Kokie produktai vadinami rafinuotais ir kodėl jie kenkia sveikatai?

Vidutinio Rusijos gyventojo racione vyrauja rafinuoti produktai. O tai reiškia, kad kiekvieną dieną į organizmą patenka didžiulis kiekis „tuščių“ kalorijų, cukraus, kenksmingų riebalų. Tuo pačiu metu organizmui pradeda trūkti vitaminų, mineralinių medžiagų, skaidulų. Perdirbto maisto vartojimas prisideda prie medžiagų apykaitos sutrikimų, svorio augimo, padidina lėtinių ligų riziką. Mes papasakosime, kokius produktus reikia riboti racione ir kodėl.

Ką reiškia rafinuoti produktai?

Prancūziškas terminas raffiner verčiamas kaip „valyti“. Rafinuoti produktai – tai maistas, kurio cheminė sudėtis dėl gamyklinio perdirbimo labai pasikeičia.

Paprastai gamintojai, vykdantys rafinavimą, siekia trijų tikslų:

1. Pagerinti produktų išvaizdą ir skonio savybes.
2. Pailginti galiojimo laiką.
3. Sunaikinti ligų sukeliančias bakterijas, virusus, parazitus.

Iš esmės rafinuoti produktai yra pelningas žingsnis verslo požiūriu. Žmonės noriai perka maistą, turintį sodrų skonį ir ilgai išsilaikantį. Gausus druskos, cukraus ir kvapiųjų priedų kiekis sukelia pirkėjų priklausomybę, o tai teigiamai atsispindi pardavimuose.

Pagrindinis išvalytų produktų pavojus sveikatai yra nesubalansuota sudėtis. Perdirbimo metu maistas netenka didelės dalies vitaminų, makro- ir mikroelementų, maistinių skaidulų. Omega-3 ir omega-6 riebiųjų rūgščių santykis pasislenka pastarųjų naudai, o tai padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Dėl „paprastų“ angliavandenių gausos rafinuoti produktai per greitai įsisavinami: cukrūs transformuojasi į riebalų sankaupas, o žmogus jaučiasi alkanas, susierzinęs ir pavargęs.

Rafinuotų produktų sąrašas ir jų žala sveikatai

Vieni rafinuoti produktai tiesiog apkrauna organizmą perteklinėmis kalorijomis, o kiti sukelia vidaus organų veiklos sutrikimus. Išstudijuokite ir atsižvelkite į žemiau pateiktą sąrašą, kad išsaugotumėte savo sveikatą.

Cukrus ir bet kokie pramoniniai saldumynai

Rafinuotame baltajame cukruje visiškai nėra naudingų medžiagų. Vartojant per dideliais kiekiais, jis daro organizmui rimtą žalą:

• padidina medžiagų apykaitos sutrikimų riziką: metabolinio sindromo, 2 tipo diabeto, nutukimo;
• pablogina mąstymo gebėjimus;
• prisideda prie ėduonies atsiradimo.

Cukrus paslėptu pavidalu yra daugelyje produktų. Bet daugiausia jo yra saldumynuose, kepiniuose, pramoniniuose padažuose, saldžiuose gazuotuose gėrimuose ir supakuotose sultyse.

PSO laiko saugia cukraus norma iki 50 g per parą. Tačiau dauguma žmonių nesilaiko šios rekomendacijos.

Valgomoji druska

Žmogaus organizmui reikia natrio, kad palaikytų vandens-druskų pusiausvyrą ir normalią širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Tačiau smulkioje valgomojoje druskoje vyrauja kitas elementas – chloras (60%).

Kad gautų trupinę struktūrą ir sniego baltumo spalvą, gamintojai į produktą prideda kalio ferocianido (E536). Ši medžiaga turi toksinį poveikį – sukelia uždegiminius procesus virškinimo trakto organuose ir odoje.

Baltieji ryžiai

Nešlifuotuose ryžiuose yra daug maistinių skaidulų, B grupės vitaminų, PP, kalio, seleno ir cinko. Tačiau pašalinus sėlenų lukštą, kruopose iš esmės lieka tik krakmolas. Toks produktas neduoda naudos organizmui ir sukelia šias problemas:

• vidurių užkietėjimo atsiradimas;
• svorio padidėjimas dėl didelio paprastųjų angliavandenių kiekio;
• medžiagų apykaitos sutrikimai iki 2 tipo diabeto.

