Koks turėtų būti Naujųjų metų meniu Baltojo Metalinio Jaučio metais: ypatumai ir receptai

Naujametinis meniu Baltojo Metalinio Jaučio metais žada būti įvairus. Šventės lyderis džiaugsis karštais patiekalais, salotomis, ryškiomis užkandėmis, daržovių ir vaisių pjaustiniais, išskirtiniais desertais. Kuo labiau stalas lūš nuo maisto, tuo sėkmingiau praeis metai namų šeimininkams ir pakviestiems svečiams.

Naujųjų metų meniu ypatumai Baltojo Metalinio Jaučio metais

Jautis – didelis sočiai ir skaniai pavalgyti mėgėjas. Jei norite įtikti ateinančių metų šeimininkui, laikykitės šių principų sudarydami šventinį meniu:

• Augalinio maisto gausa

Labiausiai ateinančių metų šeimininkas mėgsta daržoves, žalumynus, šviežius vaisius, grybus. Todėl šventinio meniu pagrindą turėtų sudaryti patiekalai iš tokių produktų. Ypač salotos ir lengvi užkandžiai.

• Draudimas vartoti jautieną ir veršieną

Jaučiui tikrai nepatiks, jei bus valgomi jo gentainiai. Todėl iš meniu teks išbraukti visus patiekalus iš jautienos, veršienos, jautienos subproduktų. Draudžiami taip pat produktai su želatina: želė, šaltiena, zalivnojė. Juk šis ingredientas gaminamas iš galvijų kaulų.

• Saikingas gyvūninės kilmės produktų kiekis

Jautis neprieštaraus kiaulienai, vištienai, kalakutienai, antienai, žuviai. Taip pat ant stalo gali būti patiekalų iš kiaušinių ir pieno produktų.

• Egzotikos atsisakymas

Ateinančių metų šeimininkas – tikras konservatorius. Vargu ar jį pradžiugins užsienietiški skanėstai, tokie kaip miso pasta, foie gras ar paelja. Geriau parodyti Jaučiui kažką įprasto, bet labai apetitą keliančio. Pavyzdžiui, orkaitėje keptos bulvių skiltelės ar kiaulienos kotletai. O jei jau gaminti naują gardumyną, tai tik iš prieinamų produktų.

Karštų patiekalų receptai

Karštieji patiekalai visada yra dėmesio centre per Naujuosius metus. Jie greitai išsklaido svečių alkį ir pakelia nuotaiką.

Naujametinė antis su obuoliais

Kokie gi Naujieji metai be šventinės anties ar vištos? Kepimo metu riebalai palaipsniui išsilydo iš mėsos, padarydami ją labai švelnią ir sultingą. O vaisių įdaras atšviežina specifinį paukštienos poskonį.

Patiekalui paruošti jums prireiks šių produktų:

• antis, sverianti apie 2–2,5 kg;
• obuoliai – 1 kg;
• sviestas – 50 g;
• medus – 3 valg. šaukštai;
• sausas raudonas vynas – 700 ml;
• druska, cukrus, juodieji pipirai – pagal skonį;
• 2–3 rozmarino šakelės.

Gaminimo procesas:

1. Supilkite į puodą pusę butelio vyno, įdėkite medaus ir užvirinkite skystį. Įpilkite išlydyto sviesto, suberkite juoduosius pipirus ir išmaišykite mišinį.
2. Pusę obuolių nuplaukite, nulupkite odeles, pašalinkite sėklalizdžius. Supjaustykite kubeliais. Užpilkite vaisius puse vyno padažo ir palikite 15 minučių.
3. Antį nuplaukite ir nusausinkite. Įdėkite į vidų obuolius, sutvirtinkite iešmeliais. Įtrinkite paukštį likusiu padažu iš išorės ir vidaus, pasūdykite.
4. Į kepimo skardą įpilkite 50 ml vandens, išdėliokite antį, uždenkite folija. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje vieną valandą.
5. Ištraukite patiekalą iš orkaitės, nuimkite foliją. Į kepimo skardą supilkite likusį vyną. Likusius obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius, į vidų įberkite šiek tiek cukraus. Išdėliokite vaisius ant skardos ir kepkite antį dar 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Gatavą patiekalą papuoškite rozmarino šakelėmis.

