Rudieji ryžiai – nauda, sudėtis ir patiekalai, kuo skiriasi nuo baltųjų

Pirmiausia apsvarstykime, kas yra rudieji ryžiai. Rudieji ryžiai priklauso javų kultūrai. Pagrindinis skirtumas nuo baltųjų ryžių yra tai, kad jie nėra poliruojami. Rudieji ryžiai lieka su lukštu, taip išsaugodami vitaminus ir mineralus, kurie padeda pagerinti organizmo būklę. Tuo tarpu baltieji ryžiai yra visiškai išvalomi, o lukštas pašalinamas.

Naudingosios rudųjų ryžių savybės

Rudųjų ryžių nauda neginčijama. Javų kultūra yra idealus garnyras sveikiems pietums, nes padeda ilgam patenkinti sotumo ir alkio jausmą. Taip atsitinka dėl idealiai subalansuotos energinės vertės. Be to, rudieji ryžiai suteikia gerą energijos užtaisą.

Be naudos, kurią teikia energinė vertė, taip pat galima paminėti neabejotiną naudą, kurią teikia gausus mineralų ir vitaminų kiekis.

Taip pat galima išskirti ir kitas naudingas rudųjų ryžių savybes:

1. Gerina virškinamojo trakto veiklą. Virškinimo trakto veiklos normalizavimą užtikrina gausus skaidulų kiekis, kurios puikiai išvalo visus kenksmingus dalykus iš virškinimo trakto. Be kenksmingų medžiagų pašalinimo, skaidulos taip pat padeda įsisavinti naudingus elementus.
2. Padeda užkirsti kelią kraujo ligoms. Geležies ir vitamino K kiekis puikiai padeda užkirsti kelią kraujo ligoms. Vitaminas K padeda skystinti kraują, o tai sumažina kraujo krešulių susidarymo tikimybę. Geležis padeda pagerinti hemoglobino sintezę, taip pat audinių kvėpavimą.
3. Normalizuoja širdies veiklą. Padeda užkirsti kelią širdies raumens ligoms, dėl ruduosiuose ryžiuose esančio kalio ir magnio kiekio.
4. Gerina medžiagų apykaitą. Javų kultūroje yra B grupės vitaminų. Dėl visos grupės vitaminų buvimo. Rudieji ryžiai padeda pagerinti medžiagų apykaitą reguliuodami metabolinius procesus ir energiją. Tai padeda suteikti žvalumo ne tik dėl BJU (baltymų, riebalų, angliavandenių), bet ir dėl B grupės vitaminų.
5. Stiprina imunitetą, taip pat lėtina senėjimo procesą. Vitaminas E ir selenas, esantys ruduosiuose ryžiuose, padeda apsaugoti žmogaus organizmą nuo laisvųjų radikalų. Tai padeda užkirsti kelią įvairioms navikinėms ligoms, net ir piktybinėms. Imunitetą stiprinti padeda vitaminas E ir cinkas.
6. Padeda užkirsti kelią kraujagyslių ligoms. Manganas padeda normalizuoti cholesterolio lygį, taip pat sumažinti tokios ligos kaip aterosklerozė atsiradimo tikimybę.
7. Stiprina kaulinį audinį, nagus ir sąnarius. Didelis fosforo ir kalcio kiekis padeda sustiprinti kaulinius, taip pat jungiamuosius audinius. Be to, dėl kompleksinio fosforo ir kalcio kiekio ruduosiuose ryžiuose jie įsisavinami kur kas geriau. O norint sustiprinti rezultatą, galite įdėti nedidelį gabalėlį sviesto, kuriame yra vitamino D.

Taip pat negalima pamiršti apie rudųjų ryžių naudą diabetikams. Kadangi žmonės, sergantys diabetu, turi gana menką mitybos racioną, dažnai gali atsirasti tam tikrų naudingų mikroelementų trūkumas, o rudieji ryžiai puikiai papildo šį trūkumą.

Skirtumai tarp rudųjų ir baltųjų ryžių

Poliravimo metu baltieji ryžiai, skirtingai nei rudieji, yra poliruojami, įskaitant gemalo ir luobelės pašalinimą. Dėl to ruduosiuose ryžiuose išlieka visos naudingos savybės, kurių kiekis baltiesiems ryžiams yra sumažintas.

Ruduosiuose ryžiuose yra daugiau skaidulų, taip pat baltymų. Rudieji ryžiai pasižymi dideliu kalorijų, taip pat angliavandenių ir riebalų kiekiu. Tačiau baltieji ryžiai turi aukštesnį glikemijos indeksą. Tai reiškia, kad baltieji ryžiai yra daug lengviau įsisavinami organizmo ir taip žymiai padidina gliukozės kiekį organizme. Žmonėms, sergantiems diabetu, tai gali būti pavojinga.

