Avokadas: 95% naudos ir 5% žalos organizmui

Vis dažniau rusų pirkinių sąraše galima pamatyti avokadą. Šio vaisiaus nauda ir žala organizmui iki galo nėra ištirta. Mokslininkai nenuilstamai atlieka tyrimus ir daro vis naujų atradimų. Siūlome sužinoti apie nepaprastas šio nuostabaus vaisiaus savybes.

Ir vis dėlto avokadas – tai vaisius

Daugeliui vaisius būtinai turi būti saldus ir sultingas. O avokadas ir skoniu, ir chemine sudėtimi labiau primena daržoves. Klaidina ir tai, kad vienuose prekybos centruose jis guli šalia agurkų, o kituose – šalia obuolių.

Iš tiesų yra tokių vaisių, kurių apibrėžime net mokslininkai susipainioja. Pavyzdžiui, pomidorai, baklažanai ir agurkai. Tačiau avokadui tai negalioja. Atsakymas į klausimą, ar tai vaisius, ar daržovė, yra nedviprasmiškas.

Avokadas – tai vaisius. Jis auga ant visžalio vaisinio medžio nuostabiu pavadinimu Persėja (nuo senovės graikų mitologinio herojaus vardo). Vaisius turi kauliuką, kurio pagalba medis dauginasi. Viskas kaip ir kitų vaisių.

Spausdintinių piešinių ir uždegančių dainų herojus

Daugelis pažįsta avokadą iš linksmų atvaizdų ant marškinėlių ir dainos, skambėjusios prieš porą metų kiekviename kampe: „Avo-avokado, avo-avokado – tai tik tarp manęs ir tavęs...“

Bet ką iš tikrųjų reiškia šis paslaptingas vaisius?

• Rūšis. Primena didelę kriaušę su didžiuliu kauliuku viduje. Avokado žievelė tanki, žalia, dažnai nelygi. Toks kriaušės ir krokodilo mišinys. Vaisius net vadinamas „aligatoriaus kriauše“. Jei jį perpjauti, galima rasti aliejingos konsistencijos minkštimą švelnios geltonai žalios spalvos.
• Skonis. Avokado niekuo nesupainiosi. Jame yra daug riebalų. Jo skonį galima palyginti su šiek tiek saldžiu sviestu, sumaišytu su žalumynų tyre. Kai kuriose veislėse aiškiai jaučiamos riešutų, kriaušės, grybų, dešrelių, jogurto, lydyto sūrelio natos. O jei vaisius neprinokęs, jo minkštimas kartėja.
• Kvapas. Šviežio avokado aromatas vos juntamas, nesaldus, egzotiškas, aliejingai riešutinis.

Mažai kas žino, kad šie vaisiai yra labai senoviniai. Juos augino actekai ir jie vadinosi auakatlis, kas reiškia „miško aliejus“.

Kodėl avokadas toks naudingas?

Dietologai rekomenduoja avokadą svorio metimui, liaudies gydytojai – nuo vidurių užkietėjimo, medikai – cholesterolio kiekiui kraujyje mažinti. Jame yra rekordinis kiekis naudingųjų riebalų rūgščių, aliejų, vitaminų ir antioksidantų.

1998 m. avokadas buvo įtrauktas į Gineso rekordų knygą kaip maistingiausias vaisius.

100 g minkštimo yra tik 1 g cukraus ir labai daug B, C, E, K, D grupių vitaminų, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, mononesočiųjų riebalų, kalio, vario, magnio, antioksidantų.

Kuo naudingas avokadas?

• Teigiamai veikia širdies darbą.
• Didina atsparumą stresui.
• Normalizuoja kraujospūdį.
• Mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
• Skatina svorio metimą.
• Gerina dėmesio koncentraciją ir atmintį.
• Normalizuoja virškinamojo trakto darbą ir šalina vidurių užkietėjimą.
• Apsaugo ląsteles nuo senėjimo, turi atjauninamųjų savybių.

