Kuo skiriasi hamburgeris ir česburgeris ir ką geriau pasirinkti?

Visi mes mėgstame burgerius, tačiau ne visi žino, kuo skiriasi hamburgeris nuo čizburgerio. Jei nagrinėsime klasikinius greito maisto receptus, skirtumas tarp jų yra tas, kad čizburgeryje ant kepsnio yra lydyto sūrio. Dėl sudėties skirtumų patiekalai turi skirtingą kaloringumą, kainą, angliavandenių, riebalų ir baltymų santykį. Čizburgeris yra maždaug 15 % brangesnis ir 7 % kaloringesnis. Hamburgeris atsirado pirmasis. Pirmieji paminėjimai datuojami 1884–1909 m.

Kaip atskirti hamburgerį nuo čizburgerio?

Hamburgeris ir čizburgeris yra paprasčiausi ir labiausiai atpažįstami burgeriai greito maisto karalystėje. Atskirti vieną nuo kito gali net nepatyręs žmogus:

Pagal išvaizdą (nuotrauką) – hamburgeryje nėra sūrio, o čizburgeryje yra.

Čia verta paminėti, kad burgeriai keitėsi, vystėsi ir tobulėjo nuo pat atsiradimo. Skirtinguose greito maisto restoranuose receptai gali skirtis. Skirtumas tarp jų aiškiai matomas tik klasikinėse versijose.

Kas yra hamburgeris – skirtumai, privalumai ir trūkumai

Daugeliui žodžiai „hamburgeris“, „burgeris“, „sumuštinis“ reiškia tą patį. Taip vadinami visi patiekalai, sudaryti iš perpjautos bandelės su kepsniu viduje.

XIX a. pabaigoje amerikiečiai pradėjo aktyviai apgyvendinti Didžiąsias lygumas ir veisti galvijus. Jautiena tapo prieinama, o pigiausias jos šaltinis buvo hamburgeris. Seniausias burgerių tinklas Amerikoje priklauso bendrovei „White Castle“. Pirmoji įstaiga atidaryta 1921 m. Tada hamburgeriai buvo parduodami už 5 centus.

Žodis hamburgeris yra pasiskolintas iš amerikiečių anglų kalbos. Iš pradžių juo buvo vadinamos vokiškos dešros ir mėsa hamburgišku stiliumi.

• Hamburgiškas kepsnys (hamburger steak) minimas dar 1884 m. laikraštyje „Boston Evening Journal“.
• Po metų Viskonsino valstijoje, Seimūre, vyksta mugė, kur Čarlis Nagrinas parduoda mėsos patiekalą „American Hamburger“.
• 1902 m. hamburger sandwich (hamburgiškas sumuštinis) sutrumpintai vadinamas hamburgeriu.
• 1904 m. Sent Luise vyksta Pasaulinė mugė, kur šis patiekalas tampa dar populiaresnis.
• 1909 m. taip pat aprašomas «sumuštinis su mėsa hamburgietiškai».
• Nuo 1921 m. mėsainiai oficialiai parduodami White Castle restoranų tinkle, o 1939 m. atsiranda trumpinys «burgeris».

Rusijoje visi žodžio variantai pradėti vartoti atidarius McDonald's restoranų tinklą 90-aisiais metais.

Įdomus faktas. Norint sudeginti vieno suvalgyto mėsainio kalorijas, reikia bėgioti apie 20 minučių 10 km per valandą greičiu arba ramiai pasivaikščioti pusantros valandos.

Kas yra sūrainis?

Sūrainis – tai mėsainis su sūriu, dažniausiai Čederiu – aromatingu, lengvai lydančiu, tempiančiu.

Patiekalo apibrėžimas slypi pavadinime, kur:

• «Čiz» (angliškas «cheese») reiškia «sūris».
• Burgeris – tai sutrumpintas mėsainio pavadinimas.

Tradiciškai sūrio griežinėlis dedamas ant mėsos prieš kepant, kad jis išsilydytų. Vietoj Čederio greitojo maisto restoranai kartais naudoja kitus lydomus sūrius – šveicariškus, mėlynuosius, mocarelą, Pepper Jack. Sūrį į mėsainius pradėta dėti maždaug 1920–1930 m. Neįmanoma tiksliai pasakyti, kas pirmasis sukūrė sūrio versiją.

Yra keletas teiginių, ir jie konkuruoja tarpusavyje:

• Sūrainį išrado sumuštinių parduotuvėje «The Rite Spot» Kalifornijoje. 1926 m. 16-metis Lionelis Šternbergeris dirbo savo tėvo restorane. Jis perkepė jautienos kepsnį, ir norėdamas tai nuslėpti, uždėjo ant viršaus sūrio griežinėlį ir išlydė jį. Patiekalas labai patiko lankytojui.
• Sūro burgeris pirmą kartą pasirodė O’Dell’s restorano meniu Los Andžele. Tuo metu jis kainavo 25 centus ir turėjo čili padažo.
• Kaelin’s restoranas iš Kentukio pareiškė, kad išrado patiekalą 1934 m.
• Midltoune 1930-aisiais metais buvo populiarus patiekalas Jack’s Lunch, kuris pagal sudėtį niekuo nesiskyrė nuo sūrainio.
• Pirmasis prekių ženklas «sūrainis» užregistruotas Louis Ballast 1935 m. Restoranas Humpty Dumpty Barrel (Koloradas), kuriame jis dirbo, daugiau nebeegzistuoja. Tačiau jo vietoje stovi akmuo su raižiniais.
• Archyvuose rastas patvirtinimas, kad Gus Belt, restorano Steak ‘n Shake įkūrėjas, taip pat pateikė paraišką užregistruoti žodžio prekių ženklą 1930-aisiais metais.

Klausimai-atsakymai

Kas dedama į mėsainių ir sūrainių įdarą?

Be tradicinio jautienos kepsnio (ir sūrio) abiejų rūšių burgeriai gali turėti pomidorą, salotų lapus, gvakamolę, bekono, raugintus agurkus, avokadą, troškintus grybus, čili ir sūrio padažus. Galimų įdarų pasirinkimas didelis ir priklauso nuo regioninių pageidavimų.

Big Mac, Big Tasty ir Whopper – ar tai mėsainiai ar sūrainiai?

Big Mac ir Big Tasty yra populiarūs mėsainiai iš McDonald's. Nepaisant sūrio, jie taip pat vadinami hamburgeriais, naudojant šį žodį kaip bendrinį pavadinimą. Pagrindiniai jų skirtumai – daugiasluoksniškumas ir specialių padažų turinys. Whopper iš Burger King savo klasikiniame variante nėra su sūriu ir yra hamburgeris.

Kada švenčiama Nacionalinė čizburgerio diena?

Amerikoje kasmet rugsėjo 18 d. švenčiama Nacionalinė čizburgerio diena. Šią dieną restoranai vilioja lankytojus nemokamais mėsainiais su sūriu, įvairiomis akcijomis ir nuolaidomis.

Pagal populiarumą visame pasaulyje pirmoje vietoje yra čizburgeris. Po jo seka hamburgeris, čikenburgeris, dvigubi mėsainiai, juodoji versija ir t.t. Mėsainių įvairovė leidžia pasirinkti savo idealų variantą. Galima įtraukti arba praleisti įvairius padažus, paprašyti pridėti mėgstamų ingredientų dviguba doze. Kaip po to vadinsis patiekalas – hamburgeris ar čizburgeris – nėra taip svarbu. Svarbiausia, kad mėsainiai yra sotūs ir skanūs.