Kaip išsirinkti šviežią, prinokusį ir skanų ananasą: prieškalėdinė atmintinė tiems, kas ketina eiti į parduotuvę

Šiandien nedaugelis pirkėjų žino, kaip išsirinkti ananasą. Vaizduotė piešia sultingą ir saldų vaisių, kvepiantį tropikais. Tačiau ne visada lūkesčiai sutampa su realybe. Kadangi egzotiški vaisiai vežami iš toli, prekystaliuose dažnai būna nekokybiškų egzempliorių: neprinokusių ar pernokusių, išdžiūvusių ar supuvusių viduje. O juk toks malonumas kainuoja nemažai. Siūlome sužinoti, pagal kokius požymius galima nustatyti ananaso prinokimą ir kokybę parduotuvėje.

Kaip nustatyti ananaso prinokimą: žingsnis po žingsnio instrukcija

Prinokęs ananasas turi malonų saldų skonį su lengvu rūgšteliu. Jame yra daug vitaminų ir fermentų. Toks vaisius ne tik teikia malonumą, bet ir padeda numesti svorio. O neprinokęs vaisius per daug rūgštus, sutraukia liežuvį ir „kanda“ burnos kampučius, sukelia virškinimo sutrikimus. Pernokusiame vaisyje taip pat mažai gero: jis visiškai neskanus ir beveik neturi vitaminų.

Laimei, ananaso prinokimą galima nustatyti pagal išvaizdą, svorį ir aromatą. Toliau pateikta instrukcija padės jums nesuklysti perkant.

1 žingsnis. Apžiūrėkite vainiką (viršūnę)

Prinokusio ananaso vainikas yra tamsiai žalios spalvos, o ūglių galiukai šiek tiek pabuvę. Jei spalva per ryški, vadinasi, vaisius dar neprinokęs. Ilgai gulėjusių vaisių vainikas yra geltonai ruda, perdžiūvęs, beveik byra rankose.

Pabandykite atsargiai pasukti vainiką (tik neplėškite). Jei pavyko, vadinasi, ananasas prinokęs. Neprinokusių vaisių vainikas laikosi tvirtai, nes jie skinami dar žali.

O „puošnumas“ vainiko dar nieko nereiškia. Vienų veislių jis platus, o kitų – mažas ir dygliuotas.

2 žingsnis. Įvertinkite odelės išvaizdą

Skanus ananasas turi auksinę, geltonai rudą arba geltonai žalią odelės spalvą. Juostelės tarp žvynelių yra rusvos. Ant odelės nėra didelių tamsių dėmių. Žvynelių uodegėlės yra sausos ir lengvai nulūžta. Kotelis taip pat sausas, be puvinio ir pelėsio požymių.

Neprinokusio vaisiaus žievelė paprastai būna ryškesnio žalio atspalvio. Žvynelių uodegėlės nelūžta, o linksta. Perbrendusį vaisių išduoda rusvas žievelės atspalvis.

3 žingsnis. Paspauskite žvynelius

Kieti kaip kokosas? Vadinasi, ananasas viduje dar žalias. Prinokusio vaisiaus žvyneliai reaguoja į spaudimą, lytėjimo pojūčiu atrodo elastingi. Bet jei ant žievelės po spaudimo lieka įdubimai, vadinasi, vaisius jau pradėjo pūti.

4 žingsnis. Palaikykite vaisių rankose

Geras ananasas bus svarus. Kaip, beje, ir neprinokęs. O jei vaisius įtartinai lengvas, vadinasi, jo minkštimas per daug sausas. Galbūt nebuvo laikytos tinkamos laikymo ir transportavimo sąlygos arba vaisius per ilgai gulėjo parduotuvėje.

5 žingsnis. Pabelkite į ananasą

Čia galioja tas pats principas kaip renkantis arbūzą. „Kurtus“ garsas rodo vaisiaus brandumą, o „tuščias“ – minkštimo džiūvimą. Neprinokę ananasai beldžiant skamba skambiai.