Bulvių skiltelės su bekonu

Jei nenorite ilgai vargti virtuvėje prieš Naujuosius metus, paruoškite bulvių skilteles. Šis paprastas patiekalas patiks ir svečiams, ir Baltajam Metaliniam Jaučiui.

Paruoškite šiuos ingredientus:

• vidutinio dydžio bulvės – 8–10 vnt.;
• bekonas – 200 g;
• kietasis sūris – 200 g;
• riebi grietinė – 200 g;
• paprika, džiovintas česnakas, druska, šviežios petražolės – pagal skonį.

Išvirkite bulves iki pusiau iškepimo, nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio skiltelėmis. Aptepkite grietine, pabarstykite druska, džiovintu česnaku ir paprika. Bekoną supjaustykite plonomis riekelėmis. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Išdėliokite bulves ir bekoną į kepimo indą (arba ant skardos) 4 sluoksniais. Pabarstykite sūriu. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 10–15 minučių.

Kepti raudonosios žuvies steikai

Orkaitėje kepta žuvis turi mažiau kalorijų nei mėsa, tačiau gerai pasotina. Baltasis Metalinis Jautis patvirtins tokį patiekalą.

Naujametinės žuvies paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• lašišos, upėtakio arba rausvosios lašišos filė – 0,5 kg;
• bulvių krakmolas (galima naudoti ir paprastus miltus) – 1 valg. šaukštas;
• alyvuogių aliejus – 20–30 ml;
• sausas raudonas vynas – pusė stiklinės;
• druska, prieskoniai – pagal skonį;
• šviežios žolelės;
• salotų lapai;
• alyvuogės.

Reikia sumaišyti alyvuogių aliejų, krakmolą, prieskonius ir druską. Gautu padažu aptepti žuvį. Įdėti ją į kepimo maišelį, į vidų įpilti vyno. Kepti kepsnius orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 20–25 minutes. Patiekti ant stalo su salotų lapais, šviežiomis žolelėmis ir alyvuogėmis.

Salotų receptai

Jautis labiau apsidžiaugs lengvomis daržovių salotomis nei sovietine klasika, gausiai pagardinta majonezu. Ir svečiai ryte nekentės nuo sunkumo pilve. Žemiau pateikti receptai padės jums sudaryti tinkamą naujametinį meniu.

Salotos su pupelėmis

Pupelės – universalus produktas. Jos puikiai dera ir su mėsa, ir su daržovėmis, ir su pieno produktais. Verta alternatyva naujametinėms 'Olivjė' salotoms!

Patiekalui pagaminti jums prireiks šių ingredientų:

• konservuotos baltosios pupelės – 200 g;
• šviežias agurkas – 1 vnt.;
• kiaulienos kumpis – 200 g;
• virti kiaušiniai – 3 vnt.;
• grietinė su 20–25% riebumu – 2 valg. šaukštai;
• druska, juodieji pipirai, šviežios žolelės – pagal skonį.

Virtą kumpį, kiaušinius ir agurką supjaustykite kubeliais. Įdėkite pupeles, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Prieš patiekdami salotas pagardinkite grietine ir papuoškite žalumynais.

Grybų salotos

Šios lengvos salotos efektingai atrodys ant stalo ateinančiais Baltojo Metalinio Jaučio metais. Tikėtina, kad jos patiks ne tik suaugusiems, bet ir jauniesiems svečiams.

Paruoškite šiuos produktus:

• švieži pievagrybiai – 200 g;
• pomidorai (geriausia vyšniniai) – 200 g;
• salotų lapų mišinys – 200 g;
• kietasis sūris – 50 g;
• migdolai – 2 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus – kepimui;
• alyvuogių aliejus – 3 šaukštai;
• balzamiko actas – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• druskos, juodųjų pipirų – pagal skonį.

Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, šiek tiek apkepkite keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Sumaišykite visus ingredientus. Gilaus indo dugną išklokite salotų lapais. Ant viršaus dėkite grybų, sūrio ir pomidorų mišinį.