Vaisius rekomenduojama įtraukti į vegetarų, sergančiųjų širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis bei diabetu racioną. Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, jis padeda palaikyti gliukozės kiekį kraujyje ir gerina lipidų profilį.

Pagalba lieknėjantiems

Paragavus riebaus minkštimo, daugelis daro išvadą, kad egzotiškas vaisius netinka dietinei mitybai. Iš tiesų, pažiūrėjus, kiek kalorijų yra avokade, galima pasibaisėti – net 160 kcal 100 g minkštimo. Palyginimui, kaloringose bulvėse ir bananuose yra atitinkamai 77 ir 89 kcal.

Nepaisant didelio riebumo, avokado vaisiai yra dietiniai. Reikalas tas, kad visi juose esantys riebalai yra naudingi ir neturi cholesterolio. O dar:

• vaisiai sotūs;
• gali pakeisti majonezą salotose;
• mažina nervingumą laikantis dietos.

Nauda reprodukcijos sistemai

Avokadą rekomenduojama įtraukti į porų, planuojančių susilaukti vaiko, racioną, o taip pat tiesiog norintiems pagerinti lytinį gyvenimą. Jo naudojimas kaip afrodiziako aprašytas dar XVI amžiuje. Indėnai vaisius naudojo lytiniam potraukiui didinti ir greitam gimdymui.

Naudingos savybės:

• Vaisiaus minkštime yra daug folio rūgšties, kuri ypač svarbi moterims nėštumo laikotarpiu.
• Vitaminas E reikalingas tinkamam lytinių liaukų darbui ir hormonų gamybai.
• Avokadas mažina gimdos kaklelio displazijos atsiradimo riziką.
• Vyrams vaisius skatina ejakuliato kiekio didėjimą ir padidina aktyvių spermatozoidų skaičių.
• Vaisius žadina seksualines fantazijas ir lytinį potraukį.

Žalia jaunystės ir grožio tabletė

Avokade yra vitamino E, kuris gerina kolageno ir elastino gamybą. Jei reguliariai jį vartosite maiste, plaukai bus blizgūs, oda – sveika, nagai – stiprūs, o veidas – be raukšlių.

Vaisių galima vartoti ne tik viduje, bet ir išorėje. Moterys iš jo gamina kaukes odai drėkinti ir plaukų trapumui šalinti. Avokadas mažina uždegimą ir dirginimą, todėl jis naudojamas spuogų gydymui.

Žala

Avokadas gali būti kenksmingas:

• vartojant dideliais kiekiais;
• esant sunkioms ligoms ir alergijai;
• valgant vaisius kartu su kauliuku ir odele.

Avokado odelė, kauliukas ir lapai turi nuodingą medžiagą persiną. Žmogui šis toksinas sukelia apsinuodijimą, o gyvūnams ir paukščiams – mirtį.

Dietologai pataria vaisių į racioną įtraukti palaipsniui. Jo sudėtis yra gana specifinė. Galima alerginė reakcija, viduriavimas, sunkumas skrandyje ir pykinimas.

Įsidėmėkite: kauliuko ir odelės valgyti negalima.

Avokado rūšys

Skiriama apie 400 avokado veislių. Vaisiai auginami istorinėje tėvynėje Meksikoje, taip pat JAV, Izraelyje, Indonezijoje ir kitose šalyse, kuriose yra atogrąžų ir subtropikų klimatas. Beje, meksikiečių „avokado verslas“ laikomas labai pelningu. Jo pelningumas yra toks pat didelis kaip ir prekyba narkotikais.

