Žalias kiaušinis į šaldiklį nakčiai – ryte gražūs pusryčiai 5 asmenims

Penktadieniais visada susirenkame su draugėmis ir rengiame arbatos gėrimą. Kartą pasikalbėjome apie patiekalus „iš nieko“. Esą moteris visada sugalvos, iš ko padaryti skrybėlę, skandalą ir pusryčius. Ir tada prisiminiau vieną nuostabų receptą. Reikia tik užšaldyti kiaušinį. Vienas kiaušinis – ir 4–5 žmonės pamaitinti.

„Prancūziški pusryčiai“

Tiesą sakant, nežinau, ar patiekalas yra prancūziškas. Bet būtent tokiu pavadinimu pirmą kartą sutikau šį įdomų receptą.

Kad pagamintumėte gražius pusryčius, atlikite štai ką:

1. Užšaldykite žalią vištos kiaušinį (galima iš karto kelis). Kad kiaušinis tikrai užšaltų, įdėkite jį į šaldiklį vakare.
2. Ryte į dubenį įpilkite karšto vandens. Panardinkite į jį užšalusį kiaušinį.
3. Po 30 sekundžių sudaužykite lukštą ir nulupkite. Lukštas atsiskiria dideliais gabalais lengvai paspaudus pirštais.
4. Po lukštu kiaušinis atrodo kaip virtas. Tik baltymas nėra baltas, o permatomai drumstas.
5. Dabar paimkite medinę lentelę ir tvirtą peilį su storu ašmeniu (virėjo peilį). Supjaustykite kiaušinį į 4–5 apskritimus maždaug 1 cm storio.
6. Nelaukdami, kol apskritimai atšildys, įkaitinkite keptuvę, pateptą aliejumi. Ugnį nustatykite minimalią.
7. Išdėliokite supjaustytus kiaušinius ir kepkite ant silpnos ugnies be dangčio. Miniatiūriniai kepti kiaušiniai yra paruošti.
8. Patiekite pusryčius: skrebutis, salotos lapas, o ant viršaus keptas kiaušinis.

Originale siūloma ant sausos keptuvės paskrudinti bageto gabaliukus ir pabarstyti sumuštinius sezamo sėklomis. Aš darau šiek tiek kitaip: ant skrebučio dedu salotos lapą, mini keptą kiaušinį, pomidoro riekelę ir viską pabarstau smulkintais žaliais svogūnais. Gaunasi labai skanūs ir apetitą keliantys pusryčiai.

O štai, beje, ir vaizdo įrašas su originaliu receptu:

Keptas kiaušinis duonoje

Tikrasis šio patiekalo pavadinimas – kiaušinienė Birmingemo stiliumi. Daugelis tikriausiai bandė kepti kiaušinį duonoje. Taigi, su visu kiaušiniu tai padaryti problematiška: jis išteka ir išlenda už duonos kraštų. Kitas reikalas – šaldyti apskritimai. Keptas kiaušinis užpildo tiksliai vidurį. Pusryčiai gaunasi kaip paveikslėlyje.

Receptas:

1. Nuo vakaro įdėkite kiaušinį į šaldiklį.
2. Ryte ruoškimės pusryčiams. Pradžiai supjaustykite storais riekėmis duoną sumuštiniams.
3. Kiekvieno gabalėlio viduryje išpjaukite skylutę naudodami formelę arba stiklinę.
4. Išimkite kiaušinį, pašildykite karštame vandenyje kelias sekundes ir nulupkite lukštą.
5. Supjaustykite apskritimais 1 cm storio.
6. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite aliejumi.
7. Apkepkite duoną iš vienos pusės. Apverskite.
8. Įdėkite į vidurį kiaušinio apskritimą. Iškepkite ant silpnos ugnies.

Keptas kiaušinis paprikoje

Mini keptos kiaušinienės galima kepti ne tik duonoje, bet ir saldžiųjų paprikų žieduose. Jei imsite įvairiaspalves, gausite vasarą primenantį ryškų, gražų ir skanų pusryčius.

Aš jį ruošiu taip:

1. Saldžiąją papriką nuplaunu, išvalau sėklas.
2. Supjaustau 2 cm storio žiedais.
3. Sušaldytus kiaušinius pjaustau apskritimais.
4. Įkaitintoje keptuvėje šiek tiek apkepu papriką.
5. Į kiekvieną žiedą dedu 1–3 kiaušinio apskritimus (priklausomai nuo dydžio).
6. Pasūdau, papipiru.
7. Iškepu ant lėtos ugnies.

Kepta kiaušinienė su avokadu

Kitas patiekalas yra mano mėgstamiausias. Jis yra nepaprastai skanus ir atrodo įspūdingai. Sustingęs trynys primena avokado kauliuką.

Gaminame orkaitėje:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Atsargiai perpjauname avokadą išilgai. Atidarome. Išimame kauliuką.
3. Sušaldytą kiaušinį nulupame ir taip pat padalijame į 2 dalis.
4. Dedame į avokado puseles. Pasūdome ir papipiruome pagal skonį.
5. Statome į orkaitę 5 minutėms.
6. Išimame ir papuošiame smulkiai pjaustyta saldžiąja paprika ir žaliais svogūnais.

Neišmeskite lukštų!

Sušaldytų kiaušinių lukštus galima naudoti trintuvo peilių galandinimui.

Tam juos surenkame į nedidelį 0,5 l talpos indą ir dedame į šaldiklį per naktį. Ryte pripildome trintuvo indą ir sumalame lukštus. Užšaldyti juos reikia, kad padidėtų kietumas.

Po sumalimo miltelius galima naudoti kaip trąšas kambariniams augalams, dėti į kavą rūgštingumui ir kartumui pašalinti. Arba galima užpilti juos citrinos sultimis ir padėti į šaldytuvą. Po savaitės gausite lengvai įsisavinamą kalcio citratą – maisto papildą dantims, nagams ir kaulams stiprinti.

Galiausiai noriu pažymėti, kad šaldyti žalius kiaušinius „bet kokiems atvejams“ ir „kad nesugestų“ yra neteisinga. Kartą aš padariau tokią klaidą – panaudojau kiaušinį po savaitės nuo jo padėjimo į šaldiklį. Per tą laiką jis tapo grūdėtas, o kepta kiaušinienė gavosi neskani. Šviežias produktas ir užšaldymas likus 5–10 valandų iki pusryčių gaminimo yra privaloma sąlyga šiuose receptuose.