Dabar paruoškite salotų užpilą. Tam migdolus sumalkite kavamale. Sumaišykite alyvuogių aliejų, balzamiko actą, druską ir pipirus. Įdėkite sumaltus migdolus ir gerai išmaišykite.

Vaisių salotos

Jei paprastas vaisių pjaustymas jums atrodo banalus, pabandykite paruošti ryškias salotas. Baltasis Metalinis Jautis įvertins jūsų pastangas.

Paimkite šiuos produktus:

• apelsinas;
• bananas;
• kiviai;
• kriaušę;
• pusę granato;
• graikiniai riešutai – 2 šaukštai;
• džiovintos vynuogės „Džambo“ – sauja;
• graikiškas jogurtas be cukraus – 250 g.

Graikinius riešutus sutrinkite grūstuvėje. Džiovintas vynuoges pamirkykite vandenyje pusvalandžiui. Apelsiną, bananą, kivi ir kriaušę nulupkite, supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite graikišku jogurtu. Viršų papuoškite granato sėklomis.

O ką desertui?

Baltasis Metalinis Jautis – dar tas smaližius. Todėl ant šventinio stalo bus tinkami bet kokie skanėstai, išskyrus drebučius. Siūlome jums toffi pudingo receptą. Europoje tokį desertą patiekia išskirtiniuose restoranuose, nors jis sudarytas iš visiems prieinamų ingredientų ir yra paprastas paruošti.

Toffi pudingui paruošti jums reikės šių ingredientų:

• kiaušiniai – 3 vnt.;
• kviečių miltai – 3,5 stiklinės;
• vandens – 1 stiklinė;
• datulės be kauliukų – 3 stiklinės;
• rudasis cukrus – 5,5 stiklinės;
• vanilinas – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• maltas cinamonas – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis;
• sviestas – 450 g;
• romas, brendis arba konjakas – 1,2 stiklinės;
• druska – žiupsnelis.

Viename inde sumaišykite datules, ¾ stiklinės vandens ir ¾ stiklinės alkoholio. Pastatykite ant viryklės, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite dar 5 minutes. Tada įdėkite vaniliną ir plakite mišinį blenderiu 1–2 minutes.

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. 120 g minkšto sviesto sumaišykite su 2 stiklinėmis rudojo cukraus. Tada pradėkite palaipsniui berti miltus, plakdami mišinį mikseriu ir siekdami vientisos masės. Pabaigoje įdėkite datulių tyrę.

Kepimo formą (pageidautina stačiakampę 20x30 cm) ištepkite sviestu. Įdėkite pudingą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite 30–35 minutes.

Dabar paruoškite karamelinį padažą. Tam viename inde sumaišykite likusį sviestą, cukrų, alkoholį ir vandenį. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat plakdami skystį šluotele, kol jis sutirštės. Išimkite pudingą iš orkaitės ir užpilkite ant jo padažą. Palikite 15–20 minučių, kad įsigertų.

Naujametinis meniu: DUK

Klausimas: Kokie gėrimai tinka Baltųjų Metalinių Jaučių metais?

Atsakymas: Bet kokie nealkoholiniai gėrimai iš daržovių ir vaisių: sultys, nektarai, kompotai, vaisvandeniai. O geriančių žmonių Baltasis Metalinis Jautis nemėgsta, todėl alkoholiu per šventę geriau nepiktnaudžiauti.

Klausimas: Kokius užkandžius padėti ant šventinio stalo?

Atsakymas: Jaučio Naujiesiems metams galima paruošti kiaulienos arba vištienos dešros gabaliukus, sūrio lėkštę, farširuotas paprikas su kiaušiniu, lavašo vamzdelius su daržovių įdaru, tartaletes su žuvimi.

Kokius patiekalus beparuoštumėte Baltųjų Metalinių Jaučių metais, nepamirškite kitų šventės aspektų. Svarbu, kad namuose viešpatautų džiaugsminga ir draugiška atmosfera, o svečiai nenuobodžiautų pertraukose tarp valgymų.