Ruošiuosi žiemai – darau kopūstų lapų atsargas balandėliams žiemai pagal krikšto mamos receptą per 5 minutes

Kartą per metus mane aplanko krikštamotė iš kaimo. Be dovanų ji negali – vežasi maišus kvapnių daržovių iš sodo. Šį kartą atvežė daug kopūstų ir pasidalino receptu, kaip greitai ir be vargo paruošti kopūstų lapus balandėliams žiemai šaldiklyje. Nereikia nieko virti, ardyti ir kaip nors ypatingai ruošti kopūstų!

Kaip greitai paruošti kopūstų lapus balandėliams?

Pradėsiu iškart nuo recepto. Tiesą sakant, tai sunku pavadinti receptu. Greičiau gyvenimo gudrybė:

Paimame tinkamą kopūsto galvą, pašaliname viršutinius apsauginius lapus.
Apsiginkluojame peiliu ir išpjauname kotą. Jo vietoje turi susidaryti maždaug 10 cm gylio duobutė.
Suvyniojame kopūsto galvą į maistinę plėvelę keliais sluoksniais. Dedame į šaldiklį. Viskas!

Greitai, paprastai ir be vargo su kopūsto virimu bei lapelių atskyrimu. Atšildytas kopūstas lengvai juos atiduos. Lapai taps minkšti ir lankstūs.

Aš jau atlikau eksperimentą. Prieš miegą išėmiau šaldytą kopūstą iš šaldiklio ir padėjau į šaldytuvą lėkštelėje atitirpti. Ryte išardžiau per kelias minutes. Lapeliai lengvai atsiskiria, neplyšta, gerai laiko faršą. Paruošiau visą dubenį balandėlių.

Visų kopūsto galvų užšaldymo trūkumai

Man svarbiausiu trūkumu pasirodė tai, kad apvalios kopūstų galvos užima daug vietos šaldiklyje. Daug neužšaldysi. Antras trūkumas – kopūstų lapai po užšaldymo skiriasi skoniu ir struktūra nuo šviežių. Jie nėra tokie purūs, plaušingi, o kopūstų skonis vos juntamas. Bet tai jei klausytis pojūčių. Šeima nepastebėjo skirtumo, suvalgė balandėlius per vieną dieną. Visi patenkinti ir sotūs.

Patarimas. Užšaldykite tankias galvas su lygiais lapeliais. Į juos vynioti faršą daug lengviau.

Kaip užšaldyti atskirtus kopūstų lapus?

Tiems, kas turi mažą šaldiklį, tiks antras kopūstų lapų užšaldymo būdas. Jis toks pat paprastas, bet pareikalaus šiek tiek daugiau laiko. Reikia:

Išpjauti kotą iš kopūsto.
Pašalinti pažeistus lapus iš išorės.
Įdėti kopūsto galvą į gilų puodą, pripildytą vandens iki viršaus.
Į duobutę įberti 1 valgomąjį šaukštą druskos su kaupu.
Pastatyti ant ugnies. Užvirus apversti kopūsto galvą duobute žemyn.
Virti kopūstą 2 minutes.
Išimti jį iš verdančio vandens, nuimti lapus judesiu nuo pagrindo į viršų. Aš juos pakeliu šakute.
Taip pavyks nuimti maždaug pusę lapų. Reikia juos išdėlioti ant stalo ir leisti vandeniui išdžiūti.
Grąžinkite gūžę atgal į vandenį ir virkite dar 2 minutes.
Išardykite ją galutinai, kopūstų lapelius nusausinkite, sudėkite į maišelį ir įdėkite į šaldiklį.

Prisipažinsiu atvirai, iki šių metų aš niekada tikslingai neruošdavau kopūstų lapų. Užšaldydavau likučius, kai baigdavosi faršas. Sudėdavau juos į paprastą maišelį. Per vasarą ir rudenį susikaupdavo įspūdinga krūva. Bet didelei šeimai vis tiek per mažai. Atsargas naudodavau tik tada, kai visiškai neturėdavau laiko gaminti, o labai norėdavosi valgyti kopūstų suktinukų.

Žiemai šaldiklyje paruošiau 3 kopūstų gūžes. Daugiau netilpo. Likusias padėjau raugti. Dar svarstau, ar nesūdyti kopūstų lapų stiklainyje. Sakoma, kad iš jų kopūstų suktinukai būna ypač skanūs, o receptas nėra sudėtingas.

Esmė yra susukti išardytus lapus į ritinėlius, užpilti sūrymu (1,5 valg. šaukšto druskos 1 l vandens) ir nuleisti į rūsį. Viename trijų litrų stiklainyje telpa dvi kopūstų gūžės! O kaip ruošiatės žiemai jūs? Ką ruošiate ir kokiais būdais? Pasidalinkite mėgstamais receptais komentaruose.