Dietologai papasakojo, kaip išvalyti vištieną nuo antibiotikų

Mėsos kokybė rinkoje kasmet prastėja. Ir šiandien kaip niekad aštriai kyla klausimas: kuo išvalyti vištą nuo antibiotikų ir hormonų? Kaip paaiškėjo, tai padaryti gana paprasta. Reikia išvirti skerdeną iki iškepimo ir nupilti sultinį.

Antibiotikai ir hormonai vištienoje

Vis daugiau žmonių atsisako vištienos. To priežastis – informacija apie joje esančius antibiotikus ir hormonus. Iš tiesų, šiuolaikinė parduotuvės višta mažai primena naminę: beskonė, puri, didžiulė. Viščiukai suaugusio individo dydžiu tapo įprastu dalyku. Ir tai verčia daryti tam tikras išvadas.

Iš tiesų viskas nėra taip blogai:

1. Vištoje nėra hormonų. Tai brangus malonumas. Greitas augimas paaiškinamas broilerių genetika.
2. Vištos šeriamos antibiotikais, ir tai tiesa. Be to, vaistai naudojami ne tik didelėse gamyklose, bet ir privačiuose ūkiuose. Tai padeda išvengti paukščių gašimo.
3. Grūdais šertuose paukščiuose yra daugiau naudingų medžiagų nei parduotuvės vištose. Tačiau perkant „naminę“ vištą negalima iki galo būti tikram, kad ji nebuvo auginta tuo pačiu kombinuotuoju pašaru ir vaistais.

Auginant vištas 99% atvejų naudojami antibiotikai. Bet tai nereiškia, kad jie lieka mėsoje. Kokybiški vaistai gana greitai pasišalina. Be to, pagal taisykles, jie nenaudojami prieš skerdimą.

Kaip išvalyti vištieną?

Kaip parodė tyrimai, maždaug 3% parduotuvės vištų turi antimikrobinių preparatų. Kur kas rimtesnė situacija yra su skerdenų pripumpavimu chemikalais prieš pat pardavimą. Ko tik neįšvirkščia į vidų, kad padidintų dydį ir patrauklią išvaizdą: druskos tirpalas, fosfatai... Todėl vištieną išvalyti tikrai būtina ir svarbu.

Geriausias būdas – virimas

Dietologai, medikai ir virėjai vieningai vadina virimą geriausiu mėsos valymo būdu. Metodas padeda sumažinti antibiotikų ir kitų kenksmingų medžiagų koncentraciją 10 kartų!

Kad višta būtų išvalyta, ją reikia virti iki iškepimo:

1. Dėkite skerdeną į šaltą vandenį.
2. Statykite ant stiprios ugnies.
3. Užvirus virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
4. Nupilkite sultinį.

Po to galite išvirti naują sultinį, iškepti vištieną su prieskoniais, troškinti, kepti. Žinoma, pagrindiniai patiekalai labai praras sultingumą. Norint kompensuoti sausumą, rekomenduojama naudoti padažus.

Antrasis svarus išankstinio vištos virimo trūkumas – vertingų medžiagų praradimas. Kartu su kenksmingais priedais į pirmąjį sultinį patenka tirpūs baltymai, vitaminai ir mikroelementai. Išpilti juos į kanalizaciją gaila. Bet jei kyla abejonių dėl produkto kokybės, geriau rinktis mažesnę blogybę.

Mirkymas

Kai kurie dietologai pataria vištieną valyti vandens ir druskos tirpalu. Valgomoji druska ištraukia kenksmingas medžiagas.

Ką reikia daryti:

1. Vištieną supjaustykite porcijomis.
2. Įdėkite į druskos tirpalą (50–70 g druskos 1 litrui vandens). Papildomai galite įdėti 2 valgomuosius šaukštus citrinos sulčių.
3. Po 2–8 valandų nupilkite skystį.

Tolesniam kepimui reikia atsižvelgti, kad mėsa po mirkymo lieka sūri.

Kenksmingiausių dalių pašalinimas

Skirtingose vištienos dalyse kenksmingų medžiagų kiekis skiriasi. Didžiausia jų koncentracija:

• kepenyse ir inkstuose;
• odoje;
• uodegėlėje.

Vidaus organai dalyvauja skaidant vaistus, o riebalai yra cheminių junginių tirpiklis. Todėl prieš kepant vištieną šias dalis geriau pašalinti.

Naudingiausia ir saugiausia vištienos dalis – krūtinėlė.

Vištiena yra vienintelė mėsa, kuri įtraukiama į gydomąją mitybą. Joje yra daug baltymų, kalio, fosforo, magnio, B grupės vitaminų (ypač B3 – niacino). Tačiau šis produktas turi ir spąstų. Parduotuvėje pirktos vištienos auginamos kombinuotaisiais pašarais, o tai gerokai sumažina jų naudą. Jose gali būti antibiotikų ir chemikalų. Dietologai pataria produktą valyti. Laimei, būdai yra daugiau nei prieinami – pirmojo sultinio nupylimas, mirkymas bei vidurių, odos ir uodegėlės pašalinimas.