Atidaryti konservai skardinėse: kaip laikyti, kad neapsinuoditumėte ir neišmestumėte

Konservų gamyba Prancūzijoje prasidėjo dar Napoleono laikais, o pirmoji konservų gamykla buvo pastatyta Londone 1813 metais. Nuo to laiko klausimas, kaip laikyti konservus, nepraranda aktualumo.

Kur, kaip ir kiek laiko laikyti konservus skardinėse

Norėdami pasirinkti būdą, kaip laikyti uždarytas skardines namuose, toliau nagrinėkime užrašus ant etiketės. Paprastai informacija parašyta labai mažomis raidėmis, todėl pasiruoškite didinamąjį stiklą. Mus domina leistina laikymo temperatūrų diapazonas. Jei jis nurodytas nuo 0 iki 20–25 laipsnių, skardines galima ir net geriau laikyti sausoje, tamsioje vietoje bute, pavyzdžiui, sandėliuke arba įstiklintame balkone spintoje. Tiesioginiai saulės spinduliai neturėtų kristi ant konservų. Toks laikymo būdas yra palankesnis nei šaldytuvas, nes esant padidėjusiai drėgmei išvengiama galimos skardos korozijos.
Jei konservai atidaryti, juos būtina laikyti tik šaldytuve, esant temperatūrai nuo +2 iki +6 laipsnių. Nuo atidarymo momento produktas praranda sterilumą. Kambario temperatūroje patogeniniai mikrobai produkte pradės sparčiai daugintis. Jei jie pateks į skrandį, būsite užtikrinti nemalonumai, tokie kaip spazmai, pykinimas, skrandžio ir žarnyno uždegimas bei kiti skausmingi pojūčiai.

Netinkamas atidarytų konservų laikymas yra antra pagrindinė apsinuodijimo priežastis.

Produktų laikymo terminai šaldytuve yra skirtingi. Pavyzdžiui, žaliuosius žirnelius gamintojas rekomenduoja laikyti šaldytuve iki 12 valandų, o cukinijų ikrus – ne ilgiau kaip dvi dienas. Ši informacija taip pat nurodyta ant skardinės etiketės, tačiau ne visų konservų. Todėl išklausykime ekspertų nuomonę.
Denisas Krivopuškovas, technikos mokslų kandidatas, mėsos produktų ekspertas technologas, mano, kad atidaryti mėsos konservai šaldytuve gali būti laikomi iki trijų dienų.
Azmetas Tlechučas, Gamintojų sąjungos pirmininkas, mano, kad daržovių konservus saugu laikyti šaldytuve iki trijų parų, jei skardinė sandariai uždaryta laikinu dangteliu. Jis mano, kad jų dėti iš skardinės nereikia, nes skarda padengta maistiniais lakais.
Jevgenija Firsova, žuvies konservų kokybės ekspertė, pataria konservus iš žuvies šaldytuve laikyti ne ilgiau kaip 24 valandas, be to, būtinai juos perkelti į kitą indą su sandariu dangteliu.

Kaip protingai laikyti atidarytus konservus, kad juos suvalgytumėte naudingai

Tačiau net atviros skardinės laikymas šaldytuve negarantuoja visiško produkto saugumo, nes mikrobai gyvena ir jo viduje. Pabandykite padidinti jos laikymo patikimumą naudodami laikinus dangtelius, kuriais galite uždaryti konservus prieš dedant juos į šaldytuvą.

Štai keletas paprastų gyvenimo gudrybių, kuriomis galite pasinaudoti.

1. Uždenkite atvirą stiklainį su žuvies konservų likučiais konservavimo stikliniu dangteliu.
   
2. Kietesnis variantas. Daugelio skardinių skersmenys sutampa su konservavimo nailoninių dangtelių dydžiais. Laikykite dangtelį minutę karštame vandenyje ir uždėkite ant skardinės. Jis atvės ir labai tvirtai apims skardinės kaklelį. Toks dangtelis lengvai nuimamas, tačiau esant sunkumų, galite laikyti skardinę vieną ar dvi minutes po tekančiu karštu vandeniu iš čiaupo.
   
