Gaminame varškės sūrį iš kefyro. Sutaupoma 300 procentų.

Draugė išmokė gaminti varškės sūrį iš šaldyto kefyro. Darbo – 10 minučių, o rezultatas – pirštus apsilaižysi! Ir sutaupoma 200-300%. Ar matėte, kiek kainuoja pakuotė „Filadelfijos“?! O šiame recepte išlaidų – 2 litrai kefyro, 1,40 € už viską.

Draugė išmokė mane tokio būdo.

Viskas, ko jums reikia – tai kefyras, šaldiklis ir audinys nusunkimui.

Įspėju iš karto: ant kefyro netaupykite, imkite riebų ir skanų. Aš eksperimentui paėmiau pakuotę pigaus ir rūgštaus, ir gavau saujelę tokio pat rūgštaus sūrio, o likusi dalis nutekėjo vandeniu.

1. Padėkite kefyro pakelius į šaldiklį nakčiai. Skystis turi visiškai užšalti.
2. Ryte išimkite kefyrą ir nuimkite nuo jo pakelius. Kad polietilenas lengviau atsiskirtų nuo ledo, aš kelioms sekundėms įdėjau pakuotes į vandenį. Paskui tiesiog perpjoviau ir nutraukiau atitirpusius pakelius.
3. Paimkite talpų kiaurasamtį ar sietelį ir išklokite jį marle.

Beje, patarimas! Marlės neturėjau, bet turėjau nereikalingą organzos gabalą. Puikus daiktas! Organzos skylutės mažytės, sulaiko net mažyčius varškės gabaliukus, o skystį praleidžia. Daug geriau nei marlė.

4. Įdėkite į kiaurasamtį ledinius „plytus“. Palikite šiltoje vietoje, kad nutekėtų skystis.
5. Kai didžioji dalis atitirpusio vandens nuvarvės, ant audinio liks varškės dribsniai. Sandariai užvyniokite marlę „vokeliu“ persidengiant ir uždėkite ant viršaus svorį. Aš uždėjau lėkštę, ant jos – 5 litrų vandens butelį.
6. Padėkite „Eifelio bokštą“ į šaldytuvą 5-6 valandoms. Kuo ilgiau laikysite sūrį po spaudimu, tuo sausesnis jis bus.

Patariu karts nuo karto išvynioti audinį ir paragauti sūrelį. Jei konsistencija jums patinka, nuimkite spaudimą ir kvieskite šeimą ragauti. Viskas paruošta!

Iš 2 litrų kefyro gavau 420 g sūrio. Už 1,40 €! Prekybos centre už tuos pačius pinigus nupirkčiau tik vieną „Almetės“ indelį, o jo svoris – 150 g. 3 kartus brangiau!

Mano eksperimentai

Įgudusi su kefyru, aš pabandžiau pasigaminti sūrį iš rūgpienio. Gavosi labai skanu! Švelni kreminė spalva, saldokas kepto pieno prieskonis – tokio net parduotuvėje nebandžiau.

Iš grietinės sūris gaunasi labai riebus. Aš padariau iš jo torto įdarą ir pridėjau šviežių vaisių. Nuostabu! Manau, tiks ir sūrio pyragams.

Ir nebijokite permokėti. Grietinė, žinoma, brangesnė už kefyrą, bet daug tirštesnė, ir gatavo produkto išeiga bus didesnė. Aš užšaldžiau 0,3 g pakuotę ir gavau 200 g sūrio. Išrūgų priteikė apie 0,5 stiklinės, ne daugiau.

Iš naminio jogurto gaunamas labai skanus sūris. Aš atsivežiau iš kaimo 3 litrus ūkininko pieno, įdėjau raugo ir gavau 3 l puikaus nerūgštaus jogurto. Na, o toliau pagal schemą – šaldiklis, kiaurasamtis. Ir iš 3 l nenugriebto kaimo pieno gavau 1,200 sūrio. Riebus, švelnus, skonis kaip grietinėlės kremas.

Patarimas: neišpilkite išrūgų! Geriau ant jų iškepkite blynus arba lietinius. Tešla ant išrūgų tampa puri ir minkšta, labai skani.

Sūris su „priedais“

Parduotuvėse dažnai parduodami varškės sūriai su žolelėmis, su bekonu, su prieskoniais. O kuo mes blogesni? Teisingai, niekuo! Mes irgi taip galime! O priedai bus natūralūs, be chemikalų ir skonio stipriklių.

Į sūrį aš įdėjau:

• Žalumynai ir česnakas. Smulkiai supjaustiau krapus, petražoles, išspaudžiau 1 skiltelę jauno česnako. Gavosi švelni ir aštroka varškės masė, sumuštiniams kaip tik.
• Džiovinti pomidorai, bazilikai ir česnakas. Nupyliau nuo pomidorų aliejų, smulkiai-smulkiai supjaustiau, įdėjau kapotų žaliųjų bazilikų. O česnaką šiek tiek paskrudinau keptuvėje, kad kvapas būtų švelnesnis.
• Marinuoti agurkėliai ir krapai. Agurkus smulkiai supjaustiau ir išspaudžiau, kad išeitų visas sūrymas. Šviežius krapus taip pat supjaustiau, įdėjau šiek tiek maltų juodųjų pipirų ir kalendros. Gaunasi labai skanus dalykas, bet tokią pastą ruoškite tik vienai dienai. Per naktį. Dėl agurkuose esančios druskos sūris vis dėlto išskiria vandenį.

O vaikai dievina sumuštinius su vaisiais. Imu baltą bandelę, tepu varškės sūriu, o ant viršaus dedu saldžių vaisių riekeles arba uogas. Išlaksto akimirksniu!