Kas yra urbečas ir kaip jį vartoti naudingai sveikatai?

Pastaruosius 5 metus maitintis sveikai tapo lengviau: ekologinėse parduotuvėse ir specialiuose prekybos centrų skyriuose parduodami supermaistai. Šiame straipsnyje sužinosite, kas yra urbėčas ir kaip vartoti šį Kaukazo nacionalinės virtuvės produktą. Jame gausu baltymų, naudingų augalinių riebalų, vitaminų.

Kas yra urbečas ir kaip jis gaminamas

Jau pačiame pavadinime „urbėčas“ girdisi pietietiškos natos. Produkto tėvyne laikomas Dagestanas, ten jį valgo beveik kiekvienoje šeimoje.

Kaip žaliava gali būti naudojami šie augaliniai komponentai:

• linų, sezamų, moliūgų, aguonų, kmynų, kanapių sėklos;
• riešutai – migdolai, kedro riešutai, pekanai, pistacijos, lazdyno riešutai;
• kokosas;
• abrikosų arba persikų kauliukai;
• kakavos pupelės.

Žaliava dedama į akmenines girnas ir sumalama. Esant aukštam slėgiui, augalinė masė išskiria aliejus, kuriais įsigeria išspaudos. Rezultatas – vienalytė tiršta pasta.

Kadangi temperatūra girnose neviršija 40 laipsnių, komponentai išlaiko vitaminus ir mikroelementus, o riebalai neoksiduojasi. Aliejai neleidžia sėkloms (riešutams) išdžiūti.

Tikro urbėčo galiojimo laikas – ne ilgiau kaip 2 savaitės, o atidarius stiklainėlį – iki 5–6 dienų šaldytuve. Jei pirkdami matote 6 mėnesių galiojimo laiką, vadinasi, sėklos buvo termiškai apdorotos arba gamintojas į pastą pridėjo cheminių konservantų.

Kaip valgyti urbėčą – 6 būdai

Kaip teisingai valgyti urbėčą? Nuo senų laikų Dagestano kalnų gyventojai pasiimdavo šį produktą, kai jiems tekdavo ilgai keliauti kalnuose. Jie valgydavo pastą gryną arba su lavašu. Maistingas maistas padėdavo ilgam numalšinti alkį, atgauti fizines jėgas, prisotindavo organizmą visais reikalingais vitaminais. O šiandien su kuo tik nevalgo maltų sėklų.

Savarankiškas užkandis

Kiek valgyti urbėčo per dieną? Vieno šaukšto visiškai pakanka, nes produktas yra kaloringas. Pageidautina urbėčą valgyti ryte, užgeriant stikline švaraus vandens. Tai padės atsigauti ir pažadinti virškinimo organus.

Užtepėlė sumuštiniams

Daugelis žmonių prieš darbą yra įpratę suvalgyti sočių sumuštinių su dešra ir sūriu. Tačiau toks užkandis ilgainiui sukelia širdies ir kraujagyslių ligas, nutukimą. Pakeiskite tradicinius pusryčius naudingu tostu iš viso grūdo duonos su urbėču.

Jei norite, galite pasigaminti saldžią pastą. Sumaišykite 50 g urbečo su 40 g sviesto ir 50 g medaus. Ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Jei į masę įbersite šiek tiek kakavos miltelių, gausite puikią alternatyvą Nutellai.

Padažas daržovių salotoms

Iš urbečo galima pagaminti aštrų užpilą, kuris tiks prie bet kokių salotų iš šviežių daržovių ir žalumynų. Maloniausias skonis gaunamas derinant pastą su pomidorais, morkomis, avokadu, salierais. Užpilui paruošti sumaišykite 2 v. š. linų arba kanapių urbečo, 2 v. š. alyvuogių aliejaus ir 1 v. š. citrinos sulčių.

Įdaras blynams, bandelėms ir tortams

Tiršta konsistencija ir didelis riebalų kiekis daro urbečą gera alternatyva kremui. Naudokite produktą, pagamintą iš riešutų, kokoso, žemės riešutų. Galite plonai patepti blynus pasta ir susukti į ritinėlius. Arba impregnuoti urbeču būsimo torto papločius.

Ingredientas dribsnių sausainiams

Pirktiniai sausainiai yra permirkę kenksmingais konditeriniais riebalais, juose yra daug cukraus ir E priedų. Jei namuose turite urbečo, pasigaminkite skanėstą patys.

Gilioje talpykloje reikia sumaišyti:

• 1 stiklinė avižinių dribsnių;
• 0,5 stiklinės tarkuotų morkų;
• 0,5 stiklinės džiovintų abrikosų;
• sauja smulkintų datulių;
• 2 v. š. bet kokio riešutinio urbečo.

Gerai išminkykite visus ingredientus ir suformuokite plokščius paplotėlius. Kai jie šiek tiek padžius, pavirs vitaminais grūdiniais sausainiais.

Pieno gėrimas

Iš riebaus produkto gaminami net kokteiliai. Pageidautina naudoti saldaus skonio urbečą:

• kokosų,
• migdolų,
• linų,

Į blenderį sudėkite 2 v. š. pastos, 2 bananus, supjaustytus smulkiais griežinėliais. Užpilkite 300 ml karvės arba avižų pieno. Plakite mišinį 3 minutes.