3. Daugelis kavos skardinių dangtelių puikiai susidoros su atidarytų skardinių laikinu saugojimu.
   
4. Prie skardinių gali tikti ir stikliniai dangteliai nuo arbatos puodelių, kuriuose numatytas arbatos užplikymas.
   

Ekspertai neturi vieningos nuomonės dėl galimybės laikinai laikyti atidarytus konservus skardinėse. Tik ant kai kurių etikečių informacija apie būtinybę laikyti atidarytą skardinę šaldytuve papildyta patikslinimu „laikyti nemetalinėje taroje“. Tai gali būti maistinis plastikas arba stiklas.
Reikalas tas, kad atvirose metalinėse skardinėse prasideda pagreitėjusi oksidacija. Stiklas yra inertiška neutrali medžiaga, todėl jame laikyti atidarytų skardinių turinį yra geriau. Dauguma specialistų vis dėlto rekomenduoja produktą iš skardinės perkelti į kitą tarą.

Norėdami būti tikri dėl produkto kokybės, geriau žuvies konservus perkelti į stiklinę tarą.

Stiklinis indas patikimai apsaugos ir daržovių konservus. Konservus geriau laikyti jame.

Niekada nerizikuokite sveikata dėl nesuvalgytų produktų iš skardinių. Jei abejojate jų kokybe, išmeskite be gailesčio. Laikykite atidarytas skardines tik šaldytuve, perkelkite jų turinį į stiklinę tarą ir visada uždarykite dangteliais.

Kaip tinkamai pasirinkti konservus skardinėse

Konservai buvo išrasti kaip žygio armijos maistas. Ir dabar jie yra strateginis karinis maisto atsargų rezervas. Armijos konservai skardinėse yra kruopščiai kontroliuojami, o jų galiojimo laikas yra itin ilgas – penkeri metai ir net ilgiau. Tam jie paprastai padengiami antikorozine tepaline medžiaga.
Įprastų konservų misija panaši į armijos – tai patogus strateginis maisto atsargų rezervas visoms progoms. Tačiau tikėtis tokios pat maisto kokybės kaip karinėje, nereikia. Todėl apie skardinių laikymą reikia pagalvoti dar jas renkantis parduotuvėje.

1. Pradėkite nuo konservų skardinės apžiūros
   — Ant jos neturi būti jokių defektų ar įlenkimų.
   — Išsipūtęs dangtelis arba spragtelėjimas paspaudus dangtelio vidurį – pavojaus signalas. Tokių konservų pirkti ir valgyti negalima. Išsipūtęs dangtelis gali būti pavojingų anaerobinių mikroorganizmų klostridijų botulizmo sporų buvimo hermetiškai uždarytoje skardinėje požymis. Paprastai taip atsitinka dėl konservavimo technologijos pažeidimo. Uždarytoje skardinėje sporos gamina stipriausius nuodus – botulotoksiną. Tokio produkto vartojimo pasekmė – botulizmo liga, sunkus apsinuodijimas, kartais mirtinas. Ypač pavojingi užkrėsti konservai iš grybų, žuvies ir mėsos.
   — Skardinės krašto užlenkimo siūlė turi būti be įbrėžimų, idealiai lygi.
2. Būtina atkreipti dėmesį į produkto pagaminimo datą
   Ji išspausta konservų skardinės dugne arba užtepta nenuplaunamais dažais. Esminio skirtumo tarp šių dviejų variantų nėra, abu žymėjimo būdai yra priimtini. Tačiau jei namuose staiga pastebėsite, kad dažai nuplaunami vandeniu, grąžinkite produktą į parduotuvę.

Svarbu: įprastas rekomenduojamas konservų galiojimo laikas – 2 metai nuo pagaminimo datos. Jis taip pat turi būti nurodytas ant skardinės etiketės. Paskaičiuokite, kiek mėnesių liko iki jo pabaigos ir ar jums tinka likęs laikas.