Baltasis ryžis tapo madingų dietų, kurias praktikavo Rusijos žvaigždės, pagrindu. Tačiau svorio mažėjimas vartojant šį produktą vyksta dėl skysčių iš organizmo pašalinimo, o ne dėl tikro riebalų deginimo.

Gaminiai iš aukščiausios rūšies miltų

Aukščiausios rūšies balti miltai kepinius daro gražius, purius ir švelnius. Tačiau naudos iš tokio produkto nėra. Vartojant gaminius iš aukščiausios rūšies miltų, į organizmą patenka didžiulis kiekis kalorijų, lipniojo krakmolo, o dažnai ir cukraus. Pasekmės tokios pačios kaip ir vartojant baltuosius ryžius: svorio padidėjimas, vidurių užkietėjimas, medžiagų apykaitos sutrikimai.

Didžiausią žalą organizmui daro šie gaminiai:

• pyragaičiai ir tortai su kremu;
• trapūs sausainiai;
• kepti pyragėliai;
• čeburekai;
• bandelės su vaisių įdaru.

Tokie produktai, be krakmolo, turi daug cukraus ir transriebalų. Dėl to padidėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika.

Rafinuotas saulėgrąžų aliejus

Gaminant rafinuotą aliejų, saulėgrąžų sėklos užpilamos tirpikliu – heksanu (naftos perdirbimo produktu), o po to valomos šarmu. Gauti riebalai balinami ir dezodoruojami vandens garais.

Kuo rafinuotas aliejus skiriasi nuo nerafinuoto?

• Praktiškai neturi vitaminų A, E, H, naudingų mikroelementų.
• Pasižymi silpnu kvapu ir blyškia spalva.
• Jo transriebalų koncentracija siekia iki 25%.

Reguliarus tokio produkto vartojimas lemia nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų, uždegiminių procesų, endokrininių sutrikimų išsivystymą. Keptą maistą racione geriau sumažinti iki minimumo, o salotas gardinti nerafinuotu aliejumi.

Neriebūs pieno produktai

Neriebūs produktai, ypač varškė, jogurtai ir kefyras, yra populiarūs tarp tų, kurie nuolat laikosi dietų. Tačiau jų gamyba yra ne kas kita, kaip gudrus rinkodaros triukas. Siekiant pagerinti skonio savybes, į neriebų „pieną“ dažnai dedama krakmolo, cukraus, kvapiųjų priedų. Dirbtinių stabilizatorių pagalba gamintojai bando suteikti produktams vienodą tankį.

Tačiau pagrindinė neriebių pieno produktų žala yra ta, kad kalcis iš jų įsisavinamas netinkamai. Makroelementas nenaudojamas kaulų ir dantų statybai, o „užkemša“ inkstus, tulžies pūslę, kraujagysles.

Kiti rafinuoti produktai

Prie rafinuotų produktų taip pat galima priskirti maistą, kuris gaminamas daugiausia iš perdirbtų komponentų. Į sąrašą įeina šie maisto produktai:

• pramoniniai pusgaminiai: koldūnai, kukuliai, virtinukai;
• greitas maistas;
• traškučiai, džiūvėsėliai;
• žuvies, mėsos imitacija (ypač krabų lazdelės);
• margarinas;
• sriubos, makaronai ir tyrės greitojo paruošimo.

Išvardytus produktus geriau visiškai pašalinti iš raciono. Jie ne tik yra skurdūs maistinėmis medžiagomis, bet ir prikimšti „chemijos“. Taip pat organizmui kenkia kukurūzų (fruktozės) sirupas, nes sukelia staigius cukraus kiekio kraujyje šuolius ir alkio jausmą.

Kuo pakeisti rafinuotus produktus?

Jei iš karto išbrauksite visus rafinuotus produktus iš raciono, organizmas pateks į streso būseną. Tokia taktika sukels nesėkmę. Geriau palaipsniui pakeisti kenksmingą maistą naudingesniais analogais.

1 lentelė. Rafinuotų produktų alternatyva

Rafinuoti produktai – tai sveikatos mainai į trumpalaikį maistinį malonumą. Racionas, sudarytas iš tokio maisto, nėra subalansuotas, lemia savijautos, protinių gebėjimų blogėjimą, antsvorį. Jei norite išvengti tokių problemų, pradėkite keisti rafinuotus produktus sveiku maistu. Laikui bėgant suprasite, kad jis ne tik sveikesnis, bet ir skanesnis.