Kaip greitai atšildyti faršą – vištienos, žuvies, mėsos?

Nepakanka užpildyti šaldiklį pusgaminiais, reikia dar nepamiršti laiku jų išimti atšildymui. Jei atmintis vis dėlto apvylė, greitai atšildyti faršą nebus sunku. Priklausomai nuo pasirinkto būdo, tam prireiks nuo 10 iki 120 minučių.

Visi greito atšildymo būdai

Yra 7 faršo atšildymo būdai:

• Šaldytuve. Pagal taisykles visus produktus reikia užšaldyti greitai, o atšildyti lėtai. Faršas nėra išimtis. Geriausia iš anksto įdėti jį į dubenį ir padėti į šaldytuvą. Tuomet jis išliks maksimaliai skanus, sultingas ir nesuges. Atšildymo laikas – 24 valandos 1 kg svorio faršui.
• Kambaryje ant stalo. Kambario temperatūroje užšaldytas produktas atšyla greičiau – per 6 valandas. Tačiau jis gali sugesti, jei temperatūra bus per aukšta.
• Šaltame vandenyje. Kad dar labiau paspartintumėte faršo atšildymo procesą, galite įdėti jį į tankų polietileninį maišelį (o geriau į du) ir panardinti į vandenį. Tokiu atveju jis bus paruoštas naudoti per 120 minučių.
• Karštame vandenyje. Jei pusgaminį įdėsite į karštą skystį, jis atšils per 40 minučių. Tačiau labai nukentės kokybė. Kraštuose mėsa išvirs, o paruoštas patiekalas bus sausas ir neskanus.
• Daugiafunkciame puode (multivarke). Faršą reikia išdėlioti į sietelį, įpilti vandens ir pasirinkti „garų“ gaminimo režimą. Dangtį reikia palikti atvirą. Dėl drėgmės prisotinto garų produktas išliks sultingas. Tačiau svarbu, kad jis nepradėtų virti. Tam jį retkarčiais reikia apversti. Šis būdas užtruks pusvalandį.
• Orkaitėje. Kalbama apie atšildymą specialiu režimu. Jį suaktyvinus, produktas apipurškiamas šilto oro srovėmis (apie 30 laipsnių). Atitirpimas vyksta palaipsniui ir trunka 40 minučių. Pusgaminių kokybė visiškai išsaugoma.
• Mikrobangų krosnelėje. Atšildymo greičio rekordininkė. Priklausomai nuo mikrobangų krosnelės modelio ir faršo rūšies, visa procedūra trunka nuo 10 iki 15 minučių. Kad pusgaminis atšiltų tolygiai, per tą laiką jį reikia apversti 2–3 kartus, o ne vieną, kaip nurodyta instrukcijoje.

Gyvenimo gudrybė: sudėkite faršą į maišelį ir užriškite, tada pastatykite po šalto vandens srove 5–7 minutėms. Tada išpakuokite ir padalinkite į mažus gabaliukus. Tai sutrumpins atšildymo laiką 2 kartus.

Kaip geriausiai atšildyti vištienos, mėsos ir žuvies faršą?

Skirtingi maltos mėsos tipai atitirpsta skirtingu greičiu. Greičiausiai atitirpsta žuvies (10 minučių mikrobangų krosnelėje), antroje vietoje – vištienos (12 minučių), trečioje – mėsos (15 minučių). Be to, jie pradeda virti skirtingose temperatūrose. Jei mėsos maltai mėsai tinka terminiai atitirpinimo būdai, tai vištienos ir žuvies – ne. Baltymai pakraščiuose greitai susisuka, ir pusgaminis praranda sultingumą.

Vištienos

Vištienos malta mėsa pati savaime yra kiek sausoka. Kad vištiena galutinai neprarastų visų sulčių, geriausia atitirpinimui naudoti šaltą vandenį.

Kaip maksimaliai pagreitinti procesą?

1. Įdėkite produktą į maišelį ir pastatykite po tekančiu vandeniu iš čiaupo 5–7 minutėms.
2. Sutrupinkite jį, vėl suriškite maišelyje ir įdėkite į didelį dubenį (kuo didesnį, tuo geriau).
3. Pripilkite šalto vandens.
4. Jei po ketvirčio valandos produktas neatsitirpsta, pakeiskite skystį.

Žuvies

Žuvies malta mėsa yra pati kaprizingiausia. Namų sąlygomis geriau ją atitirpinti šaldytuve. Kambario temperatūroje ji greitai genda. Bet galima šiek tiek pagudrauti:

1. Palaikykite supakuotą pusgaminį po čiaupu apie 10 minučių.
2. Supjaustykite gabalais ir padėkite į šaldytuvą.
3. Maždaug po pusvalandžio–valandos jis taps plastiškas ir minkštas.

Mėsos

Jautienos, kiaulienos, kiaulienos-jautienos ir kitos maltos mėsos puikiai tinka visiems išvardytiems atitirpinimo būdams:

• šaldytuve;
• ant stalo;
• vandenyje;
• daugiafunkciame puode;
• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelėje.

Todėl drąsiai rinkitės tą, kuris labiau patiko.

Po atitirpinimo maltą mėsą reikia nedelsiant panaudoti. Laikyti negalima.

Kaip matome, mėsos, žuvies ir vištienos maltą mėsą galima atitirpinti greitai ir be mikrobangų krosnelės. Žinoma, teks šiek tiek pastangų ir laiko. Bet užtai šeima (svečiai) bus patenkinti, sotūs ir pamaitinti per trumpą laiką.