Viskas apie teisingą moliūgų sėklų džiovinimą

Iš pirmo žvilgsnio daržovių, vaisių, riešutų ar sėklų džiovinimas namuose yra sunkus ir varginantis darbas. Tiesą sakant, pakanka laikytis kelių paprastų taisyklių ir galėsite tiek patys džiovinti moliūgų sėklas, tiek ilgą laiką jas laikyti. Pradžiuginkite save ir šeimą skaniu produktu!

Kulinarinė ir vartotojų informacija

Moliūgų sėklos yra skanios ir sveikos. Jos naudojamos kaip žaliava moliūgų aliejui gauti, „grožio receptuose“, kulinarijoje – salotose, kepiniuose, vegetariškuose patiekaluose.

Moliūgų sėklos gausios mineralinių medžiagų, mikroelementų, natūralių baltymų junginių, natūralių angliavandenių. Ypatingą vertę sudaro didelis tokoferolio – vitamino E – kiekis. Ši medžiagų grupė teigiamai veikia žmogaus reprodukcinę sistemą. Gal todėl ukrainietės merginos, nusprendusios atsisakyti potencialaus jaunikio, piršlybų metu dovanodavo piršliams moliūgą? Kaip sakoma, žiūrėjo į šaknį!

Svarbu!

Moliūgų sėklos pasižymi dideliu kaloringumu. 100 gramų sauso produkto yra apie 550 kcal. Jei skanėstą papildysite druska, aliejumi ir prieskoniais, tai – saugokis, figūra!

Negalima vartoti moliūgų šiais atvejais:

• individualus netoleravimas;
• kai kurios skrandžio ir žarnyno, kepenų ligos;

Nėštumas ir žindymas, vaikų amžius nėra kontraindikacijos.

Žalios moliūgų sėklos nenaudojamos, nes jas sunku nulupti. Nors daugiausia naudingų medžiagų yra būtent žaliame produkte! Be to, jose yra daug drėgmės, jos greitai genda, pelija. Todėl prieš dedant į saugyklą ar naudojant kulinariniais tikslais, sėklas reikia išdžiovinti.

Džioviname moliūgų sėklas: kaip nesugadinti produkto?

Sėklų ruošimui tinka bet kokia moliūgų veislė – tiek maistinės kulinarinės, tiek pašarinės ir laukinės šios kultūros rūšys. Nusipirkote, užsiauginote, perpjovėte, minkštimą panaudojote, sėklas surinkote. Ruošiant nebus vargo – norimas naudingas produktas yra sėklų kameroje, o ne išbarstytas visame minkštime, kaip arbūze.

Yra keli džiovinimo būdai.

Natūraliu būdu namų sąlygomis

Šis metodas tinka visiems moliūgų mėgėjams. Svarbiausia – laisvi plotai ir šilti saulėti orai.

• Sėklas išvalyti nuo minkštimo likučių.
• Nuplauti švariu vandeniu.
• Išdėlioti sėklas vienu sluoksniu ant horizontalaus paviršiaus, padengto kepimo popieriumi. Tai gali būti kepimo skarda, bet koks metalinis lakštas. Medinių paviršių namuose geriau nenaudoti kaip pagrindo, nes sėklos gausios drėgmės, o medis trauks drėgmę ir deformuosis.
• Pamiršti kelioms dienoms. Tačiau stebėti oro sąlygas, nes lietuje džiovinimo procesas nevyksta.
• Tinkamai išdžiovintų sėklų kriterijus – trapūs lukštai.

Džiovinimas orkaitėje arba vaisių džiovykloje namuose

Operacijų seka šiek tiek skiriasi.

• Nuplaukite moliūgų sėklas.
• Perskaitykite elektrinės džiovyklės instrukciją. Joje aprašomi režimai ir optimalios temperatūros daržovių, vaisių ir sėklų džiovinimui.
• Išdėliokite žaliavą ant padėklų vienu sluoksniu, nustatykite tinkamą režimą ir kuriam laikui pamirškite sėklas.
• Orkaitės džiovinimo temperatūra neturi viršyti 100 laipsnių. Laikas nustatomas eksperimentiškai, tačiau visas procesas užtruks kelias valandas. Lukštas turi būti sausas ir trapus.

Greitas džiovinimas orkaitėje

Šis būdas tinka tiems moliūgų mėgėjams, kurie negali palaukti net kelių valandų. Svarbu nenutolti nuo orkaitės, nes džiovinama aukštoje temperatūroje ir kyla pavojus gauti apdegusį produktą.

Darbo su sėklomis metodika:

• paruoškite žaliavą – pašalinkite minkštimą, nuplaukite vandeniu;
• orkaitės temperatūra – 180 laipsnių;
• išdėliokite sėklas ant kepimo skardos vienu sluoksniu;
• įdėkite į orkaitę 20 minučių;
• atsargiai pabandykite sėklą – lukštas turi būti sausas ir trapus;
• perkelkite paruoštą produktą ant šaltos kepimo skardos, kad sėklos greitai atvėstų ir neprisviltų.

Mikrobangų krosnelėje

Tai greičiau kepimas nei džiovinimas. Todėl gaminkite nedidelę porciją vienam kartui. Operacijų seka panaši į ankstesnius receptus. Džiovinimo laikas mikrobangų krosnelėje yra 2 minutės maksimalia galia.

Džiovintų moliūgų sėklų laikymas

Namuose galima laikyti tik visiškai ir tinkamai išdžiovintas sėklas. Keptos sėklos nelaikomos, o iš karto vartojamos, nes jos lengvai sudrėksta.

Reikėtų laikytis pagrindinių laikymo taisyklių.

1. Sausa vieta – tai gali būti medvilninis maišas, pakabintas vėdinamoje patalpoje.
2. Stiklinis arba keraminis indas su sandariai užsidarančiu dangčiu. Svarbiausia neleisti drėgmei prasiskverbti.
3. Kartono dėžutė sausoje patalpoje.
4. Nuluptos moliūgų sėklos ilgai nelaikomos. Jos liečiasi su oru, moliūgų aliejus oksiduojasi ir genda. Todėl įsidienkite taisyklę – nuvalėte ir iš karto panaudojote pagal paskirtį!
5. Jei perkate jau paruoštas sėklas, o ne moliūgą, būtinai pauostykite produktą. Jei jaučiamas aštrus nemalonus aliejinis kvapas, atsisakykite pirkimo. Sėklos beviltiškai sugadintos, ir jas vartoti pavojinga sveikatai.

Nepirkite gamyklinių moliūgų sėklų. Dažniausiai jos pagardintos druska, konservantais, skonio stiprikliais ir įvairiais E bei beveik visa D. I. Mendelejevo lentele. Pasigaminkite skanų ir sveiką produktą namuose. Tai lengva – tiesiog laikykitės džiovinimo ir laikymo taisyklių!

Rekomenduojame perskaityti straipsnį apie tai, kaip džiovinti džiūvėsėlius orkaitėje