6 žingsnis. Įkvėpkite aromato

Šviežias ananasas turi lengvą tropinį pėdsaką su karamelinėmis natomis. Bet jei kvapas „trenkia“ jums į nosį, galbūt vaisius jau perbrendęs. Neprinokęs vaisius beveik nekvepia.

Kokie požymiai rodo sugedusį ananasą?

Jei perbrendusį vaisų bent teoriškai galima vartoti maistui, tai sugedusį – ne.

Niekada nepirkite parduotuvėje vaisiaus, kurio pastebėjote šiuos požymius:

1. Žievelė blanki, turi pilkšvą atspalvį.
2. Nukrenta viršūnė.
3. Kvapas aštrus, dvokia spiritu ar rūgštimi.
4. Ant kotelio yra pelėsio fragmentų, o tarp žvynelių esančiose juostose – balkšvos dėmelės, įtrūkimai arba išskyros.
5. Kai kurios žievelės dalys pažeidžiamos spaudžiant.

Sugedęs ananasas gali sukelti apsinuodijimą maistu. Net jei išpjausite supuvusias dalis, 100% neapsaugosite savo organizmo, nes bakterijos ir grybai jau išplito po visą minkštimą.

Kaip kaina veikia ananaso kokybę?

Kodėl vieni ananasai parduotuvėje kainuoja daug brangiau už kitus, nors išvaizda jokio skirtumo? Reikalas transporte. Egzotiški vaisiai atvežami iš toli vienu iš dviejų būdų:

• laivu;
• lėktuvu.

Pirmuoju atveju vaisiai skinami nuo plantacijos dar žali. Jie prinoksta jau laivo triume. Tiesa, ne iki galo. Transportavimo metu neišvengiamai prarandama dalis vitaminų, vaisiai gali išdžiūti ar supūti.

Lėktuvu per 1–2 dienas į parduotuvę atskrenda prinokę vaisiai. Jie pasižymi puikiu skoniu, minkštimas šviežias ir sultingas. Tiesa, tokiu transportavimo būdu kaina būna didesnė. Tik pirkėjas sprendžia, kurį ananasą rinktis: brangų ir šviežią ar pigesnį, bet su skonio trūkumais.

Kaip leisti ananasui prinokti namuose?

Daugelis daržovių ir vaisių laikant išskiria etileno dujas, kurios pagreitina nokimą. Kad ananasas prinoktų, galite atlikti šiuos veiksmus:

1. Įdėkite vaisių į popierinį maišelį ir palikite kambario temperatūroje 3–5 dienoms.
2. Apverskite vaisių aukštyn kojomis ir palikite tokioje padėtyje (pavyzdžiui, įsprauskite tarp sienos ir taburetės). Tada cukrūs ir organinės rūgštys, kurios daugiausiai yra apatinėje ananaso dalyje, tolygiai pasiskirstys po visą minkštimą. Tai pagerins vaisiaus skonį.

Deja, ananasai neišskiria tiek etileno kiekio, kiek, pavyzdžiui, bananai ar mangai. Todėl jei nusipirkote visiškai žalią vaisių, vargu ar sulauksite visiško jo prinokimo.

Kaip tinkamai laikyti ananasą?

Nenulupto ananaso nereikėtų laikyti šaldytuve. Šaltyje jis akimirksniu praranda ryškų skonį ir atogrąžų aromatą, minkštimas tampa vandeningas. Geriau vaisių laikyti kambario temperatūroje, pavyzdžiui, ant stalo virtuvėje. Prinokęs ananasas taip išsilaikys 3–4 dienas, o neprinokęs – iki 1 savaitės.

Supjaustytus griežinėlius šaldytuve laiko iki 2 dienų. Juos galima padėti į lėkštę ir apvynioti maistine plėvele arba perkelti į plastikinį indą.

Užšaldymas padės išsaugoti ananasą ilgam laikui (iki 2–3 mėnesių). Nulupkite vaisių ir supjaustykite nedideliais griežinėliais. Išdėliokite juos vienu sluoksniu ant plokščio indo ir pusvalandžiui padėkite į šaldiklį. Tada supakuokite prasiskaldžiusius gabalėlius į konteinerius. Vėl padėkite vaisius į šaldiklį.

