbinys. Čia jau kaip pasiseks.
Pirkote Dixy, o padėkoti nuėjote į Lentą… Ar Jūs, be kefyro, dar degtinės pirkote?
Išbandyta, puikus produktas gaunasi. Užšaldau Piskariovskio kefyrą 2,5% — sūris turi švelnų kreminį skonį. Net 1% gaunasi neblogas… Kartą net varškės tešloje naudojau vietoj paprastos varškės, — miltų prireikė apie 5-10% daugiau, nes varškutė iš kefyro yra žymiai minkštesnė už paprastą varškę! Labai skanu!
Labai naudingas ir skanus receptas
Pasakykite, prašom. Kol užšaldytas kefyras marlėje, ar reikia jį dėti į šaldytuvą? Ar dvylika valandų ant stalo?
Palikite ant stalo, kad visiškai atitirptų.
Ačiū už receptą. Būtinai išbandysiu. Nežinojau apie tokį.
Varškė gaunasi, visiškai nepanaši į sūrį.
Aš taip jau kelis metus darau iš kefyro 3,2% arba rūgpienio. Varškutė gaunasi labai švelni ir skani, be rūgštumo. Labai panaši būtent į varškės sūrį. Tiesiog juokinga kaina.
Ačiū. Išbandysiu.
Gaunasi varškutė, sūris turi riebumą mažiausiai 30%, sūrio gamybos technologijos visiškai kitokios, ir žaliava sūriui)))
Išbandžiau, dabar nuolat taip darau, net išrankiai žmonai patiko! Tiesiog klasika! Kas bandė sūrį iš jo padaryti, štai noriu pabandyti po presu jį padėti, gausis naminis sūris ar ne?
Gaunasi labai švelni varškutė. O iš išrūgų aš kepu duoną.
Taip darau jau seniai. Tik pridedu šiek tiek konservuotų žaliųjų žirnelių tyrės, krapų, česnako ir smulkiai pjaustyto sūdyto arba marinuoto agurko.
Ar galima apsieiti be marlės, tiesiog kiaurasamtyje?
Dedu kefyro ledą ant sietelio ir puiku
O kam toks vargas - šaldyti )) aš darau viską daug paprasčiau — imu riebesnį kefyrą 3,2% 500 ml ir riebią grietinę 500 ml, viską sumaišau, pridedu 1 arb. šaukštelį druskos ir visa, ko Jūsų širdis geidžia (žalumynų, sūdytų agurkėlių, alyvuogių, pomidorėlių, pievagrybių, bekono, kumpio arba visai nieko). Taip pat išpilu viską į švarią marlę, sulenktą keliais sluoksniais, arba į vaflinį rankšluostį, atsargiai suvynioju, dedu į sietelį ir gilesnį dubenį, ant viršaus dedu kokį nors svorį. Aš paprastai dedu lėkštę su vandeniu ir palieku per naktį, o ryte skaniausias sūris ir nereikia laukti, kol užšals, o paskui nuvarvės.
Tiesiog puiku ir nereikia nieko sugalvoti! Bet jei sumaišyti užšaldytą kefyrą ir rūgpienį (nukoštus 24 val.) + 200 g saldinto kondensuoto pieno - puikus kremas viskam!!