Kaip valgoma papaja ir kodėl ji tokia naudinga?

Tropinėse šalyse papają valgo kiekvieną dieną. Tačiau daugumai rusų šis vaisius yra naujiena. Užbėgant įvykiams už akių, papają galima palyginti su melionu: tokia pat saldi, taip pat lupama. Be to, jie labai panašūs ir chemine sudėtimi, ir maistine verte.

Į ką panašus papajos skonis?

Tai pirmas klausimas, kuris jaudina žmones, susiruošusius jos paragauti. Reikia pasakyti, kad papajos skonis yra mėgėjams. 50% žmonių nuo jo džiaugiasi, o kitiems 50% jis sukelia nesupratimą ir pasibjaurėjimą.

Sakoma, kad norint paragauti papają, reikia turėti išvystytus skonio receptorius. Tik taip galima pagauti jos skonyje tas nuostabias natas, kurios nepasiduoda apibūdinimui.

Koks vaisiaus skonis, į ką labiausiai panašus:

• melionas;
• moliūgas;
• morkų;
• abrikosas;
• cukinija.

Papajos kvapas yra žolinis, greičiau daržoviškas ir mažai patrauklus. Tuo tarpu prinokęs vaisius yra saldus. Minkštimas savo konsistencija labiausiai primena melioną.

Yra daugiau nei 1000 papajos veislių, ir kiekviena turi unikalų skonio atspalvį. Skaniausiomis laikomos veislės 'Holland' ir 'Havajų'. Pirmojoje aiškiai jaučiamos šokolado ir kavos natos. O Havajų papaja skoniu identiška vaikystės kramtomoji guma.

Kaip valgoma papaja?

Dažniausiai vaisius valgomas žalias. Siekiant pabrėžti minkštimo skonį, jis apipilamas marakujos arba laimo sultimis. Bet šį punktą galima ir praleisti.

Kaip papają valgo jos gimtinėje:

• Šviežia. Papaja – dažnas svečias vietinių gyventojų staluose. Vaisius valgomas taip pat, kaip Rusijoje melionas: nulupamas, supjaustomas ir dedamas į burną.
• Kepta. Tokiu pavidalu vaisius pradeda skleisti stiprų šviežiai keptos duonos aromatą. Jis kepamas perpus, įdarytas daržovėmis, jūros gėrybėmis ir mėsa.
• Džiovinta. Minkštimas supjaustomas lazdelėmis ir džiovinamas. Džiovinta papaja išsaugo visas savo naudingas savybes, jos skonis tampa saldesnis ir sodresnis. Su džiovintais vaisiais gaminamos košės, troškinama mėsa, dedama į ledus ir kitus desertus, valgoma kaip užkandis.
• Patiekaluose. Su vaisiais gaminamos salotos, sriubos, troškinama mėsa ir daržovės, gaminami desertai, kokteiliai, smoothie, kepami pyragai. Jie puikiai dera su morkomis, pomidorais, vištiena, avokadu, citrusiniais vaisiais, marakuja, žuvimi ir jūros gėrybėmis.

Nesaldiems patiekalams gaminti dažniausiai naudojamas žalias, šiek tiek neprinokęs vaisius.

Kaip lupti papają?

Egzotiškas vaisius lupamas taip pat, kaip moliūgas ar melionas.

1. Vaisių reikia perpjauti išilgai į dvi puseles.
2. Išimti sėklas šaukštu.
3. Nupjauti odelę.
4. Supjaustyti minkštimą pusžiedžiais arba kubeliais.

Jei vaisius mažas, lupti odelės nebūtina. Tokią papają paprastai valgo, išimant minkštimą šaukšteliu.

Papajos nauda ir žala

Papaja yra melionmedžio vaisius, kuris iš išorės primena palmę. Auga visur tropikuose: Tailande, Filipinuose, pietų Meksikoje ir Amerikoje ir t.t. Vaisius pasižymi unikalios medžiagos papaino kiekiu. Jis naudojamas medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Papainas naudojamas žaizdų valymui, odos šveitimui, kūno plaukų augimo sulėtinimui, tarpslankstelinės osteochondrozės gydymui. Jis įtraukiamas į dantų pastų sudėtį, kad geriau ištirptų apnašos. Jis padeda virškinti maistą ir rekomenduojamas persivalgantiems žmonėms.

Papajos nauda organizmui yra dėl didelio amino rūgščių, maistinių skaidulų, vitaminų ir mineralų kiekio. Prinokusiame minkštime yra daug vitamino C (daugiau nei citrinose). Jame taip pat yra vitaminų A, B5, B9, E, magnio, kalio, vario, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Nepaisant to, vaisius yra mažai kaloringas. 100 g minkštimo yra apie 40 kcal.

Kokia nauda iš papajos:

• padeda greitai virškinti maistą;
• valo žarnyną ir visą organizmą;
• mažina insulto, širdies ir kraujagyslių bei onkologinių ligų riziką;
• lėtina tinklainės senėjimą, naudinga regėjimui;
• padeda mažinti svorį greitai deginant riebalus;
• stiprina imunitetą;
• turi priešuždegiminį ir žaizdas gydantį poveikį;
• turi antihelmintinių savybių.

