18 būdų panaudoti sudaužytus vištų kiaušinius ir jų laikymo terminai

Neįmanoma pagaminti nieko iš kiaušinių, jų iš anksto nesudaužius. Todėl jei jūsų kiaušiniai sudužo dėl neatsargumo, priimkite šį faktą kaip kasdienį dalyką ir išnaudokite situaciją maksimaliai. Sužinokite, kaip galite panaudoti kiaušinių masę ir kaip ją laikyti.

Ką daryti, jei kiaušinis sudužo?

Pirmiausia, nereikia panikuoti ir nusiminti. Ir jau juo labiau – išmesti sudužusius kiaušinius. Iš, atrodytų, nemalonaus įvykio galima gauti naudos:

Jei kiaušiniai buvo maišelyje ir sudužo ne visi, pirmiausia išimkite sveikus. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, nušluostykite servetėle ir padėkite į šaldytuvą.
Išrinkite iš kiaušinių masės lukštų nuolaužas.
Perpilkite ją į švarų, sandariai uždaromą indą. Galite naudoti vienkartinį puodelį. Apvyniokite jį maistine plėvele.
Padėkite kiaušinių masę į šaldytuvą.
Apsispręskite, kaip ją naudosite toliau (žr. variantus žemiau).

Naudojimo variantai

Iš esmės sudužę kiaušiniai niekuo nesiskiria nuo įprastų ir gali būti naudojami taip pat, kaip ir sveiki. Vienintelis dalykas, ko negalima daryti, – vartoti juos žalius. Lukšto paviršius gali būti užkrėstas salmonelėmis, ant jo gali likti vištų išmatų ir nešvarumų dalelių. Kadangi jis susimaišė su baltymu, šis taip pat tampa potencialiai pavojingas.

Dėl to daugeliui kyla klausimas: ar iš viso galima valgyti įtrūkusį kiaušinį? Po terminio apdorojimo – taip. Reikia jį išvirti arba iškepti, būtinai įsitikinus, kad visas baltymas susitraukė.

Siekiant apsisaugoti nuo salmonelių užkrėtimo, rekomenduojama maistą kaitinti 75 °C temperatūroje ne mažiau kaip 10 minučių.

Kulinarijoje

Iš sudužusių kiaušinių galima pagaminti bet ką. Svarbiausia, kad gaminimo metu jie būtų termiškai apdoroti. Patiekalų sąrašas:

kiaušinienė;
omletas (su įdaru ir be);
kiaušinių sriuba su makaronais;
naminiai vermišeliai;
apkepas su mėsa ar šparaginėmis pupelėmis;
varškės apkepas;
mannikas;
salotos – «Mimoza», «Silkė po kailiu», «Cezaris», «Olivjė» ir kitos;
blynai;
mufinai;
biskvitinis tortas – «Praha», «Vienos», «Braunis»;
spurgos;
pyragėliai su įdaru.

Receptai

Siūlome 3 populiariausius receptus.

Omletas.

Nepilnai stiklinei kiaušinių masės (3 kiaušiniams) reikia paimti 80 ml pieno. Išmaišykite mišinį iki vientisos konsistencijos, pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių. Pageidaujant galima pridėti įdaro – dešros, sūrio, marinuotų agurkų, dešrelių, pomidorų, bekono ir kt. (100–150 g).

Išpilkite masę ant šiltos keptuvės, pateptos augaliniu aliejumi. Kepkite ant silpnos ugnies po dangčiu 7 minutes, tada išjunkite ugnį ir leiskite omletui pasistovėti (dar 10 minučių).

Šarlotė su obuoliais.

Ingredientai: 350 ml kiaušinių masės (8 kiaušiniai), 2 stiklinės cukraus, 2 g vanilino, 2 stiklinės miltų, 1,5 kg saldžiarūgščių obuolių.

Nulupkite ir supjaustykite obuolius griežinėliais. Sudėkite juos į aliejumi išteptą ir miltais pabarstytą formą. Kiaušinius išplakite mikseriu su cukrumi ir vanilinu iki putų. Atsargiai mentele įmaišykite miltus. Pusiau skystą tešlą užpilkite ant obuolių. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 60–80 minučių.

