Pažintis su salieru: kaip jį valgo ir kur prideda

Salieruose gausu vitaminų, makro- ir mikroelementų, skaidulų. Gryna forma jie nėra itin skanūs, tačiau derinyje su kitais produktais atsiskleidžia naujomis spalvomis. Siūlome sužinoti, kaip salierus įtraukti į savo mitybos racioną.

Kokia forma geriausia valgyti salierą?

Produktą valgo žalią, troškintą arba deda į kitus patiekalus, ypač į mėsą, žuvį, kotletus, sriubas. Valgomos visos augalo dalys: lapai, stiebai, šaknis.

Gydytojai ir dietologai mano, kad didžiausią naudą sveikatai duoda žali salierai. Tokiame produkte gausu šių medžiagų:

• vitamino A ir beta karotino (83% ir 90% paros normos 100 g);
• vitamino C (42%);
• vitamino K (24%);
• kalio (17%);
• magnio (12,5%);
• natrio (15%);
• geležies (7%).

Termiškai apdorojant, ypač kepant, dalis vitaminų suyra. Verdant mineralinės medžiagos pereina į sultinį. Todėl sveikatai naudingiau vartoti šviežius salierus. Kadangi į maistą galima naudoti ir lapus, ir šaknį, reikia žinoti, kaip valyti salierus priklausomai nuo rūšies: suplėšyti lapus ir dėti į salotas, supjaustyti mažais kubeliais arba sutarkuoti stambia tarka. Paprastai jie naudojami kaip daržovių salotų ingredientas. Ne mažiau naudingos ir salierų sultys.

Tačiau kai kuriems žmonėms žalias produktas yra kontraindikuotinas. Asmenims, sergantiems virškinimo trakto ligomis (gastritu, opa), geriau daržovę termiškai apdoroti. Šviežias produktas didina skrandžio sulčių sekreciją ir gali sukelti problemų paūmėjimą. Jokiu pavidalu salierų negali valgyti nėščios moterys, nes jie skatina gimdos susitraukimus ir gali sukelti persileidimą ar priešlaikinį gimdymą.

Ką pagaminti iš salierų šaknies?

Salierų šaknis įtraukta į geriausių produktų sąrašą lieknėjimui. 100 g yra tik 13–15 kcal. Kadangi daržovėje daug natrio, ji lengvai pakeis druską salotose ir sriubose. Jei ketinate į savo racioną įtraukti šakninius salierus, susipažinkite su įdomiais receptais.

Salierų sultys

Paprasčiausias būdas pasigaminti salierų sulčių – supjaustyti šaknį mažais gabalėliais ir perleisti per sulčiaspaudę. Jei neturite reikiamo prietaiso, tada sutarkuokite daržovę smulkia tarka, o gautą masę išspauskite.

Salierų sultys turi gana specifinį aštrų skonį. Prieš vartojant jas geriau praskiesti vandeniu santykiu 1:1.

Pabandykite taip pat paruošti «meilės eliksyrą». Sumaišykite 100 ml salierų, 50 ml kriaušių ir 25 ml obuolių sulčių. Praskieskite vandeniu pagal skonį. Gautas gėrimas turi afrodiziako savybių: padeda partneriams atsipalaiduoti ir išsivaduoti. Vyrams didina potenciją.

Krėmo sriuba

Salierų kremiška sriuba turi mažai kalorijų, tačiau puikiai malšina alkį, apsaugo nuo persivalgymo ir potraukio kenksmingam maistui.

Sriubos paruošimui paruoškite šiuos ingredientus:

• saliero šaknis – 1 vnt.;
• bulvės – 2 vnt.;
• morka – 1 vnt.;
• česnako – 2 skiltelės;
• riebaus pieno (grietinėlės) – 200 ml;
• saulėgrąžų aliejus.

Nulupkite česnaką, susmulkinkite, greitai apkepkite aliejuje. Sumažinkite ugnį, sudėkite tarkuotą morką. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite daržoves 10 minučių.

Saliero šaknį ir bulves nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite prie morkos su česnaku. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite turinį po dangčiu dar pusvalandį.

Sudėkite troškintas daržoves į blenderį, įpilkite pieno (grietinėlės) ir plakite 2–3 minutes. Supilkite mišinį į puodą, užvirinkite. Pabaigoje galite įberti druskos, prieskonių ir šviežių žolelių pagal skonį. Salierų kremiška sriuba tradiciškai patiekiama su baltais skrebučiais.

Keptos šaknies salotos

Šis receptas tiks šventiniam stalui. Patiekalas skanus, bet ne dietinis.

