Upėtakis ar lašiša – kas geriau ir kas brangiau?

Kartais labai sunku nustatyti, kokia žuvis prieš jus – lašiša ar upėtakis. Abi priklauso lašišinių šeimai, turi rausvą mėsą ir dėmeles ant nugaros. Tačiau yra ir skirtumų. Kilnioji lašiša yra didesnė, jos kūnas siauresnis (primena torpedą). Upėtakis ryškesnis, apvalesnis ir mažesnis. Skirtumas juntamas skonyje, naudoje ir, žinoma, kainoje.

Viskas priklauso nuo kainos

Nepaisant priklausymo tai pačiai šeimai, lašiša ir upėtakis vertinami skirtingai.

Lašiša kainuoja beveik dvigubai brangiau – maždaug 10 €, palyginti su 6.5 € už upėtakį.

Nesąžiningi pardavėjai dažnai pasinaudoja žuvų panašumu. Parduodami upėtakį už lašišos kainą, jie gauna milžinišką pelną.

Kas sveikiau?

Mes visi žinome, kad raudona žuvis yra vertingas omega-3 riebalų rūgščių, greitai įsisavinamų baltymų ir amino rūgščių šaltinis. Ji labai naudinga plaukams, odai, imunitetui, kraujagyslėms, širdžiai ir nervų sistemai. Ypač naudinga valgyti lašišines žuvis žmonėms, sergantiems artritu ir artroze.

Ir upėtakis, ir lašiša naudingi organizmui. Tačiau lašišos sudėtis turtingesnė. Jos mėsoje yra daugiau naudingų medžiagų. Žiūrime lentelę:

Kaip galima pastebėti, lašiša yra kaloringesnė. Tai galima laikyti tiek minusu, tiek pliusu. Energingi riebalai, kuriuos ji turi, yra visiškai naudingi. Jie padeda sumažinti kenksmingo cholesterolio kiekį, gerina sveikatą ir savijautą. Tačiau vis tiek nerekomenduojama valgyti lašišos dideliais kiekiais. Yra rizika viršyti dienos kalorijų normą.

Dietinei mitybai specialistai rekomenduoja upėtakį.

Kas skaniau?

Žuvų skonis maždaug vienodas, būdingas visoms lašišinėms. Negalima vienareikšmiškai pasakyti, kad kuri nors iš jų yra skanesnė.

Lašiša riebesnė. Šis skirtumas pasireiškia kepant kepsnius ir kepant visą žuvį orkaitėje. Upėtakio mėsa gali atrodyti kiek sausesnė. Sūdant riebumo skirtumas beveik nejuntamas.

Kaip atskirti lašišą nuo upėtakio?

Lašiša (atlantine lašiša) ir upėtakis yra skirtingų rūšių lašišinės žuvys. Tai greičiau buitiniai, apibendrinantys pavadinimai, neturintys nieko bendro su moksline klasifikacija.

Tarptautinis lašišų pavadinimas – Salmo (iš lotynų kalbos salio – „šoku“ ir indoeuropiečių šaknies *lax – „dėmėtas“). Joms priskiriama beveik 50 žuvų rūšių.

Rusijoje upėtakiai dažniausiai reiškia vaivorykštinį upėtakį (Kamčiatkos lašišą) ir upėtakį (ežerinį arba upelinį upėtakį). Lašiša vadinama atlantinė (kilnioji) lašiša.

Atskirti jas vieną nuo kitos nebus sunku. Reikia atkreipti dėmesį į išvaizdą ir žuvies svorį.

• Atkreipkite dėmesį į kūno formą, dydį ir svorį

Pirmiausia, upėtakis skiriasi nuo lašišos dydžiu ir svoriu. Jis yra gerokai mažesnis. Vidutiniškai jo masė yra 2–4 kg, o ilgis – 40–50 cm. Kilmingoji lašiša yra didelė žuvis. Ji gali sverti daugiau nei 10 kg ir siekti 1,5 m ilgį. Tačiau dažniau parduotuvėje sutinkamos 75 cm ilgio skerdenos, sveriančios 6–7 kg.

Jei skerdena sveria 5 kg ar daugiau, tai tikrai lašiša.

Be to, lašiša yra pailgesnė, siauresnė, skirtingai nei jos apvalus giminaitis. Savo forma ji primena torpedą.

• Atkreipkite dėmesį į žuvies spalvą ir žvynų dydį

Lašišinės žuvys stebina spalvų įvairove: sidabrinės, rausvos, raudonos, su perlamutriniais atspindžiais ir dėmelėmis, sudarančiomis įmantrų raštą. Tarp jų galite atpažinti upėtakį ir lašišą:

• Sidabrinė, su nedideliu kiekiu juodų dėmelių ir baltu pilveliu – lašiša.
• Sidabrinė arba įvairiaspalvė, su žalsva nugarėle ir gausybe dėmelių, kartais rožinėmis juostomis šonuose – upėtakis.

Lašišos žvynai stambesni, o spalva šviesesnė.

Lašišinės žuvys lengvai prisitaiko prie išorinių sąlygų savo išvaizda ir elgesiu. Todėl vertėtų pasikliauti ne vien tik žuvies spalva. Vertinkite šį požymį kartu su kitais.

• Analizuojame filė ir kepsnius

Jei žuvis perkama kaip kepsniai ar filė, nustatyti jos rūšį yra sunkiau. Pjūvyje jos labai panašios. Vis dėlto lašišos mėsa šviesesnė, oranžinio atspalvio, vienodai riebi ant nugarėlės ir pilvelio.

Upėtakio riebalai kaupiasi daugiausia pilvo srityje, o mėsa yra rausvo atspalvio.

Filė spalva – ginčytinas kriterijus. Silpnai sūdytą žuvį gamintojai dažnai nudažo. Taip ji atrodo apetitiškiau.

• Ką pasakys galvos ir uodegos peleko forma?

Skirtumai gerai matomi anatominėje žuvų struktūroje. Upėtakiui būdinga apvali galva ir kvadratinis uodegos pelekas. Lašišos galva smaili, didelė, o uodega trikampės formos.

Teisingai nustatyti žuvies rūšį galima, jei ji šviežia. Užšaldžius būdingi požymiai išsitrina.

Kas geriau – išvados

Sunku pasakyti, kas geriau. Abiejų lašišinių žuvų atstovų yra nemažai gerbėjų.

Lašišoje daugiau naudingų medžiagų, o upėtakis yra dietinis.

Kiekvienas renkasi tai, kas jam labiau tinka, atsižvelgdamas į asmeninius pageidavimus, laikomą dietą, finansines galimybes.

Norėdami geriau suprasti skirtumą tarp rūšių, siūlome išnagrinėti šią lentelę:

Dietinis upėtakis ar riebi lašiša? Kiekvienas renkasi tai, kas jam patinka. Abi žuvys vertos dėmesio ir nepaprastai naudingos. O jei jas tinkamai paruošite, net pats reikliausias gurmanas bus sužavėtas.