Prieš verdant bulves su lupenomis aš jas įrėžiu – paaiškinu, kodėl

Nėra paprastesnio ir greitesnio garnyro už virtas bulves su lupenomis. O kad nereikėtų kankintis su jų lupimu, aš naudoju mažą gudrybę: prieš verdant bulves su lupenomis jas perpjaunu ratu ir vienu judesiu nuimu odelę.

Verdame bulves

Bulvės su lupenomis yra ne tik greitai, bet ir skaniai. Pagardintos aromatingu aliejumi ir žalumynais, bulvės nepaliks abejingų nė vieno. Jas galima patiekti su grietinės padažu, prie silkės, su raugintais kopūstais... O be to, verdant su lupenomis, bulvėse išlieka visas vitaminų ir mineralų kiekis. Jose yra daug kalio, kuris būtinas normaliai širdies veiklai ir vandens balansui palaikyti.

Jei bulvės smulkios arba reikia greitai pamaitinti šeimą, aš visada gaminu skanų ir paprastą patiekalą – bulves su lupenomis:

1. Užpilu gumbus šaltu vandeniu 2 minutėms. Per tą laiką purvas išmirko ir lengvai atsiskiria nuo paviršiaus.
2. Trinu bulveles kempine.
3. Nuplaunu po tekančiu vandeniu.
4. Dabar svarbiausia: imu peilį ir padarau negilų pjūvį ratu. Štai taip:
   

Toliau verdu kaip įprastai: įdedu bulves į puodą su šaltu vandeniu, užvirinu ant stiprios ugnies, tada sumažinu iki vidutinės. Virimas trunka 20–30 minučių. Kuo smulkesnės bulvės, tuo greičiau jos iškepa. Išjungiu ugnį, kai jos tampa minkštos ir lengvai praduriamos dantų krapštuku.

Lupenų nuėmimas

„Kad lupenos lengvai atsiskirtų nuo daržovių, po virimo jas reikia įdėti į šaltą vandenį“, – dažnai kartojo man mama, kai tik mokiausi gaminti. Nuo tada praėjo daug laiko, bet mamos patarimu naudojuosi iki šiol.

Taigi, bulvės su lupenomis tapo minkštos (išvirė). Kad greitai jas nulupti:

1. Perkelkite ką tik išvirtas bulves į puodą su šaltu vandeniu. Į vandenį galite įdėti susmulkinto ledo. Tai sustiprins efektą – lupenos tiesiog savaime nusilups nuo gumbų.
2. Po 5 minučių paimkite bulvę į rankas ir lengvai paspauskite odelę. Lupena pati nuslys. Jūsų rankose liks puselė lupenos ir „nuoga“ bulvė. Viskas labai greita ir paprasta:
   

Gaminame skaniausius bulvinius rutuliukus

Be abejo, bulvės su lupenomis yra skanios pačios savaime. Tačiau kartais norisi pagaminti ką nors ypatingo. Mūsų šeimoje labai mėgstami bulviniai rutuliukai. Ir svečiai visada juos pirmieji nušluoja nuo stalo.

Dalinuosi patikrintu receptu:

1. Sutarkuojame virtas bulves su lupenomis stambia tarka (apie 500 g).
2. Pridėkite prie bulvių 100 g tarkuoto kietojo sūrio, žalą kiaušinį, 1–2 šaukštus miltų, druskos ir pipirų pagal skonį.
3. Gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 15 minučių.
4. Supjaustykite 100 g kietojo sūrio nedideliais kubeliais.
5. Šiek tiek atvėsusią bulvių tešlą padalinkite į 8–10 dalių.
6. Ištepkite rankas saulėgrąžų aliejumi ir suformuokite paplotėlį.
7. Į centrą įdėkite sūrio kubelį, pakelkite tešlos kraštus ir lengvai iškočiokite tarp delnų, kad gautųsi rutuliukas.
8. Taip pagaminkite 8–10 rutuliukų ir išdėliokite ant kepimo skardos.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
10. Kepkite rutuliukus 15–20 minučių, kol taps auksinės spalvos.

Bulvių rutuliukus galima kepti riebaluose (friteryje). Kartais, be sūrio, į vidų įdedu grybo gabalėlį, šoninės, krevetę. Patiekalą būtina valgyti karštą, su majonezo arba pomidorų padažu.

Taigi, dėl įpjovimo lupenoje, bulvė su lupena nusivalo vienu rankos judesiu. Aš jau pamiršau, kada paskutinį kartą ją skutinėjau nagais ar pjaustiau peiliu. To paties linkiu ir jums – naudokitės šia gudrybe į sveikatą!