7 būdai patikrinti lydyto sviesto natūralumą

Švarūs pieno riebalai turi daug privalumų: hipoalergiškumas, didelis vitamino A kiekis, greitas įsisavinimas, kancerogenų nebuvimas, ilgas galiojimo laikas. Tačiau norint gauti naudos, vertėtų patikrinti lydyto sviesto natūralumą. Jis padirbinėjamas taip pat dažnai, kaip ir sviestas.

Testas su įkaitinta keptuve

Kad lydyto sviesto gamybos procesas būtų pigesnis, daugelis gamintojų į jį deda augalinės kilmės medžiagų, kvapiųjų medžiagų, konservantų ir kitų „nenaudingų“ priedų.

Testas su keptuve padės nustatyti pašalinių priemaišų buvimą:

1. Įkaitinkite keptuvę.
2. Įdėkite šaukštą lydyto sviesto.
3. Įvertinkite išlydyto produkto išvaizdą ir kvapą.

Natūralus lydytas sviestas keptuvėje neputoja, nerūksta, nepridega, skleidžia malonų sviesto aromatą.

Testas verdant

Lydytas sviestas 99% sudaro pieno riebalai. Jis gaminamas iš sviesto. Proceso metu nuo riebalų atskiriamas pieno cukrus, kazeinas ir vanduo. Dėl to produktas tampa saugus žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Atlikite natūralumo testą verdant:

1. Įdėkite lydytą sviestą į puodą.
2. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
3. Patikrinkite, ar nėra priemaišų.

Natūralūs pieno riebalai tolygiai tirpsta, tampa tiesiog skysti, šiek tiek tiršti ir vienalyti.

Jame galima kepti produktus net 5 kartus be jokios žalos. Kaitinimo metu nesusidaro kancerogenai. Produktai prisisotina sviesto skonio ir tiesiog tirpsta burnoje.

Ultravioletinis testas

Veikiant ultravioletiniams spinduliams, pieno ir augaliniai riebalai atrodo skirtingai. Natūralus lydytas sviestas šviečia geltona šviesa, o augalinis mišinys – balta, violetine arba mėlyna.

Eksperimentui atlikti reikės galingos UV lempos, kurios bangos ilgis 364 nm. Taip pat galima naudoti ultravioletinį valiutos detektorių. Išjunkite šviesą ir pašvieskite į stiklainio vidų. Švytėjimas bus vos pastebimas, reikia įsižiūrėti.

Laiko išbandymas

Natūralus lydytas sviestas ilgai išlieka šviežias, neoksiduojasi ir neapkarta. Sandarioje pakuotėje jį galima ramiai laikyti kambario temperatūroje. O jei įdėsite sviestą stiklainyje į šaldytuvą, net po metų jis nepraras savo savybių. Indijoje net manoma, kad su amžiumi produktas įgyja gydomųjų galių. Senovėje šimtamečio brandinto sviesto gydydavo karalius.

Lydytas sviestas – produktas, būdingas tik dviems pasaulio virtuvėms: rusų ir indų. Indijoje lydytas sviestas vadinamas Ghi (Gi). Jis naudojamas gydymo tikslais ir laikomas skystu auksu. Reguliarus Ghi vartojimas (iki 50 g per dieną) teigiamai veikia odos, plaukų, raumenų ir kaulų būklę. Ypatingą naudą teikia sviestas, pagamintas iš vasaros pieno, gauto iš karvių, besimaitinančių žalia žole, o ne šienu.

Atkreipkite dėmesį į kainą

Natūralus sviestas negali būti pigesnis už sviestą. Minimali kaina už 1 kg yra 4,5 €.

Norint gauti 700 g lydyto sviesto, reikia išlydyti 1 kg sviesto. Vidutiniškai tokiam kiekiui paruošti sunaudojama 10 l pieno. Taip pat į galutinio produkto kainą reikia įtraukti gamybos išlaidas, pakuotės kainą, darbuotojų atlyginimus.

Dėmesys sudėčiai

Kaip jau buvo minėta, lydytas sviestas yra išgrynintas pieno riebalas. Niekas kitas jame negali būti.

Natūralus produktas turi 99% pieno riebalų, o jo sudėtyje yra tik sviestas.

Akivaizdus pavyzdys, kaip skiriasi pieno produkto ir augalinio produkto sudėtis:

Žinoma, negalima atmesti tikimybės, kad gamintojas kažką nutyli. Ypač dažnai klastotės pasitaiko tarp vienadienių firmų. Stambūs gamintojai vertina savo reputaciją ir padirbinėja produkciją rečiau.

2019 metais „Roskontrolis“ atliko nepriklausomą 5 lydyto sviesto pavyzdžių tyrimą. Nė viename iš jų nebuvo nustatyti augaliniai riebalai. Tačiau kai kuriuose buvo pieno kilmės neturinčių riebalų, tikriausiai jautienos. Tik dvi prekės – „President“ ir „Molgradas“ – sudarė tik pieno riebalai.

Skonis, spalva ir kvapas

Tikras lydytas sviestas turi struktūrą, panašią į tirštą cukruotą medų. Jis šiek tiek grūdėtas, karamelinės spalvos. Skonis ir kvapas sviestiniai, švelnūs, su lengvu riešutų prieskoniu.

Natūralus produktas, nors ir riebus, bet labai skanus.

Taigi, naudojant namų testus galima atpažinti akivaizdžią klastotę – produktą iš augalinių riebalų. Tačiau sėkmingas testavimas nėra 100% garantija dėl lydyto sviesto kokybės. Kartais pieno riebalai sumaišomi su jautienos riebalais arba naudojamos sugedusios žaliavos. Iš tikrųjų augalinių komponentų produkte nebus. Bet ar jį galima vadinti tikru? Ne.

Geriausia produktą gaminti pačiam iš išbandyto naminio pieno ar grietinės. O perkant parduotuvėje orientuotis į gerą reputaciją turinčius prekės ženklus: kaip taisyklė, jie ja brangina.