Kaip nesupainioti supermaisto su kenksmingu desertu

Vargu ar galėsite patys pasigaminti urbečo namuose. Jei sėklas ar riešutus perpilsite per blenderį, vietoj riebios masės gausite miltelius. Taigi pastą teks pirkti parduotuvėje.

Yra trijų tipų prekybos taškai, kuriuose parduodamas urbečas:

• ekologinių prekių parduotuvė (taip pat internetinės platformos);
• žaliavalgystės parduotuvė;
• hipermarketų skyrius su dietinėmis ir diabetinėmis prekėmis.

Atidžiai išstudijuokite etiketę. Tikrojo Dagestano pastos sudėtyje nėra cukraus, konservantų, tirštiklių, rafinuoto augalinio aliejaus. Jei sėklos buvo iš anksto paskrudintos, greičiausiai tai ne urbečas, o įprastas desertas.

Skirtingų rūšių urbėčo nauda

Pastos naudingosios savybės priklauso nuo to, kokie komponentai sudaro jos sudėtį. Pažiūrėkime, kokią vertę organizmui atneš urbečas iš linų, sezamų, kokoso ir kanapių.

Linų

Istoriškai pirmoji urbečo rūšis. Gaminama iš tamsių sėklų, todėl turi „šokoladinę“ spalvą. Skaonis saldokas. 100 gramų pastos yra 534 kcal, 18 g baltymų ir 42 g riebalų. Angliavandenių mažai.

Linų sėklų urbečas turi vitaminų A, C, B grupės, kalio, magnio, cinko. Jame daug skaidulų, kurios gerina virškinimą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo, disbakteriozės ir nutukimo.

Kitos pastos gydomosios savybės:

• gerina odos ir plaukų išvaizdą;
• mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį;
• naudinga psichikai;
• šalina toksinus iš organizmo, padeda susidoroti su apsinuodijimo maistu simptomais;
• greitina medžiagų apykaitą;
• gali būti naudojama sergančio opalige žmogaus racione.

Linų sėklų urbečas puikiai dera su bananais, avokadais, džiovintais vaisiais ir net šokoladu. Jis tepamas ant viso grūdo duonos ir dedamas į košes.

Sezamo

Dar kaloringesnė ir riebesnė nei linų sėklų urbečas. 100 gramų – 585 kcal, 25 g riebalų ir 12 g angliavandenių. Pastos ypatybė – didelis kalcio kiekis, dėl ko ji naudinga kaulams ir dantims. Taip pat sudėtyje yra vitaminų A, E, askorbo rūgšties, kalio, magnio ir geležies.

Naudingosios sezamo urbečo savybės:

• skatina raumenų augimą;
• mažina uždegiminius procesus gerklėje, burnos ertmėje, malšina skausmą;
• mažina skrandžio sulčių rūgštingumą, padeda išvengti gastrito ir opos;
• padeda esant lėtiniam nuovargiui.

Kaip savarankišką užkandį produktas valgomas retai. Jis šiek tiek karto, turi žemišką poskonį. Maišykite urbečą su medumi arba klevų sirupu. Pasta tinka žaliavalgiškų saldainių ir sausainių gamybai.

Kokosinis

Kokosų urbečas – džiaugsmas tiems, kurie laikosi dietos. 100 gramų kaloringumas – 354 kcal, tai yra mažiau nei daugumos rūšių pastų. Iš naudingų medžiagų yra vitaminų C, E, B3, kalcio, kalio, fosforo, magnio.

Kokosų pasta pasižymi šiomis savybėmis:

• greitina medžiagų apykaitą, užkertant kelią nutukimui;
• stiprina imunitetą;
• gerina odos ir plaukų išvaizdą;
• šalina toksinus;
• normalizuoja žarnyno mikroflorą;
• didina darbingumą.

Kokosų urbečas yra saldus ir aromatingas, todėl jo maišyti su medumi ar kitais saldikliais nereikia. Daugelis mielai valgo pastą gryną. Taip pat ji puikiai dera su viso grūdo duona, krekeriais, košėmis. Iš kokosų masės gaunamas nuostabus smoothie.

Kanapių

Iš karto pažymime, kad kanapių sėklose, skirtingai nei lapuose, nėra narkotinių komponentų. Kanapių urbečas dažnai naudojamas sportininkų mityboje, nes jame yra rekordinis baltymų kiekis – 30 g. Produktą mėgsta ir vegetarai. 100 gramų kaloringumas – 570 kcal.

Sudėtyje yra cinko, fosforo, kalio, geležies, mangano, kalcio. Taip pat produktas gausus omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštimis.

Gydomosios kanapių sėklų pastos savybės:

• išlaisvina organizmą nuo radionuklidų;
• padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo ir disbakteriozės;
• skystina kraują, apsaugo nuo trombų susidarymo;
• mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį;
• normalizuoja širdies ritmą ir arterinį kraujospūdį.

Kanapių urbečas yra klampus, aitrokas, žolinio skonio. Gryną jį valgo retai. Naudojamas kaip salotų užpilas ir priedas prie saldumynų.

Jei Jūs nemėgstate vartoti multivitaminų kompleksų iš vaistinės, atkreipkite dėmesį į urbečą. Augalinė pasta atstatys fizines jėgas, sustiprins imunitetą, teigiamai paveiks išvaizdą. Didelis baltymų ir skaidulų kiekis leis išlikti sotiems 3–4 valandas, net jei suvalgysite vos lašelį. Prieš vartodami produktą, įsitikinkite, kad neturite maisto netolerancijos pagrindiniam komponentui.