Aš džiovinu obuolius žiemai tik taip. Gaunasi skaniau nei saldainiai.

Kai persikėlėme iš privataus namo į butą, iškilo klausimas: kaip džiovinti obuolius orkaitėje? Anksčiau buvo paprasta: supjaustydavau, išdėliodavau ant skardos ir padėdavau saulėje. Ir po kelių dienų visiškai natūralus produktas būdavo paruoštas – ar į pyragėlius, ar į kompotus. O dabar kaip?! Juk ne balkone vaisius dėlioti.

Aš išbandžiau daugybę būdų, sugadinau du kibirus kaimiškų obuolių ir pagaliau radau idealų būdą!

Dabar aš viską papasakosiu. Iš tikrųjų džiovinti vaisius įprastoje dujinėje orkaitėje yra labai paprasta – tereikia priprasti.

Paruošiame obuolius

Aš džiovinu vaisius tiesiai su odele. Renkuosi tankias, miltingas veisles – kuo mažiau sulčių obuolyje, tuo mažiau vargo. Ir kvapas, nepamirškite kvapo! Kuo aromatingesni vaisiai, tuo geriau išeis ruošinys.

Labai gerai džiovinimui tinka antonovka, jei pamatysite parduodama – būtinai nusipirkite.

1. Nuplaukite vaisius ir palikite išdžiūti. Jei nenorite laukti, tiesiog sausai nušluostykite, bet tai papildomas darbas – o kas jį mėgsta?
2. Perpjaukite obuolius per pusę ir pašalinkite sėklalizdžius.
3. Supjaustykite vaisius 3-4 mm storio skiltelėmis. Jei turite pjaustyklę – nesivaržykite, naudokite. Ji labai sutaupys laiko.
4. Apšlakstykite supjaustytas skilteles citrinos sultimis arba vandeniu su praskiesta citrinos rūgštimi. Dabar obuoliai nuo oro nepatamsės.

Yra ir antras pjaustymo variantas – „dekoratyvinis“.

1. Iš viso vaisiaus išpjaukite sėklalizdį specialiu įtaisu – jis atrodo kaip metalinis vamzdelis su pagaląstu galu. Po tokio prietaiso obuolio centre lieka gražios lygios skylutės.
2. Nupjaukite viršutinę ir apatinę vaisiaus dalis. Atraižas galima panaudoti kompotui.
3. Supjaustykite obuolius pjaustykle tvarkingais apskritimais.

Jei išdžiovinsite tokį grožį, gausite tikrus obuolių traškučius – tokius, kokie parduodami paketėliuose ir kainuoja 5 € už 400 g.

Galima džiovinti!

Kokioje temperatūroje džiovinti obuolius

Jei turite orkaitę su konvekcija, viskas paprasta.

1. Išklokite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir vienu sluoksniu išdėliokite vaisius. Dėkite taip, kad tarp skiltelių liktų nedidelis tarpas.
2. Nustatykite minimalią temperatūrą. Idealiu atveju tai 60 ^°C, bet čia viskas priklauso nuo krosnelės. Draugės orkaitės minimali temperatūra — 100 ^°C, o gavosi normaliai.
3. Įjunkite konvekciją.
4. Iškart įdėkite skardą su obuoliais į kamerą. Tegul vaisiai įšyla kartu su orkaite.
5. Palikite skardą orkaitėje 6-8 valandoms. Kartkartėmis apverskite obuolius, kad jie tolygiai išdžiūtų.

Kai griežinėliai taps lengvi ir „guminiai“ liesti, ruošinį galima ištraukti. Neleiskite vaisiams virsti džiūvėsėliais – jie turi būti minkšti ir lankstūs. Tinkamai išdžiovinti obuolių gabaliukai yra tokie elastingi, kad juos galima perlenkti pusiau.

Jei turite pačią paprasčiausią dujinę orkaitę be konvekcijos

Nieko baisaus! Aš turiu kaip tik tokią – pigią, be jokių priedų – ir viskas puikiai pavyksta.

1. Nustatykite orkaitėje apie 100 ^oC temperatūrą.
2. Įdėkite į vidų ant skardos išdėliotus vaisius.
3. Nedarykite durelių iki galo. Palikite maždaug degtukų dėžutės pločio tarpą. Mažas plyšys leis orui judėti, sukurdamas tą konvekciją, kuri reikalinga vaisiams džiovinti.

Kad durelės neužsitrenktų, aš pakišau medinę keptuvės mentelę.

Temperatūra orkaitėje greitai nukris. Nesijaudinkite, tai netgi gerai, nes vaisiai džiovinami 50-60 oC temperatūroje. Bet jei orkaitė per daug atvėsta, „paduokite dujų“. Vadovaukitės savo pojūčiais: rankai turi būti karšta, bet ne per karšta, maždaug kaip pirtyje.

Toliau elkitės pagal schemą, kurią aprašiau aukščiau. Po 6–7 valandų obuoliai bus paruošti.

Tokiu būdu galima džiovinti vaisius bet kurioje orkaitėje – tiek dujinėje, tiek elektrinėje.

Sveiki traškučiai

Iš obuolių galima pagaminti skanius traškučius — tai puikus pakaitalas kenksmingiems saldainiams ir kramtomajai gumai. Mano vaikai plonus saldžius vaisių griežinėlius pradėjo nešti tiesiai nuo skardos. Teko padaryti dar vieną porciją traškučių, kad užtektų žiemai.

1. Išvirkite sirupą iš vandens ir cukraus santykiu 1:1. Aš darau stiklinę į stiklinę – kilogramui vaisių man šios porcijos užtenka.
2. Atvėsinkite sirupą iki kambario temperatūros.
3. Kol sirupas vėsta, pašalinkite iš vaisių šerdį ir supjaustykite griežinėliais. Aš pjaunu vaisius žiedais – taip gražiau. Veikite greitai, kad minkštimas nespėtų patamsėti, arba apšlakstykite griežinėlius citrinos sultimis.
4. Sudėkite obuolius į kompaktišką indą, užpilkite sirupu ir palikite vėsioje vietoje parai. Vaisiai turi prisisotinti cukraus.
5. Išimkite obuolių griežinėlius iš sirupo ir nukoškite kiaurasamtyje. Kai skystis nutekės, išdėliokite pjaustytus griežinėlius ant skardos. Nepamirškite apie pergamentą – cukrumi permirkę vaisiai mirtinai prilips prie metalo!

Džiovinkite „sirupinius“ griežinėlius pagal tą pačią schemą. Tiesa, laiko užtruks šiek tiek daugiau, nes obuoliai prisigėrė drėgmės. Man saldiems traškučiams džiovinti prireikė 10 valandų, bet čia nespėsi atspėti.

Galima į sirupą įdėti cinamono, vanilės, gvazdikėlių, apelsino žievelės arba mėtų. Taip gaunasi dar skaniau.

Saldžius traškučius ryte įdėdavau į avižinę košę kartu su riešutais ir razinomis. Gavosi puikūs naminiai musliai.