Pica keptuvėje.

Tai greičiausia pica. Jos paruošimas užtruks maždaug 20 minučių. Įdarą galite pasirinkti bet kokį – dešra, svogūnai ir pomidorai, grybai, bekons, vištiena.

Dubenyje sumaišykite 6 valg. šaukštus išplaktų kiaušinių, 4 valg. šaukštus grietinės ir 3 valg. šaukštus majonezo. Įmaišykite 9 valg. šaukštus persijotų miltų. Tešlą supilkite į aliejumi išteptą keptuvę. Iš viršaus išspauskite maždaug 1,5 valg. šaukšto kečupo ir atsargiai paskleiskite. Sudėkite įdarą. Ant viršaus sutarkuokite 150 g sūrio (kuo daugiau, tuo geriau). Kepkite ant silpnos ugnies po dangčiu 15 minučių.

Vienas kiaušinio baltymas atitinka 2 valg. šaukštus, o vienas trynys – 1 valg. šaukštą.

Kosmetiniais tikslais

Sudužusių kiaušinių galima naudoti plaukų ir kūno grožiui. Pavyzdžiui:

Nusiplauti plaukus. Tam reikia atskirti trynį, sumaišyti jį su 50 ml vandens ir užtepti ant šlapių plaukų. Pamasažuokite galvą, tada nuplaukite naminį šampūną šiltu vandeniu. Plaukai taps švarūs.
Pasidaryti maitinančią plaukų kaukę. Į 1 kiaušinio trynį įdėkite 1 valg. šaukštą alyvuogių aliejaus, 1 arb. šaukštą medaus ir 2 valg. šaukštus vandens. Išmaišykite ir paskirstykite ant šlapių plaukų. Palikite kaukę 30 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu. Garbanos taps labai lygios, blizgios ir paklusnios.
Pasidaryti jauninančią veido kaukę. Išplakite baltymą iki putų. Užtepkite jį ant veido ir kaklo 30 minučių. Nuplaukite vėsiu vandeniu.

Neskubėkite išmesti sudužusių kiaušinių lukštų. Juos taip pat galima panaudoti. Pavyzdžiui, nagų ir dantų stiprinimui arba kaip trąšą kambariniams augalams.

Sudužusių kiaušinių laikymas

Kiaušinių masė laikoma be lukštų švariame, orui nepralaidžiame inde.

Laikymui galima naudoti:

Šaldytuvas. Optimali laikymo temperatūra – 4 laipsniai.
Šaldiklis. Baltymai be problemų užšaldomi plastikiniame inde. O tryniai tampa klampūs. Reikia arba pradurti juos šakute ir atsargiai sumaišyti su baltymais, neišplakant putų, arba užšaldyti atskirai su žiupsneliu druskos ar cukraus. Prieš naudojimą paruošti kiaušiniai atšildomi šaldytuve. Juos galima naudoti kepiniuose, salotose, kremuose.

Galiojimo laikas

Jei kiaušinis sudužo, jį rekomenduojama sunaudoti kuo greičiau. Įtrūkimas taip pat sumažina produkto galiojimo laiką. Jei į vidurį patenka oro, jo nereikėtų laikyti ilgiau nei parą.

Kiek laiko laikomas sumuštas žalias kiaušinis pagal GOST 30363-96 „Kiaušinių produktai“:

šaldytuve – 24 valandos;
užšaldyti kiaušiniai – 6–15 mėnesių (esant -6 iki -18 laipsnių temperatūrai).

Kiaušinių masė – trynys, sumaišytas su baltymu, – vadinama melanžu.

Didelis kiekis sumuštų kiaušinių – puiki proga išbandyti save gaminant naujus patiekalus. Daug melanžo reikia šarlotės, biskvitinių tortų, plakinių pyragaičių. O jei norisi kiaušinių masę panaudoti greitai, pasigaminkite omletą, picą keptuvėje arba tiesiog apkepkite ją su bekonu. Naudokite kiaušinius per parą, o jei nepavyksta, užšaldykite maisto inde.