Rudieji ryžiai skiriasi nuo baltųjų gausybe maistinių medžiagų. Tuo tarpu dietos metu nėra jokio skirtumo, ar vartoti baltuosius, ar ruduosius ryžius.

Kas yra 100 gramų rudųjų ryžių sudėtyje

100 gramų rudųjų ryžių sudėtyje yra:

• 2,68 g riebalų.
• 7,5 g baltymų.
• 76,17 g angliavandenių.
• 12,37 g vandens.
• 1,27 g pelenų.

100 gramų rudųjų ryžių yra 305 kcal, o tai sudaro 85% dienos kalorijų normos. Tačiau ruduosiuose ryžiuose yra nemažai kitų naudingų komponentų. Išsamesni duomenys pateikti žemiau esančioje lentelėje.

Ką gamina iš rudųjų ryžių — 10 populiarių patiekalų

Rudieji ryžiai yra daug sveikesni nei baltieji, tačiau jie gaminami daug ilgiau. Kad nereikėtų daug laiko skirti virimui, geriau pamirkyti kruopas 3-4 valandoms.

Po to galėsite paruošti vieną iš populiarių patiekalų:

1. Ryžiai su daržovėmis — dažniausiai naudojamos paprikos, morkos ir kukurūzai, tačiau mėgėjai gali papildyti patiekalą dar ir aštriąja paprika.
2. Plovas — pagal klasikinį receptą turėtų būti naudojami baltieji ryžiai, tačiau rudieji leidžia patiekalą padaryti sveikesnį. Norint sustiprinti efektą, taip pat galite pakeisti saulėgrąžų aliejų alyvuogių aliejumi.
3. Mėsos ežiukai — tokiam patiekalui ryžius reikės išvirti iš anksto. Kepsneliai taps dar skanesni, jei užpilsite juos grietinės-pomidorų padažu.
4. Kepti ryžiai — itin universalus garnyras, kurį galima papildyti bet kokiomis daržovėmis, padažais ir prieskoniais.
5. Žuvų sriuba — pagrindinė tokio patiekalo paslaptis slypi tame, kad ryžius reikia pradėti virti prieš dedant kitus ingredientus. Apkepą ir žuvį į sultinį verta dėti tik tada, kai kruopos bus beveik paruoštos.
6. Ryžių miltai — norint gauti tokį paruošimą, reikia nuplauti, išdžiovinti ir sumalti ryžius. Tada miltus galima naudoti varškėčiams, desertams ar kepiniams gaminti.
7. Kopūstų suktinukai — galima atkurti klasikinį patiekalo variantą, bet dar skaniau bus, jei mėsos faršą pakeisite žuvies faršu.
8. Karališkosios salotos — šis patiekalas savo sudėtimi primena visų mėgstamus rolius, todėl dažnai atsiduria ant šventinio stalo. Ypatybė ta, kad gaminant naudojamos dvi ryžių rūšys — rudieji ir baltieji ryžiai.
9. Ryžiai su kalakutiena saldžiarūgščiame padaže — sveikas karšto patiekalo variantas, kuris paruošiamas gana paprastai.
10. Ryžiai su kiaušiniu — toks savotiškas omletas gali tapti puikiais pusryčiais, kurie suteiks energijos visai dienai.

Kaip parduotuvėje išsirinkti kokybiškus ruduosius ryžius

Ruduosius ryžius galima įsigyti tiek supakuotus, tiek pagal svorį. Be abejo, antrasis variantas dažniau pasitaiko Azijos šalyse, nes ten ryžiai yra pagrindinė kasdienės mitybos sudedamoji dalis, tačiau ir pas mus galima nusipirkti grūdinių kultūrų tokiu formatu.

Perkant svarbu atkreipti dėmesį į spalvą, kvapą, išvaizdą ir, jei įmanoma, skonį. Atidžiai apžiūrėkite ruduosius ryžius, ar pakuotėje nėra pašalinių priemaišų. Jeigu grūdines kultūras perkate pagal svorį, nedvejodami juos palieskite ir paragaukite. Traškumas rodys kokybišką prekę.

Kadangi toli gražu ne visi gamintojai gamina permatomas pakuotes, visiškai apžiūrėti ryžių nėra galimybės. Tokiu atveju imkite arba ką nors iš pažįstamų prekių ženklų, arba tuos, kurie atitinka GOST standartą.