Nepaisant veislių įvairovės, Rusijos prekybos centruose dažniausiai galima rasti 3 avokado rūšis:

• Hasas (haas – neteisingas pavadinimas). Labiausiai paplitusi veislė pasaulyje. Daugiau nei 85% visų užaugintų avokadų priklauso būtent šiai veislei. Vaisių odelė gumbuota, tamsi, minkštimas turi žalsvą atspalvį. Hasas – vidutiniškai riebi veislė, turinti turtingą skonio niuansų paletę.
• Dominikietiškas. Į Rusijos lentynas patenka labai retai. Jei jums pavyko jį rasti – imkite nedvejodami. Jis išsiskiria dideliu dydžiu. Vaisių odelė žalia, gumbuota, o minkštimas saldus.
• Izraelietiškas. Mažiau skanus nei afrikietiškos ir dominikietiškos veislės. Dažniausiai Izraelio avokadai turi lygią ir ploną odelę, kuri lengvai plyšta. Minkštimas neriebus. Geriausia jį valgyti salotose arba kepti orkaitėje.

Geriausios ir neįprasčiausios veislės:

• Rajanas – labai riebi rūšis su geltonu minkštimu, skoniu primenančiu bulvių košę.
• Etingeris – itin skanus, turintis mažai riebalų. Pasidaro dar skanesnis, kai paguli. Minkštimo skonis gali priminti keptus grybus, lydytą sūrelį, riešutus, jogurtą, dešreles.
• Pinkertonas – išsiskiria labai mažu kauliuku. Ypač skanūs ir riebūs afrikietiški vaisiai, o izraelietiški, priešingai, yra neriebūs ir skoniu primena morką.
• Pura Vida – yra butelinio moliūgo formos. Vaisiai labai dideli, gali sverti iki 1,3 kg.
• Fuertė – laikomas skaniausiu. Vaisius su lygia odele turi malonų saldžiai kreminį skonį.
• Bekonas – neriebiausia ir vandeningiausia veislė. Miniatiūrinių vaisių odelė šviesiai žalia, kaip ir minkštimas.
• Ridas – rutuliški vaisiai su tokia pat apvalia kauliuku. Minkštimas skoniu primena kriaušės ir riešutų mišinį.
• Zutanas – viena geriausių veislių. Vaisiai kriaušės formos, su plona ir lygia žalia odele. Minkštimas riebus, skanus, baltas arba kreminis, skoniu primena obuolį.
• Meksikola – tamsiai purpuriniai arba juodi avokadai, sveriantys iki 100 g.
• Semil-34 – elitinė veislė. Vaisiai sultingi, su vaisiniu skoniu, kuris bręstant tampa riebiai riešutiniu.
• Karališkasis juodasis – elitinė veislė. Išsiskiria sodriai juoda odelės spalva ir geltona minkštimo spalva.

Vasaros mėnesiais sunoksta: Fuerte, Bekonas, riebios veislės Pinkertonas, Ridas.

Žiemos sezonu galima nusipirkti: Hassas, Zutanas, Rajanas, Ettingeris, neriebus Pinkertonas.

Valgome avokadą

Meksikiečiai avokadą valgo beveik kiekvieną dieną. Čia jis toks pat paplitęs kaip bulvės Baltarusijoje. Kad gautų maksimalią naudą, jį vartoja žalią. Taip pat vaisius yra tradicinių meksikietiškų patiekalų (guacamolio ir kitų) sudėtyje.

Prieš valgant ar ką nors gaminant, avokadas valomas:

1. Perpjaukite vaisių išilgai į dvi dalis, neperpjaunant kauliuko.
2. Išimkite ir išmeskite kauliuką.
3. Šaukštu išskobkite minkštimą ir išdėkite jį į lėkštę.

Kaip teisingai valgyti avokadą žalią:

• Šaukštu. Apšlakstykite perpjautą vaisių citrinos sultimis arba 1% actu. Suvalgykite minkštimą, semdami jį šaukštu tiesiai iš odelės.
• Su skrebučiu arba krekeriu. Sutrinkite minkštimą šakute. Pasūdykite, papipirinkite, apšlakstykite citrinos sultimis ir užtepkite kaip sviestą.

Citrinos sultys neleidžia avokado minkštimui patamsėti.

Gaminame avokadą

Paprastai avokadas naudojamas ruošiant:

• salotų;
• suši ir rolų;
• užkandžių;
• guacamolio padažo.

