Ideali kompanionė mėsai: svarainis ir jo vaidmuo palaikant sveikatą

Nuo rudens vidurio prekyboje pasirodo svarainiai, kurių naudingos savybės buvo žinomos jau senovės graikams ir romėnams. Išoriškai šio augalo vaisiai primena didelius geltonus obuolius arba kriaušes. Viduržemio jūros regiono gyventojai vaisių laikė meilės simboliu ir skyrė gražuolei deivei Venerai. Mes papasakosime, kokią naudą svarainis gali atnešti jūsų sveikatai ir kaip jį tinkamai vartoti.

Kur auga ir kaip atrodo svarainis?

Svarainis (Cydonia oblonga, paprastasis svarainis) – tai krūminis augalas, priklausantis erškėtinių (Rosaceae) šeimai. Jis žmonijai žinomas daugiau nei 4000 metų. Dauguma mokslininkų svarainio tėvyne vadina Kaukazą. Iš ten krūmas su ryškiai geltonais vaisiais pateko į Mažąją Aziją, Senovės Romą ir Graikiją. Ilgą laiką europiečiai augalą laikė nevalgomu ir augino dekoratyviniais tikslais – sodų puošybai.

Dabar paprastasis svarainis aptinkamas beveik visuose pasaulio regionuose:

• Kaukaze, Užkaukazėje ir Vidurinėje Azijoje (dažnai laukiniu pavidalu);
• Viduržemio jūros regiono šalyse;
• Centrinėje Europoje;
• JAV ir Pietų Amerikos valstybėse;
• Australijoje ir Okeanijoje.

Daugelis augalo veislių gali atlaikyti tiek stiprią sausrą, tiek atšiaurius šalčius. Todėl krūmai patiko mėgėjams sodininkams.

Svarainis užauga nuo 1,5 iki 5 metrų aukščio ir turi didelius ovalius lapus. Augalas žydi pavasario pabaigoje – vasaros pradžioje. Žiedai balti arba šviesiai rožiniai, savo forma primena obelų žiedus. Vaisiai yra ryškiai geltonos spalvos, kartais su rausvu atspalviu, skersmuo siekia 10–15 cm. Laukinio svarainio vaisiai maži – iki 3,5 cm ilgio.

Skirtingų svarainių rūšių aprašymas

Be paprastojo svarainio, parduotuvėse galima rasti vaisių, surinktų iš tos pačios šeimos augalų. Kiekviena botaninė rūšis turi savų ypatingų pranašumų.

Japoninis svarainis

Botaninis augalo pavadinimas – Chaenomeles japonica. Priklauso chaenomelių genčiai. Jis dar vadinamas Tolimųjų Rytų svarainiu ir „šiauriniu citrinmedžiu“.

Japoninis chaenomelis auginamas kaip dekoratyvinis augalas, nes jo žiedai siekia 4 cm skersmens ir yra ryškiai oranžinės raudonos spalvos. Japoninio svarainio vaisiai yra maži, labai kieti, turi daug sėklų. Jie pasižymi padidintu skaidulų ir rauginimo medžiagų kiekiu. Dažnai naudojami medicinoje virškinimo trakto veiklai normalizuoti ir kaip sutraukianti priemonė.

Kininis svarainis

Botaninis augalo pavadinimas – Pseudocidonia sinensis. Priklauso pseudocidonijų genčiai. Skirtingai nuo kitų svarainių rūšių, tai ne krūmas, o medis. Jo aukštis siekia 10–18 metrų.

Kininių svarainių vaisiai yra labai dideli ir riebūs liesti. Jie išsiskiria padidintu vitamino C ir eterinių aliejų kiekiu.

Pseudocidonia sinensis rado platų pritaikymą medicinoje. Jos vaisiai pasižymi stipriomis antivirusinėmis, antibakterinėmis, kraujagysles stiprinančiomis ir priešvėžinėmis savybėmis.

Citrininis svarainis

Tai viena geriausių svarainių veislių. Daugiausia auginama centriniuose ir pietiniuose Europos regionuose. Ji pasižymi šiais privalumais:

• saldus minkštimas su minimaliu akmenuotų inkliuzų kiekiu;
• geros želėjimo savybės, dėl kurių vaisiai yra vertingi ruošiant želė, uogienes, džemus, marmeladą;
• ilgas laikymo terminas – šaltuoju metu gali išbūti nuo rudens vidurio iki kovo.

Vaisiai yra vidutinio dydžio, su veltininiu pūkeliu, o forma labiau primena kriaušes nei obuolius. Vidutinė masė – 150–200 g.

