Kaip ir kuo nulupti moliūgą nuo žievelės?

Iš šios unikalios daržovės gaminama daug paprastų ir delikatesinių patiekalų. Dėl itin naudingų savybių dietologai dažnai ją skiria žmonėms, turintiems problemų su kepenimis, virškinimo traktu, inkstais, kraujagyslėmis, regėjimu. Bet kad ir pats gaminimo procesas, tarkime, moliūginės sriubos tyrės, košės, apkepo ar blynų, teiktų malonumą, verta laiku sužinoti, kaip nulupti moliūgą. Kodėl tai taip svarbu? Reikalas tas, kad daržovių karalienės žievelė yra pernelyg kieta. Kad nesusižeistumėte, lupimo metu tenka dėti tikrai dideles pastangas ir būti atsargiems. Juk nežinodami galite susižeisti jau nuo pirmųjų judesių.

Moliūgų veislės

Taigi, kad būtų mažiau problemų tiesiogiai šio sudėtingo proceso metu, reikalaujančio tokių pastangų, reikia jam pasiruošti iš anksto. Juk yra moliūgų veislių, kurias lengva nulupti. Todėl dabar kalbėsime apie jas, apie veisles.

• Kietos žievelės

Nesunku atspėti, kodėl jos taip pavadintos – prinokusių vaisių žievelė pernelyg sumedėjusi. Ir aišku, kad jų lupimas yra labai sudėtingas ir sunkus darbas, su kuriuo gali susidoroti tik vyras. Tačiau veislė vis dėlto gera – anksti sunoksta, yra nedidelio dydžio ir garsėja skaniausiomis sėklomis.
Krūminės veislės – idealus variantas.

• Stambiavaisės

Taip pat aiški tokio pavadinimo kilmė. Kalbama apie pačius didžiausius egzempliorius. Su jais teks gerokai pasidarbuoti ruošiant. Po lupimo moliūgas gali greitai sugesti, nes į šaldytuvą vargu ar tilps visi likučiai. Tačiau yra ir malonių akimirkų, nes vaisiai džiugins tuo, kad jie yra patys saldžiausi (būna saldesni nei arbūzai), geriau nei kiti reaguoja į žemesnę temperatūrą ir gali ilgai išsilaikyti net bute.

• Muskatinės

Labai mėgsta šilumą, vėlai noksta, gali neprinokti ten, kur vasara trumpa, todėl jas patartina auginti pietuose. Bet tai, atrodo, visi minusai. Nes muskatinių veislės yra pačios skaniausios ir vitaminų turtingiausios, auginamos daigais (iš pradžių – sėklos, o paskui – augalai į dirvą), nuimamos neprinokusios iki pirmųjų šalnų (jos „prinoksta“ namuose).

Nuo ko pradėti moliūgo lupimą?

Taigi, kiekviena veislė kuo nors gera, ir kiekvienas renkasi pagal savo pageidavimus. Tačiau prieš pradedant kulinarinius tyrinėjimus, vaisius reikia nulupti. Nuo ko pradėti darbą?

1. Pasirinkti tam tikram tikslui tinkamą egzempliorių.
2. Nuvalyti nešvarumus, lapus ir t.t.
3. Gerai nuplauti po čiaupu (ypač jei ruošiamos sultys, salotos).
4. Nušluostyti rankšluosčiu ar popierine servetėle ir leisti išdžiūti.
5. Apmąstyti – ar teks pjaustyti viską, kur laikyti likučius ir t.t.

Kaip nuimti žievelę?

Viskas priklauso nuo kelių veiksnių. Juk tarp daugybės veislių kiekviena skiriasi ne tik spalva ir žievės būkle. Dar yra tokia sąvoka kaip forma, dydis ir naudojimo sritis. Juk dažniausiai ūkyje naudojamas moliūgo minkštimas. Todėl svarbu atsikratyti ir odelės, ir kotelio, ir vaisiaus apvalkalo. Be to, šis procesas yra individualus visų veislių atstovams. Todėl ruošiantis darbui atsižvelgiama ir į produkto struktūrą, ir į tai, kokie įrankiai bus naudojami. Jei tai vyksta įprastoje virtuvėje, pakanka peilio ir šaukšto. Labai padeda, ypač esant mažiems dydžiams, įprasta daržovių skustuvė.

Paprastai daržovė supjaustoma reikiamomis dalimis (dažnai labai mažomis, kad nesusižeistumėte), o tada atsargiai aštriu peiliu nugramdoma sukietėjusi žievė. Kuo šis metodas nepatogus? Ne visada viskas gali būti iš karto panaudota, todėl yra baimė, kad moliūgo gabalai gali sugesti be tinkamo laikymo. Todėl dažnai apsiribojama paviršiniu apdorojimu.

• Tam paruoštas produktas dedamas ant pjaustymo lentos, kurią reikia sustiprinti, kad ji neslystų stalo paviršiumi.
• Dideliu peiliuku atsargiai nupjaunami abiejų galų galai (maždaug poros centimetrų atstumu). Juos galima išmesti.
• Mažu dantyku daržovių peiliuku reikia nulupti moliūgą, nuimant mažus odelės juosteles.
• Galima, perpjovus per pusę, padėti puses pjūviu žemyn ir supjaustyti ilgomis dalimis – taip peilis nenuslys ant pirštų.

Pageidautina išdėstyti moliūgą patogiai, laikant peilį tai vertikaliai, tai horizontaliai. Toliau reikia elgtis priklausomai nuo to, kas bus daroma su vaisiais – ar jie bus kepami, ar virti, ar dedami į šaldiklį ir t.t.

Kaip pašalinti sėklas?

Taip, šią problemą reikia spręsti, nes iš sėklų nieko nepagaminsite. Jų laukia kitas likimas. Todėl jos atsargiai, bet kruopščiai išrenkamos ranka arba šaukštu kartu su minkštimu. Išdėjus jas į lėkštę, galima toliau dirbti su vaisiais.

Patarimas

Jei nevalote viso moliūgo – nei nuo odelės, nei nuo sėklų – galite jį įdėti į šaldytuvą. Bet nedėti į polietileną – taip jis greitai suges. Tokius gabalus galima laikyti keletą dienų.

Geriausia laikyti moliūgo pusę arba nuluptas skilteles kuo arčiau šalčio kokiame nors inde, uždengus jį maistine plėvele.

Jei nėra vietos šaldytuve, o planuose nėra patiekalo iš moliūgo, jį galima nulupti ir supjaustyti gabalėliais arba sutarkuoti. Viską supakavus į maišelius, sudėti į šaldiklį.

Vasarinės veislės lengviau valomos, bet jas reikia iš karto gaminti – jos ilgai neguli net šaldytuve. O žiemines galima ilgai laikyti.

Moliūgų sėklos – naudingas produktas, todėl jas galima padžiovinti ir vartoti maistui.

Perskaitykite straipsnį apie tai, kaip valyti moliūgų sėklas