Riebus minkštimas puikiai dera su žuvimi ir jūros gėrybėmis, kiaušiniais, kumpiu, vištiena, citrusiniais vaisiais.

Paprasti ir skanūs receptai:

• Sumuštiniai. Užtepti avokado minkštimą ant duonos. Ant viršaus uždėti ploną lašišos gabalėlį. Papuošti žalumynais.
• Salotos. Išvirti 300 g krevečių. Supjaustyti kubeliais 1 nuluptą avokadą ir 300 g konservuoto ananaso. Sumaišyti, pabarstyti smulkinta žaluma. Pagardinti jogurtu.
• Užkandis. Smulkinti blenderiu 1 vaisiaus minkštimą, 200 g varškės arba brinzos, žalumynus. Tepti ant skrebučių.
• Greiti pusryčiai. Perpjauti avokadą pusiau, išimti kauliuką ir šiek tiek padidinti įdubimą. Į kiekvieną pusę įmušti po 2 putpelių kiaušinius. Kepti įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
• Guacamolio padažas. Sutrinkite blenderiu (stambiai): nuluptą avokadą, mažą svogūną, pusę bulgarinės paprikos, mažą čili, pomidorą, ketvirtį citrinos be odelės. Pasūdykite ir įdėkite 1–2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus. Patiekite su kukurūzų paplotėliais arba kepsniais.

Kas čia pats prinokęs?

Labai dažnai žmonės nesupranta avokado skonio, nes pirmą kartą paragauja nesėkmingą vaisių. Į parduotuvių lentynas jis dažnai patenka neprinokęs: kietas, beskonis, su nemaloniu kartumu. Kitas kraštutinumas – pernokęs vaisius su labai riebia tyrės pavidalo minkštimu.

Kaip gi teisingai išsirinkti prinokusį ir skanų avokadą?

• Suspauskite vaisių rankoje. Jis turi būti minkštas, bet elastingas, tarsi pripūstas guminis kamuoliukas.
• Pakratykite jį prie ausies. Prinokęs vaisius atsilieps vos girdimu kauliuko bildesiu.
• Apžiūrėkite odelę. Ji turi būti lygi, be duobučių, įtrūkimų ir patamsėjusių vietų.
• Atkreipkite dėmesį į viršutinę vaisiaus dalį. Jei matomas kaklelis vietoj paprasto apvalumo, vadinasi, vaisius brendo ant medžio ir bus ypač skanus.

Geriau nusipirkti kietą avokadą nei minkštą ir pernokusį.

2 būdai, kaip priversti avokadą prinokti

Vaisiaus privalumas tas, kad jis sunoksta net ir nuėmus nuo medžio.

Ką daryti su kietu avokadu?

• Įdėkite vaisių į polietileninį maišelį kartu su obuoliu ar bananu. Užriškite ir palikite parai ant stalo. Šio metodo esmė ta, kad obuoliai ir bananai išskiria etileno dujas, kurios skatina greitą visko, kas yra šalia, nokimą.
• Apvyniokite avokadą kraftpopieriumi ir padėkite į tamsią vėsią vietą. Po 2–3 dienų jis taps tinkamas vartoti maistui.

Nors avokadas yra daugiau nei 20 000 metų senumo, Rusijoje jis tapo populiarus tik pastaraisiais metais. Daugeliui iki šiol žali vaisiai, panašūs į dideles neprinokusias kriaušes, nekelia pasitikėjimo. Reikia pripažinti, kad aliejinio minkštimo skonis yra specifinis. Norint tinkamai įvertinti avokadą, reikia teisingai pasirinkti vaisių. Kai kuriems žmonėms jis patinka tik salotose ir suktiniuose. Bet kokiu atveju valgyti jį labai naudinga. Veislės, kurioms būdingas didelis riebalų kiekis, pakeičia mėsą ir kiaušinius. Avokadas yra labai vertingas produktas vegetarams ir visiems, kurie laikosi sveikos mitybos.