Kaloringumas ir cheminė sudėtis

Paprastasis svarainis turi mažą kaloringumą – 48 kcal 100 g – ir priskiriamas dietiniams produktams. Jis suteikia beveik 1/5 žmogaus organizmo dienos poreikio maistinėms skaiduloms. Jame yra daug vitaminų, makro- ir mikroelementų.

1 lentelė. Paprastojo svarainio vaisių vitaminų ir mineralų sudėtis

• cukrų, kurių didžioji dalis – fruktozė;
• organinės rūgštys – obuolių, vyno, citrinų;
• taninai;
• eteriniai aliejai.

Sėklos gausios gleivių ir riebiųjų aliejų, tinka ruošiant gydomuosius nuovirus ir užpilus. Tačiau jų negalima vartoti sumaltų, nes viduje yra žmogui nuodinga medžiaga – glikozidas amigdalinas.

Svarainių nauda žmogaus sveikatai – 11 gydomųjų savybių

Apie svarainių naudojimą medicinoje rašė dar Avicena. Jis rekomendavo vartoti vaisius ir sėklas sergant mažakraujyste, kosuliu, skrandžio sutrikimais ir edemomis. Šiandien mokslininkai išsamiai ištyrė „auksinio obuolio“ cheminę sudėtį ir gydomąsias savybes.

1. Imuninės sistemos stiprinimas. Didelis vitamino C ir mikroelementų kiekis suteikia svarainiui bendrą stiprinamąjį poveikį. Imunitetui stiprinti patartina valgyti saldžiųjų veislių (pvz., citrininio) vaisius šviežius. Rūgštų ir sutraukiantį vaisių galima sutarkuoti ir sumaišyti su medumi, kad pagerintų skonį.
2. Grožio ir jaunystės išsaugojimas. Svarainis – labai vertingas augalas moterims. Vaisiai apsaugo organizmo ląsteles nuo irimo, palaiko optimalų drėgmės balansą, gerina kraujotaką viršutiniuose odos sluoksniuose. Dėl to lėtėja naujų raukšlių atsiradimas.
3. Organizmo valymas. Dėl didelio maistinių skaidulų kiekio svarainis šalina iš organizmo toksinus, radionuklidus, sunkiųjų metalų junginius. Jis gydo skrandžio ir žarnyno sieneles. Be to, vaisius turi stiprų diuretikų poveikį.
4. Kraujagyslių stiprinimas. Svarainyje yra dvi medžiagos, kurios stiprina kraujagysles: vitaminas C ir flavonoidas rutinas. Vaisius naudinga valgyti esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui, siekiant užkirsti kelią aterosklerozei ir hipertenzijai. Vyrams svarainis gerina lytinę funkciją normalizuodamas kraujotaką dubens organuose.
5. Anemijos (mažakraujystės) prevencija. Trūkstant geležies ir kai kurių B grupės vitaminų (ypač B2 ir B9), žmogus gali susidurti su mažakraujyste. Rizika padidėja moterims nėštumo metu. Tipiški mažakraujystės simptomai – padidėjęs nuovargis, prasta nuotaika, galvos skausmai. Svarainyje yra pakankamai naudingų medžiagų, kad būtų išvengta minėtos ligos.
6. Uždegiminių procesų mažinimas. Svarainyje yra polifenolių – cheminių junginių, pasižyminčių ryškiomis priešuždegiminėmis savybėmis. Ypač daug jų yra Chaenomeles japonica. Gydymo tikslais naudojami švieži ir džiovinti vaisiai, vandeniniai lapų ir žiedų užpilai. Svarainis palengvina žmogaus būklę sergant viršutinių kvėpavimo takų, burnos ertmės ir dantenų ligomis, padeda pašalinti sausą kosulį.
7. Išorinių pažeidimų gijimo greitinimas. Gleiviniai svarainių sėklų nuovirai turi švelnų apgaubiantį poveikį ir skatina audinių regeneraciją. Naudojami išoriškai esant žaizdoms, įtrūkimams, nudegimams ir praguloms.
8. Kepenų ir tulžies pūslės veiklos gerinimas. Vaisius turi tulžį varantį poveikį. Vaisių ir lapų nuovirai naudojami liaudies medicinoje gydant kepenų ir tulžies pūslės ligas, ypač cholecistitą, tulžies latakų diskineziją.