Salotų paruošimui jums reikės šių produktų:

• saliero šaknis – 200 g;
• morka – 1 vnt.;
• česnakas – 1 skiltelė;
• kietas sūris (geriau imti «Olandišką») – 50 g;
• „lengvas“ majonezas – 2 valg. šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus.

Nulupkite šaknį ir sutarkuokite stambia tarka. Apkepkite saulėgrąžų aliejuje 2–3 minutes.

Taip pat sutarkuokite morką ir sūrį. Išspauskite česnaką per spaudą. Sumaišykite visus ingredientus viename dubenyje ir pagardinkite majonezu. Jei jums šis padažas kelia abejonių, galite jį pakeisti grietine.

Rūgščios aštrios salotos

O šios salotos, priešingai, pasižymi mažu kaloringumu, greitina medžiagų apykaitą ir padeda numesti svorio. Puikiai dera su troškinta mėsa ir viso grūdo duonos skrebučiais.

Paruoškite šiuos produktus:

• saliero šaknis – 200 g;
• pusė citrinos;
• grūdėtos garstyčios – 2 valg. šaukštai;
• vanduo – 1 valg. šaukštas;
• vyno arba obuolių actas – 1 valg. šaukštas;
• nerafinuotas alyvuogių aliejus – 2 valg. šaukštai.

Nuluptą šaknį sutarkuokite tarka, kuri naudojama korejiškoms morkoms gaminti. Apšlakstykite pusės citrinos sultimis, kad nepatamsėtų, ir išmaišykite. Palikite daržovę pastovėti kambario temperatūroje pusvalandžiui.

Viename dubenyje sumaišykite garstyčias, actą, alyvuogių aliejų. Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą verdančio vandens ir plakite ingredientus mikseriu. Gautu padažu pagardinkite salotas. Pagal skonį įberkite druskos, juodųjų maltų pipirų ir šviežių žolelių.

Ką pagaminti iš salierų stiebų?

Stiebai dažniausiai valgomi daržovių salotose, su troškintomis daržovėmis ir mėsa. Siūlome jums susipažinti su keliais paprastais receptais.

Vitamininės salotos su salierais ir obuoliais

Šis patiekalas sustiprins jūsų imunitetą, pašalins hipovitaminozę ir sezoninę depresiją.

Norėdami paruošti vitaminines salotas, paruoškite šiuos produktus:

• salierų stiebai – 2 vnt.;
• vienas rūgštus obuolys;
• pusė citrinos;
• smulkinti graikiniai riešutai – 20–30 g;
• nerafinuotas alyvuogių aliejus – 2 valg. šaukštai.

Nuplautus obuolius ir salierų stiebus supjaustykite 3–4 cm ilgio kubeliais. Sumaišykite su graikiniais riešutais, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Pagal skonį įberkite druskos, prieskonių ir šviežių žolelių. Suvalgykite iš karto (laikant patiekale pradeda irti vitaminai).

Salotos su salierais ir menkių kepenėlėmis

Tokios salotos yra turtingos pilnaverčiais baltymais, vitaminais A, D ir E. Jos naudingos regėjimui, nervų ir raumenų sistemai. Labai sotumo jausmą suteikiančios, nepaisant vidutinio kaloringumo.

Į salotų sudėtį įeina šie ingredientai:

• salierų stiebai – 2 vnt.;
• konservuotos menkių kepenėlės – 300 g;
• virtas kietai vištienos kiaušinis – 1 vnt.;
• švieži agurkai – 3 vnt. vidutinio dydžio;
• krapų arba petražolių kekė.

Žuvies kepenėles išdėliokite ant popierinių servetėlių ir leiskite nuvarvėti riebalų pertekliui. Salierų stiebus ir agurkus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Žalumynus susmulkinkite. Atsargiai susmulkinkite menkių kepenėles ir vištienos kiaušinį. Sumaišykite visus ingredientus viename dubenyje. Papuoškite petražolių šakele ir patiekite.

Troškinta jautiena su salierais

Daržovė suteiks jautienai pikantišką aromatą ir švelnumą. O paruošti tokį patiekalą gali kiekvienas.

Pirmiausia paruoškite ingredientus:

• mėsa – 700–800 g;
• salierų stiebai – 3 vienetai;
• svogūnai – 2 vienetai;
• saulėgrąžų aliejus – 5–6 valg. šaukštai;
• žalumynai (petražolės, krapai arba kalendra) – 1 kekė.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir kepkite 3–5 minutes ant stiprios ugnies. Susmulkinkite svogūną, salierą ir sudėkite prie jautienos.

Į keptuvę įpilkite vandens tiek, kad jis visiškai apsemtų mėsos gabalėlius. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite indą dangčiu ir troškinkite jautieną su daržovėmis 50–60 minučių.

