Ar riešutus plauna tik švaruoliai, ar tai tikrai būtina?

Vaisių ir daržovių plovimas – įprasta procedūra, kurios būtinumas nekelia abejonių. Tačiau tik nedaugelis susimąsto, ar reikia plauti įsigytus riešutus prieš vartojimą. O juk prieš patekdami į Jūsų rankas, jie įveikė ilgą kelią ir reikalauja kruopštaus valymo.

Ar reikia plauti riešutus prieš vartojimą?

Ant medžių užaugę riešutai nukrenta ant žemės, vėliau praeina surinkimo, transportavimo ir sandėliavimo procesą. Patekę į prekystalius, jie dažnai parduodami atvirame ore. Tiekėjai retai rūpinasi produkto švara. Pridėkite prie to nepalankias aplinkos sąlygas ir nešvarias darbuotojų rankas – klausimas apie riešutų plovimo būtinybę išsispręs savaime.

Kaip plauti riešutus su kevalu?

Nelukštentus riešutus su kevalu – pavyzdžiui, graikinius – reikia apdoroti verdančiu vandeniu, kad atsikratytumėte mikrobų:

1. sudėkite nelukštentus riešutus į dubenį arba praustuvą;
2. užpilkite verdančiu vandeniu taip, kad vanduo apsemtų visą turinį;
3. palikite maždaug pusvalandžiui, po to atsargiai išimkite riešutus kiaurasamčiu ir nuplaukite po šilto tekančio vandens srove.

Toks apdorojimas leis lengvai atidaryti kevalą, kuris taps minkštesnis veikiant karštam vandeniui.

Venkite vienos iš dažniausių klaidų: nenupilkite vandens, kol neišėmėte iš jo riešutų – priešingu atveju visi nešvarumai, nusėdę ant dugno, vėl atsidurs ant kevalo paviršiaus.

Kalbant apie kitas riešutų rūšis, taisyklės yra tokios:

• Žemės riešutai auga žemėje, todėl juos prieš vartojimą būtinai reikia nuplikyti verdančiu vandeniu.
• Lazdyno riešutus taip pat galima užpilti stipriu verdančiu vandeniu, o po 5 minučių atsargiai išimti iš vandens.
• Kokosus reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir pašalinti pluoštus šalia pradūrimo vietos prieš pjaustymą. Tokiu atveju nešvarumai ir mikrobai nepateks į vidų, nes kaip valyti kokosą — nėra lengva užduotis ir teks su juo padirbėti.
• Makadamijos riešutai garsėja ypač kietu kevalu. Ši rūšis parduodama su įpjovimu, todėl prieš valymą juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, kad atsikratytumėte nešvarumų ir bakterijų.
• Kedro riešutėlius galima nuplauti tekančiu vandeniu, o vėliau paskrudinti orkaitėje.

Kaip plauti išlukštentus riešutus?

Smulkius nuluptus riešutus (anakardžius, graikinius, žemės riešutus ir kitus), kuriuos perkate pagal svorį turguje ar prekybos centre, būtina nuplauti. Tai taikoma ne tik produktams, parduodamiems atvirame ore, bet ir sandariems užkandžiams. Gamybos metu jų turinys nėra plaunamas, o jei taip atsitinka (pas didelius atsakingus tiekėjus), apie tai tikrai bus parašyta ant pakuotės, o ir kaina už tokį produktą bus gerokai didesnė.

Kai kurios riešutų rūšys yra apdorojamos cheminėmis medžiagomis, todėl plovimas prieš valgį padės apsaugoti savo sveikatą ir atsikratyti nenatūralaus skonio.

Nuluptus riešutus geriau nuplauti šilto tekančio vandens srove. Tas pats pasakytina ir apie džiovintus vaisius.

Kaip išdžiovinti riešutus?

Po plovimo branduolius reikia kuo greičiau išdžiovinti, kad drėgmė nesugadintų jų skonio. Tam galite naudoti bet kokias namuose turimas priemones:

• orkaitę,
• mikrobangų krosnelę,
• keptuvę (joje sunkiau pasiekti tolygų džiovinimą).

Kai kurie tam naudoja įprastą plaukų džiovintuvą: riešutai kiaurasamtyje „perpūčiami“ šilto oro srove.

Džiovinimui orkaitėje išdėliokite riešutus vienu sluoksniu ir palikite 8–10 minučių 150 laipsnių temperatūroje.

Ar reikia plauti riešutus prieš kepant?

Daugelis mėgsta vaišintis keptais riešutais. Terminis apdorojimas daro juos traškesnius ir skanesnius. Tačiau kepimo metu riešutai praranda ne tik drėgmę, bet ir kai kurias naudingas medžiagas, todėl verta laikytis taisyklės: kuo žemesnė apdorojimo temperatūra, tuo produktas sveikesnis.

Žemės riešutus, anakardžius, migdolus ir kedro riešutus galima kepti, kad apsisaugotumėte nuo kenksmingų mikroorganizmų. Geriausia tam naudoti ne keptuvę, o orkaitę.

Nenustatykite temperatūros reguliatoriaus aukščiau 150 laipsnių: esant aukštesniems rodmenims, riešutų aliejus pasiekia rūkymo tašką ir tampa kenksmingu.

Terminis apdorojimas naikina ligas sukeliančias bakterijas, tačiau nusipirkus riešutų atvirame ore esančiame taške, dėl ramybės geriau iš anksto nuplauti juos tekančiu vandeniu.

Jei net nesusimąstėte apie riešutų plovimą, pabandykite tai padaryti pirmą kartą, ir labai greitai tinkamas apdorojimas taps įpročiu. Tai padės išvengti nemalonių ligų ir išsaugoti artimųjų sveikatą.