2 būdai patikrinti kefyro natūralumą
Kad maisto produktai būtų naudingi sveikatai, jie paprastai turėtų būti pagaminti nenaudojant „chemijos“. Siūlome patikrinti kefyro natūralumą naudojant jodą ir kefyro ūsus.
Namų testas
Pabandykite sumaišyti 500 ml vandens ir 10 g krakmolo. Pakaitinkite skystį ant ugnies, o atvėsus įpilkite 100 ml kokybiško kefyro. Gausite kefyro gėrimą, kuris savo skoniu nesiskiria nuo natūralaus. Būtent taip šiandien gamina produktą 50% įmonių. Pasirodo, pigu, bet mažai naudinga.
Falsifikatas pasitaiko ir tarp brangių prekių ženklų, kad ir kaip apmaudu. Laimei, nustatyti krakmolo buvimą kefyre gana paprasta. Labiausiai prieinamas testas, kurį galima atlikti namuose, – naudojant jodą.
Kaip patikrinti kefyro natūralumą:
- Pilame kefyrą į stiklinę.
- Įpilame 0,5–1 arbatinį šaukštelį jodo.
- Šiek tiek pamaišome.
- Laukiame reakcijos 3–5 minutes.
Jei gėrime yra krakmolo, jis sureaguos su jodu. Tamsiai oranžinė spalva pasikeis į žalią, melsvai žalią arba violetinę. Štai kaip tai atrodo:
Kefyro „ūsai“ – natūralumo rodiklis
Išgerti natūralų kefyrą neatsiradus „ūsų“ virš viršutinės lūpos praktiškai neįmanoma. Jis išsiskiria tirštumu ir sodrumu. Tuo tarpu pakaitalas yra atskiestas.
Natūralus rauginto pieno produktas:
- tirštas ir vientisas, be gumuliukų;
- pieniškai baltas su lengvu kreminiu atspalviu;
- turi subalansuotą skonį: ne saldus, ne kartus, saikingai rūgštus.
Dėmesys sudėčiai
Natūralus kefyras gaminamas iš pieno ir unikalaus grybų bei bakterijų rinkinio. Kitaip tariant – tai „gyvas“ gėrimas, sudarytas iš mikroorganizmų kultūros – probiotikų. Jie susijungia ir sąveikauja tarpusavyje. Dėl to gėrimas tampa gydomuoju, turi imunitetą stimuliuojantį, raminantį ir lengvą šlapimą varantį poveikį.
Natūralaus kefyro sudėtis: pienas, raugas ant kefyro grybų.
Kai kurie gamintojai papildomai nurodo pieno rūgšties mikroorganizmų ir mielių kiekį – ne mažiau kaip 1x10 7 laipsnio pirmųjų ir ne mažiau kaip 1x10 4 laipsnio KSV/g antrųjų.
Jeigu į produktą pridėta tirštiklių (krakmolas, E 1442) arba raugas atskirai nuo grybų, tai jau kefyro gėrimas. Sąžiningi gamintojai taip ir rašo – „kefyro produktas“. O kai kurie bando sukčiauti ir vartoja žodį „kefyriukas“. Šiaip ar taip, kefyro gėrimas gaminamas iš miltelių. Nesunku atspėti, kad naudos iš jo mažai.
Kefyro nenatūralumo rodiklis yra ir sumažintas baltymų kiekis. 3% – nustatyta norma. Jei nurodyta 2,8% baltymų, tai reiškia, kad produktas buvo skiestas.
Atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką
Kefyras – tai gyvas organizmas. Jis vystosi. Dėl mielių veiklos kiekvieną dieną gėrimo rūgštingumas didėja, pieno cukrus fermentuojasi, pradeda daugintis patogeniniai mikroorganizmai. Jei ingredientai natūralūs, produktas genda pakankamai greitai.
Trumpas galiojimo laikas (apie 10 dienų) – gero kefyro kokybės ir natūralumo rodiklis.
Šviežias, natūralus, tinkamai pagamintas kefyras – sveikatos garantas. Norint pasirinkti tikrai kokybišką produktą, reikia išmanyti sudėtį. Papildomai namuose galima atlikti jodo testą ir pažiūrėti, ar gėrimas paliks baltą juostelę ant viršutinės lūpos. „Ūsų“ buvimas – svarus argumentas jo naudai!