Kaip už 0,6 € pagaminti 0,5 l grietinės iš kefyro ir druskos

Šį receptą pamačiau pas draugę – ir nustebau, koks jis paprastas. O koks naudingas! Maisto produktams išleidžiu 0,5–0,6 €, priklausomai nuo kefyro kainos, o gaunu apie 400 ml nuostabios grietinės.

Dabar pasidalinsiu su Jumis paslaptimi.

Naminės grietinės paruošimui prireiks

• 60 g virtuvinės druskos. Aš naudoju paprastą, nejoduotą.
• 1 litras kefyro.

Rinkitės kokybišką produktą – tirštą, riebų ir švelnaus skonio. Aš vieną kartą paėmiau rūgštų kefyrą – ir gavau tokią pat rūgščią grietinę. Teko ją į tešlą dėti.

Paruošimas užtrunka 5 minutes

Paruoškite švarią marlę. Jei ką tik nusipirkote audinį vaistinėje, išskalaukite jį vandenyje su citrinos sultimis, taip atsikratysite nemalonaus „ligoninės“ aromato.

1. Išklokite marle talpų kiaurasamtį.
2. Įberkite druskos ant puodo dugno.
3. Įstatykite į jį kiaurasamtį taip, kad dugnas neliestų druskos. O dabar pilkite kefyrą! Ir padėkite puodą į šaldytuvą, kad produktas neperrūgtų.

Ar jūs nematote tame prasmės? Iš pradžių ir aš nemačiau. Kiaurasamtis plaukioja sūriame kefyre – kam, kodėl?

Bet paaiškinimas labai paprastas. Druska ištraukia iš rūgpienio produktų išrūgas. Kefyras „numeta“ vandenį, jis išteka per marlę, o kiaurasamtyje lieka tiršta, riebi grietinė.

Procesas trunka apie 12 valandų. „Pasūdykite“ kefyrą nakčiai – iki ryto gausite paruoštą grietinę.

Jei norite tirštesnio produkto, susukite marlę mazgeliu ir pakabinkite kelioms valandoms ant bet kurio tinkamo kabliuko ar skersinio. Aš kabinu audinį prie virtuvės spintelės rankenos, o apačioje pastaunu dubenį, kad likusios išrūgos nuvarvėtų.

Patarimas. Nenaudokite gautų išrūgų tešlos ar okroškos gaminimui! Jos labai sūrios – sugadins bet kokį patiekalą.

Kad grietinė būtų skanesnė, aš į kefyrą įpilu grietinėlės

Renkuosi tas, kurioms yra nuolaida. Jų galiojimo laikas baigiasi, bet tai nebaisu – produktą vis tiek teks rauginti.

Į 1 l kefyro aš įpilu apie stiklinę grietinėlės. Iš tokio kokteilio grietinės gaunama daugiau – apie 0,5 l, ir ji yra švelni, riebi. Kaip naminė.

Dar vienas puikus būdas pasigaminti grietinę

Nusipirkau turguje puikų ūkininko pieną – tirštą, riebų, su grietinėle viršuje. Paragavau, o jis pasirodė rūgštokas. Gerti neskanu, dėti į tešlą gaila – produktas brangus. Na, ir palikau butelį ant stalo, kad pienas galutinai užrūgtų. Kitą dieną gavau skaniausią naminį rūgpienį, tokį tirštą, kad bent peiliu pjaustyti.

O toliau viskas pagal patikrintą schemą – puodas, druska, kiaurasamtis. Kitą dieną turėjau apie 600 gramų tirščiausios grietinės.

O jei uždėti kefyrą po presu – gausis sūris!

Aš atsitiktinai sugalvojau šį receptą. Paruošiau grietinę ir susidomėjau: ar galima ją padaryti visiškai tirštą? Tokią, kad būtų galima tepti ant duonos?

Aš sulanksčiau marlę kraštais vieną ant kito ir uždėjau ant viršaus svorį: lėkštę, o ant jos – vandens butelį. Palaukiau dar 5–6 valandas ir patikrinau rezultatą.

Marlėje buvo tikras varškės sūris! Visai toks pat, kaip stiklainėliuose „Almetė“. Mano šeima per parą suvalgė visą porciją ir dar paprašė.

Tačiau skanus sūris gaunamas tik iš ūkininko pieno. Jei Jūs naudojate kefyrą, būtinai įpilkite į jį mažiausiai 0,5 l grietinėlės arba riebios grietinės.