8 būdų patikrinti šokolado kokybę namų sąlygomis

Dešra be mėsos ir šokolado plytelė be gramo kakavos – toli gražu ne mitas, o realybė. Jūs galite patikrinti šokolado kokybę keliais būdais. Tam nereikės laboratorijų, brangių prietaisų ir sudėtingų testų.

Kokybiškas šokoladas ir pakaitalas

Tikras šokoladas – malonumo ir prabangos simbolis. Originale jis gaminamas iš šokolado medžio sėklų (kakavos pupelių), kakavos sviesto ir cukraus. Produktas yra nepaprastai skanus ir sveikas. Jis gausus vitaminų, antioksidantų, magnio, fosforo ir geležies. Natūralus šokoladas mažina insulto riziką, naudingas kraujagyslėms, širdžiai ir regėjimui. Jis suteikia žvalumo ir greitai pakelia nuotaiką. Be to, lėtina senėjimo procesus.

Kitas reikalas – pakaitalas. Dėl didelės žaliavų kainos šokolado plytelės vis dažniau gaminamos iš augalinio aliejaus (daugiausia palmių), įvairių kvapiųjų medžiagų, kakavos lukštų, skonio stipriklių. Kartais sudėtyje nėra nė gramo kakavos. Toks produktas turi daug transriebalų, lemia greitą svorio augimą ir apskritai neigiamai veikia sveikatą.

Brangus dar nereiškia kokybiškas

Natūralus šokoladas negali būti pigus. Kaip jau minėta, jis gaminamas iš kakavos pupelių. Be to, kokybiškam šokoladui naudojami ne milteliai, o tarkuota kakava ir pupelių aliejus. Ši žaliava yra labai brangi. O jei pridėti gamybos, reklamos ir kitų išlaidų...

Vienareikšmiškai galima pasakyti: viskas, kas parduodama už mažiau nei 0.55 € už 100 g – padirbinys.

Bet! Aukšta kaina dar nėra kokybės garantija. Daugelis gamintojų nepagrįstai ją padidina. Todėl orientuotis tik į kainą būtų didžiulė klaida.

Dėmesys pakuotei

Deja, išbandyti šokolado plytelę parduotuvėje neįmanoma. Šiaip ar taip, pirmiausia teks ją nusipirkti.

Atkreipkite dėmesį į informaciją:

• Sudėtis. Natūralus, kokybiškas šokoladas turi minimalų ingredientų kiekį: tarkuotos kakavos pupelės, kakavos sviestas, cukrus. Pieniniame šokolade papildomai gali būti pieno miltelių. Jokių augalinių riebalų, palmių aliejaus sudėtyje neturi būti.
  
• Galiojimo laikas. Natūralus produktas laikomas 6–8 mėnesius, daugiausiai metus. Pakaitalas dažnai turi 14–24 mėnesių galiojimo laiką.
  

Dažnai šokolado plytelių sudėtyje galima rasti tokių ingredientų kaip kakavos milteliai ir lecitinas. Jie pablogina produkto kokybę.

Jūsų žiniai: kakavos milteliai gaunami ne iš pačių kakavos pupelių, o iš išspaudų, kurios lieka po aliejaus spaudimo. Sojų lecitinas yra emulsiklis. Jis padeda sujungti ingredientus. Kitaip tariant, padaro šokolado masę vienalytę.

Patys savaime lecitinas ir kakavos milteliai laikomi nekenksmingais. Tačiau reikia suprasti, kad kuo didesnis jų kiekis, tuo mažiau natūralus ir kokybiškas šokoladas. O jei pridėta dar ir augalinio aliejaus… Geriau palikti tokią plytelę parduotuvės lentynoje.

Testuojame šokoladą

Nustatyti tikslią nupirkto šokolado sudėtį namų sąlygomis neįmanoma. Bet mums to ir nereikia. Akivaizdus padirbinys pasižymi visiškai ne tokiomis savybėmis kaip originalas.

8 būdai patikrinti plytelės natūralumą:

1. Atidarykite pakuotę ir apžiūrėkite paviršių. Šokoladėlis turi būti blizgus ir atspindėti šviesą.
   
2. Atlaužkite gabalėlį. Kokį garsą girdite? Jei garsiai ir skambiai, vadinasi, produktas natūralus. Jei dusliai ir tyliai – tai padirbinys.
3. Atkreipkite dėmesį į lūžį. Viduje tikras šokoladas yra matinis.
   
4. Suspauskite jį delnuose. Kakavos sviesto lydymosi temperatūra yra žemesnė nei kūno temperatūra. Jei šokoladas nepradėjo tirpti per 6 sekundes, yra pagrindo susirūpinti.
   
5. Pabandykite sulenkti. Natūralus šokoladėlis lūžta ir tirpsta. Pakaitalas iš augalinių riebalų elgiasi kaip plastilinas. Jūs netgi galite jį susukti į rutuliuką arba nulipdyti figūrėlę.
6. Tirpiname piene. Esant dideliam sausųjų medžiagų kiekiui, produktas laikosi paviršiuje. Tai rodo žemą kokybę. Natūralus šokoladas skęsta piene.
   
7. Užšaldome. Įdėkite plytelę 2 valandoms į šaldiklį. Jei šokoladėlis kokybiškas, ant jo paviršiaus atsiras baltų dėmių – išryškės kakavos sviestas.
8. Ragaujame. Natūralus šokoladas tirpsta burnoje, neprilimpa prie dantų, neturi «guminio» poskonio. Ragaudami jį, jūs patiriate gryną malonumą ir jaučiate žvalumo antplūdį. Be to, jūsų liežuvis greitai apsivalo.

Vien tik šokolado kvapas priverčia pamiršti rūpesčius ir nuneša mintis kažkur toli. Šokoladas įtrauktas į specialų racioną pilotams, kosmonautams, alpinistams, kariškiams. Tačiau naudingas ne bet koks šokoladas, o tik natūralus, pagamintas iš kakavos pupelių. Norėdami pasirinkti kokybišką produktą, atkreipkite dėmesį į kainą ir sudėtį, o grįžę namo patikrinkite šokolado natūralumą paprastais testais.