Pabaigoje patiekalą pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Patiekite troškintą jautieną su šviežiais žalumynais.

Daržovių smoothie

Tinkamas gėrimas užkandžiui ar vakarienės pakaitui. Gerina virškinimo organų darbą, nes turi daug skaidulų ir vandens.

Norėdami paruošti daržovių smūtį, imkite šiuos produktus:

• salierų stiebai – 3 vnt.;
• vienas saldus obuolys;
• viena morka;
• mėtų.

Smulkiai supjaustykite daržoves ir obuolį. Plakite trintuvu, kol gausite vientisą konsistenciją. Jei norite, galite į gėrimą įdėti šaukštelį medaus arba sveiko saldiklio (pavyzdžiui, stevijos). Papuoškite smūtį mėtų šakele.

Ką pagaminti iš salierų lapų?

Salierų lapai išoriškai primena petražoles, tačiau šios daržovės žalumynai yra vešlesni ir aštresnio skonio. Juos galima dėti į jau paruoštus mėsos patiekalus šviežius ir džiovintus, naudoti salotoms, sumuštiniams, marinatams gaminti.

Skrebučiai su raudona žuvimi ir salierais

Toks užkandis papuoš bet kokį šventinį stalą ir pradžiugins svečius. Norėdami jį paruošti, naudokite šiuos ingredientus:

• salierų lapai;
• silpnai sūdyta lašiša arba sūdytas upėtakis;
• konservuoto ananaso gabaliukai;
• skrebučių duona;
• citrina.

Raudonos žuvies ir ananaso gabaliukus imkite lygiomis dalimis. Į juos įdėkite smulkintų salierų lapų, išmaišykite, apšlakstykite citrinos sultimis. Masę dėkite ant skrebučių arba į tartalečius. Iš viršaus papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Salotos su ryžiais ir salierais

Ryžių salotos naudingos lieknėjantiems žmonėms, kad papildytų vitaminų ir mineralinių medžiagų trūkumą organizme.

Patiekalo sudėtyje yra šie ingredientai:

• rudieji ryžiai – 100 g;
• salierų lapai – 3 kekės;
• česnako – 2 skiltelės;
• nerafinuotas alyvuogių aliejus – 2 valg. šaukštai;
• citrinos sultys – 80 ml;
• sojos padažas – 60 ml;
• druska ir malti čili pipirai – po vieną žiupsnelį.

Į verdantį pasūdytą vandenį berkite ryžius, virkite 20–25 minutes. Susmulkinkite salierų lapus, česnaką. Įdėkite juos į išvirusius ryžius. Įpilkite aliejaus, sojos padažo ir citrinos sulčių, pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Išmaišykite ryžių salotas.

Kuo salierai naudingi sveikatai?

Salierai privalomai turėtų būti įtraukti į tų, kurie stengiasi gyventi sveiką gyvenimo būdą, racioną. Dėl turtingos cheminės sudėties daržovė teikia naudos beveik visiems vidaus organams.

Kodėl žmonės valgo šį produktą?

• Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija

Salieree yra dvi svarbios širdžiai naudingos makroelementų: kalis ir magnis. Pirmasis normalizuoja kraujospūdį, ritmą, šalina patinimus. Antrasis stiprina širdies raumenį ir turi raminamąjį poveikį.

Aliejingumą stiebams ir šaknims suteikia omega-3 riebalų rūgštys. Jos mažina uždegiminius procesus organizme ir mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį, taip užkertant kelią aterosklerozei.

• Virškinimo normalizavimas

Visos augalo dalys yra turtingos maistinėmis skaidulomis. Pastarosios tarnauja kaip maistas naudingai žarnyno mikroflorai, šalina iš organizmo toksinus, normalizuoja peristaltiką. Produkte esantys fermentai padeda organizmui virškinti maistą. Salierų dėka žmogus lengvai atsikratys vidurių užkietėjimo ir disbiozės.

• Šlapimo ir lytinių organų sistemos ligų gydymas

Salierai turi šlapimą varantį ir priešuždegiminį poveikį. Todėl medicinoje jie jau seniai naudojami cistito, šlapimo akmenligės, pielonefrito gydymui.

Taigi, salierai puikiai dera beveik su bet kokiais produktais. Jie sustiprina jų natūralų skonį, suteikia pikantiškų natų, padidina maistinę vertę. Puikiai tinka žmonėms, norintiems sumažinti svorį nesiimant griežtų dietų. Valgykite aštrų daržovę kiekvieną savaitę, kad ilgam išlaikytumėte sveikatą ir jaunystę.