Kokie ananasai yra skaniausi?

Šiandien prekyboje galima rasti dešimtis ananasų veislių, kurios skiriasi kaina ir skonio savybėmis. Daugeliu atvejų etiketėje nurodoma tik šalis gamintoja, bet kartais ir konkreti veislė. Jei norite išmokti teisingai rinktis skanius ananasus, vadovaukitės toliau pateiktais aprašymais.

Braziliniai

Klasikinis variantas. Botaninis pavadinimas – Ananas comosus. Būtent Brazilijos ananasus daugelis pažįsta nuo vaikystės, nes jau seniai tiekiami į Rusijos ir kitų NVS šalių rinkas.

Jie yra dideli, turi aukštą ir purų vainiką lygiais lapais, kietą šerdį. Pasižymi klasikiniu saldžiu skoniu su lengvu rūgšteliu. Neprinokę vaisiai sukelia nemalonų dilgčiojimo pojūtį liežuvyje.

Šiuo metu Ananas comosus auginamas ne tik Brazilijoje, bet ir Havajų salose.

Tailandietiški

Tailande auga vieni skaniausių ananasų pasaulyje. Jie labai saldūs, su stipriu karameliniu atogrąžų prieskoniu. Skoniu šiek tiek primena konservuotus. Tokie sultingi, kad tiesiog tirpsta burnoje.

Tailando ananasai yra daug mažesni už Brazilijos, tačiau svarūs. Oda ir viršūnė yra dygliuotos.

Veislės iš grupės „Cayenne“

Šie vaisiai taip pat dažnai tiekiami į Rusijos rinką. Panašūs į Brazilijos. Svoris vidutiniškai 1,5–3 kg.

Skonis saldžiarūgštis, minkštimas tankus. Jie yra linkę gesti dėl įvairių ligų ir kenkėjų, todėl rizika nusipirkti neskanų vaisių yra gana didelė. Kajenės veislės atvežamos iš Pietų Afrikos, Kenijos, Kubos, Puerto Riko, Indijos, Havajų salų.

Ispaniški

Vieni iš didžiausių ananasų. Luobelė liesdama lygi, o kuokštas aukštas. Perpjauti vaisiai atrodo beveik kvadratiški.

Minkštimas šviesios spalvos, rūgštokas ir kietas, su daug skaidulų. Tačiau ispaniški ananasai puikiai toleruoja transportavimą, todėl prekystaliuose retai rasite sugadintų egzempliorių.

Veislės iš grupės „Karališkieji“

Nedideli ananasai, sveriantys iki 1,5 kg, su labai saldžiu tamsiai geltonu minkštimu ir sodriu aromatu. Daugiausia jie auginami Pietų Afrikoje ir Australijoje.

Viena įdomiausių veislių – Mauricijaus ananasas. Jis yra kūginės formos, giliai įdubusios akutės ir vešli uodega. Ilgai negenda. Minkštimas sultingas, saldus, aukso geltonumo spalvos. Mauricijuje yra daug karotinoidų, kurie naudingi regėjimui ir odai.

Veislės iš grupės „Abacaxi“

Šie vaisiai yra vidutinio arba didelio dydžio (1–2,5 kg), labai sultingo beveik balto minkštimo. Jie vertinami dėl saldaus skonio ir mažo kietų skaidulų kiekio. Daugiausia Abacaxi grupės veislės auginamos Pietų Amerikos šalyse.

Taigi pateikta instrukcija padės jums rasti skaniausią vaisių parduotuvėje. Jūs lengvai nustatysite prinokimą pagal išorinę luobelės ir viršūnės išvaizdą, svorį ir kvapą. Nesivaikykite pigumo. Jei vaisius kainuoja įtartinai pigiai, galbūt jis buvo nuskintas žalias ir labai seniai. Pirkite šviežią ananasą, nes būtent jis pripildys jūsų organizmą naudingų vitaminų ir pradžiugins puikiu skoniu.