Senovėje moterys naudojo melionmedį kaip kontraceptinę ir abortinę priemonę. Tokias savybes turi augalo lapai ir šaknys.

Jei vaisiaus gabalėliu patepsite vabzdžio įkandimą, skausmas labai greitai nurims.

Galima žala ir kontraindikacijos

Prinokusi papaja neturi toksinių medžiagų, todėl jos negalima vadinti kenksminga. Tajai duoda vaisių vaikams kaip pirmąjį papildomą maistą. Tačiau rusų organizmas gali ne taip gerai įsisavinti egzotišką vaisių. Galimi neigiami poveikiai ir žala:

• alergija;
• viduriavimas;
• pykinimas ir rėmuo.

Kontraindikacijų vartoti vaisius kaip tokių nėra. Rekomenduojama tik apriboti jo vartojimą virškinimo sutrikimų laikotarpiu, esant sunkioms kasos ligoms, gastritui, opai.

Neprinokusių vaisių nerekomenduojama vartoti be terminio apdorojimo. Juose yra nuodingų medžiagų, galinčių sukelti apsinuodijimą.

Kaip teisingai valgyti papają?

Daugelis žmonių į papają žiūri atsargiai ir klausia, kaip ją teisingai valgyti. Iš tiesų aiškių rekomendacijų šiuo klausimu nėra. Nėra nustatytos dienos normos. Tropinių šalių gyventojai gali suvalgyti iki 2 vaisių per dieną, kartais daugiau. Tie, kurie bando vaisius pirmą kartą, turėtų pradėti nuo mažo gabalėlio. Norint išvengti šalutinių reakcijų, papają geriau valgyti:

• Prieš pat pagrindinį valgį arba po jo. Taip ji bus maksimaliai naudinga: pagerins virškinimą ir užtikrins vertingų medžiagų patekimą į organizmą.
• Atšaldytą. Palaikykite vaisių šaldytuve kurį laiką. Sakoma, kad nuo to jis tampa skanesnis.
• Plonais griežinėliais. Maži ir ploni papajos gabalėliai turi subtilesnį skonį ir leidžia geriau ją paragauti.

Jeigu jums nepatiko vaisiaus skonis, pabandykite pasigaminti glotnutį. Receptas:

1. Sumaišykite 200 g papajos minkštimo, 150 g saldaus banano, 100 ml jogurto, 100 ml pieno, žiupsnelį vanilinio cukraus.
2. Sutrinkite trintuvu.
3. Įdėkite 4 ledo kubelius.
4. Padalinkite į dvi porcijas ir papuoškite mėtų lapeliais.

Gėrimo skonis nepaliks nieko abejingo. Be to, jis labai naudingas sveikatai!

Kaip išsirinkti skanią papają?

Į prekybos centrų lentynas egzotinis vaisius dažniausiai patenka neprinokęs ir labai skiriasi nuo sultingos papajos, ką tik nuskintos nuo medžio. Vis dėlto išsirinkti skanų egzempliorių nebus sunku, jei žinote kai kuriuos nokimo ypatumus.

Atlikite nedidelį testą:

• Atkreipkite dėmesį į spalvos ryškumą. Kuo prinokusė papaja, tuo ji ryškesnė.
• Paspauskite kotelį. Jis neturėtų būti minkštas, tačiau spaudžiant turi pasirodyti būdingas aromatas.
• Paliestikite vaisių. Jis turėtų būti vidutiniškai elastingas, ne kietas, bet ir ne per minkštas.
• Apžiūrėkite, ar nėra pažeidimų. Leidžiamas tam tikras odelės raukšlėtumas, tamsūs įbrėžimai ir „gimtieji dėmeliai“. Neverta pirkti papajos, turinčios didelių ir gilių patamsėjimų, įtrūkimų ir įdubimų.
• Pjūvyje prinokusi papaja turi būti oranžinė-raudona, su kietomis juodomis sėklomis.

Jeigu jums teko neprinokęs vaisius, palikite jį vazoje su vaisiais šalia bananų ir obuolių. Po dienos ar dviejų papaja sunoks ir prisipildys saldumo. O jei vaisius jau supjaustytas, apšlakstykite minkštimą citrinos sultimis su medumi ir padėkite 3–4 valandoms į šaldytuvą.

Laikymo ypatybės

Papaja turi trumpą galiojimo laiką. Patartina ją suvalgyti per pirmąsias dienas po pirkimo. Geriausia vieta laikyti yra šaldytuvas arba tamsi, vėsi vieta, kurioje temperatūra +7 laipsniai.

Visas vaisius laikomas ne ilgiau nei savaitę, o supjaustytas – 2–4 dienas (po maistine plėvele).

Šalyse, kuriose auga papaja, į ją žiūrima gana paprastai. Ji valgoma šviežia, kaip mūsų melionas, džiovinama, gaminami įvairūs patiekalai, įskaitant ir nesaldžius. O rusams šis atogrąžų vaisius ne visada patinka. Vieni iškart ją pamėgsta, kiti tiesiog jos nepakenčia. O kaip jums jos skonis, patiko?