9. Cukraus kiekio kraujyje normalizavimas. Svarainyje esantis chromas gerai įsisavinamas organizmo. Ši medžiaga reguliuoja hormono insulino sekreciją ir taip palaiko optimalų cukraus kiekį kraujyje. Dėl to sumažėja medžiagų apykaitos ligų rizika: metabolinio sindromo, 2 tipo diabeto ir nutukimo.
10. Nuotaikos pakėlimas. Svarainio minkštime yra daug cukrų, todėl valgant vaisius žmogus jaučia energijos antplūdį. O B grupės vitaminai padeda stiprinti psichiką, gerina protinius gebėjimus, užkerta kelią depresijai ir lėtiniam nuovargiui. Raminančiomis savybėmis pasižymi japoninio svarainio lapai, ką įrodė moksliniai tyrimai.
11. Palankus nėštumas. Švieži ir džiovinti svarainių vaisiai padeda susidoroti su toksikoze ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu. O dėl didelio taninų kiekio vaisiai mažina gimdos kraujavimų ir persileidimo riziką.

Žala ir kontraindikacijos

Bet kuris produktas, netinkamai vartojamas arba ignoruojant apribojimus, gali pakenkti žmogaus sveikatai. Svarainis nėra išimtis.

Vaisius turi šias kontraindikacijas:

• polinkis į vidurių užkietėjimą;
• pleuritas;
• enterokolitas;
• tromboflebitas;
• alergija, maisto netoleravimas.

Gydytojai taip pat rekomenduoja riboti produkto vartojimą žmonėms, sergantiems gastritu, skrandžio opa, padidėjusiu kraujo krešėjimu, moterims laktacijos laikotarpiu ir mažiems vaikams. Sergant 2 tipo diabetu rekomenduojama pasikonsultuoti su specialistu.

Negalima valgyti žalio svarainio dideliais kiekiais. Tai gali sukelti pilvo pūtimą, pykinimą, vidurių užkietėjimą. Ant odelės paviršiaus yra pūkelių, kurie dirgina gerklę ir viršutinius kvėpavimo takus, sukelia skausmingus pojūčius ir kosulį.

Ką pagaminti iš svarainio?

Jei žalias svarainis jums atrodo kietas ir neskanus, pabandykite iš jo pasigaminti gėrimų ir patiekalų. Siūlome jums tris paprastus receptus.

Keptas svarainis

Paimkite 4 vaisius, nuplaukite, perpjaukite pusiau, pašalinkite šerdis su sėklomis. Kepimo skardą ištepkite sviestu. Išdėliokite vaisių puseles. Kiekvieną pabarstykite 1 valgomuoju šaukštu cukraus arba apšlakstykite 0,5 arbatiniu šaukšteliu medaus, apšlakstykite citrinos sultimis. Uždenkite folija.

Įdėkite vaisius kepti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 20 minučių. Nuimkite foliją ir palaikykite vaisius karštyje dar 15–20 minučių, kol jie pasidengs karameline plutele.

Svarainių kompotas

Kompotui paruošti jums prireiks 1 kg vaisių ir 300 g cukraus. Vaisius nuplaukite, nuvalykite nuo pūkelių, pašalinkite šerdis, supjaustykite skiltelėmis. Sudėkite į puodą su vandeniu. Įpilkite citrinos sulčių, kad minkštimas nepatamsėtų.

Sumaišykite 2,3 litro vandens su cukrumi. Išvirkite sirupą. Sudėkite į jį vaisių skilteles ir pavirkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Susukite kompotą į sterilizuotus stiklainius.

Svarainių uogienė

1 kg vaisių nuplaukite, nulupkite žievelę, pašalinkite šerdis ir sėklas. Supjaustykite skiltelėmis. Stiklinę vandens sumaišykite su 800 g cukraus. Išvirkite sirupą. Suberkite į jį svarainių skilteles. Virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Nuimkite mišinį nuo viryklės ir palikite pastovėti 8 valandas.

Į vaisių gabaliukus įdėkite 100 g smulkintų graikinių riešutų ir vienos citrinos sultis. Užkaitinkite mišinį ir užvirinkite. Išpilstykite svarainių uogienę į sterilizuotus stiklainius.

Taigi, svarainis yra vaisius, turintis turtingą cheminę sudėtį. Jis ypač naudingas kraujotakos sistemai, virškinamajam traktui, imunitetui. Žali vaisiai vartojami retai dėl aitrokos skonio ir kietos minkštimo. Tačiau svarainis tampa valgomas sutarkuotas su medumi, gėrimuose, desertuose, kituose patiekaluose. Neatsisakykite šio gamtos vaisto.