Kurias kruopas reikia plauti prieš verdant, o kurias – berti tiesiai į puodą

Kad košė būtų skani ir išlaikytų naudingas savybes, reikia laikytis visų jos gaminimo subtilybių. Manoma, kad pirmiausia kruopas reikia nuplauti. Tačiau jei dėl ryžių ar grikių klausimų nekyla, tai kukurūzų kruopų plauti prieš verdant imasi ne kiekvienas. Išsiaiškinkime, kokios taisyklės egzistuoja.

Kokius javus reikia plauti prieš verdant?

Norint paruošti sultingą ir skanią košę, beveik visas kruopas, išskyrus keletą rūšių, būtina prieš verdant nuplauti. Kietus grūdus verta nuplauti vandeniu. Nors šiuolaikinės produktų pakavimo technologijos atitinka higienos normas, geriau apsidrausti.

Grūdų plovimas reikalingas norint pašalinti:

• dulkes;
• pašalines priemaišas;
• lukštus.

Paruoštas patiekalas atrodys estetiškai, o tai nemaža svarbi detalė.

Prieš verdant reikia plauti:

• ryžiai;
• grikius;
• soras;
• perlines kruopas;
• visas ankštines daržoves (pupeles, žirnius, lęšius, avinžirnius, pupeles mung ir t. t.).

Ryžius, perlines kruopas ir soras reikia nuplauti keliuose vandenyse.

Plovimo ypatumai

Soras, ryžius ir žirnius plauna, kad atsikratytų miltingumo. Dėl to virimo metu jie nesudaro putų ant paviršiaus ir nesulimpa.

Kad žirniai, ryžiai ir perlinės kruopos geriau išvirtų, rekomenduojama juos pamirkyti kelias valandas, kad gerai išbrinktų. Po to kruopos dar kartą nuplaunamos, užpilamos švariu vandeniu ir uždedamos virti.

Kokia turėtų būti vandens temperatūra?

• Ryžius ir soras pageidautina plauti tik šaltu vandeniu.
• Šiltas vanduo tinka avižinėms, perlinėms ir kvietinėms kruopoms plauti. Grikius taip pat būtina plauti pašildytu vandeniu. Tai padeda pašalinti kartumą.

Kad priemaišos geriau atsiskirtų, galima padėti ranka, sukdami delną vandenyje ratu. Po plovimo vanduo inde turi būti skaidrus.

Kurių kruopų nereikia plauti prieš verdant?

Prieš verdant nereikėtų plauti smulkių frakcijų kruopų:

• Manų kruopas ir avižinius dribsnius. Jie iš karto sugėrs drėgmę ir pradės brinkti.
• Bulguras – tai pusgaminis. Paruošimo etape jis jau buvo termiškai apdorotas. Iš pradžių žemoje temperatūroje grūdai garinami, paskui gerai išdžiovinami. Po lukštenimo grūdai smulkinami. Iš esmės kruopos net neverdamos, o tik užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos išbrinkti (užtenka 20 minučių). Todėl bulgurui išankstinis plovimas nereikalingas.
• Kuskusas – tai kviečių produktas. Tiksliau sakant, iš perdirbtų manų kruopų (jos taip pat yra kviečių produktas). Norint gauti kuskusą, gamyboje manų kruopos šiek tiek apipurškiamos vandeniu. Iš viršaus jos apibarstomos kvietiniais miltais. Miltai susijungia su manų kruopomis, todėl gaunami didesnio skersmens grūdeliai – iki 1 mm. Kaip jau aišku iš proceso, kuskuso plauti nereikia.
• Kukurūzų kruopų prieš verdant taip pat nerekomenduojama plauti ar mirkyti. Pageidautina jas tiesiog perrinkti ir pašalinti lukštus, priemaišas ir kitas šiukšles. Jei kukurūzų kruopos sudrėko ir susicementavo, jas galima išdžiovinti orkaitėje. Priešingu atveju gali atsirasti vabzdžių.
• Miežių kruopos. Jos gaunamos smulkinant miežių grūdus. Miežinė kruopa – tai aštrių kampų smulkinta kruopa, kurios sudėtyje yra daug krakmolo. Būtent dėl jo nerekomenduojama plauti miežių kruopų.

Manoma, kad smulkią smulkintą kruopą sunku plauti. Norint pašalinti smulkias šiukšles, priemaišas ir miltų dulkes, kruopą galima persijoti per sietelį. Paruošta košė gali būti ir klampi, ir trupi.

Mes apžvelgėme pagrindinius kruopų tipus, kuriuos reikia plauti, ir nurodėme tuos, kuriems papildomo valymo nereikia. Tikimės, kad ši informacija jums bus naudinga.