Kaip plonai ir labai greitai supjaustyti kopūstą: rinkitės geriausią įrankį

Plonai ir gražiai supjaustyti kopūstą nėra taip paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Reikės specialios kopūstų pjaustyklės ir tam tikro meistriškumo. Išnagrinėsime visus būdus ir atskleisime paslaptį: kaip gauti ploniausią drožlę.

Kokius virtuvės įrankius galima naudoti kopūstams pjaustyti

Iš karto pasakysime, kad paprastu peiliu smulkiai sukapoti daržovę bus sudėtinga. Tai gali padaryti profesionalūs virėjai, tačiau net jie renkasi specialius įrankius:

• tarkos;
• kirvukai su dviem ašmenimis;
• džičenas.

Kiekvienu iš šių įrankių reikia naudotis atsižvelgiant į ypatumus.

Išsiaiškinsime juos.

Kaip pjaustyti kopūstą tarka

Rankinė tarka leidžia plonai supjaustyti galvą, o svarbiausia – greitai. Parduotuvėse galima rasti įvairių rūšių daržovių tarkų: medinių ar plastikinių, su 2 ir daugiau ašmenų.

Mes naudojame plastikinę tarką su 2 skirtingais priedais:

• • Pirmasis priedas leidžia gauti plonus, bet trumpus kopūsto gabalėlius.

• • Antrasis priedas padeda supjaustyti galvą plonais, bet ilgais šiaudeliais.

Kad būtų patogiau pjaustyti daržovę tarka, galima nupjauti gabalą nuo galvos arba, jei galva nedidelė ir telpa rankoje, dirbti su ja. Čia reikia orientuotis į patogumą ir nieko daugiau.

Kaip elgtis:

• Atsiremiame tarka į pjaustymo lentą.
• Kita ranka paimame kopūstą.
• Kopūstu atliekame monotoniškus judesius tarka iš viršaus į apačią, šiek tiek spausdami. Jokiu būdu negalima daryti per greitų ir staigių judesių – taip galima susižaloti aštria tarka.

Be kopūstų, tokia tarka galima plonai sutarkuoti ir kitas daržoves. Pavyzdžiui, bulves, morkas, burokėlius.

Tarka turi tik vieną minusą – ji atima daug jėgų. Monotoniški judesiai greitai nusibosta. Todėl virėjai rekomenduoja ją naudoti, kai reikia smulkiai supjaustyti nedidelį kiekį kopūstų, pavyzdžiui, salotoms.

Kaip pjaustyti kopūstą kirvuku

Paprasti žmonės, o ne virėjai, mieliau pjausto galvą specialiu kirvuku. Išoriškai šis įtaisas primena įprastą virtuvinį kirvuką, į kurio metalinę dalį įmontuoti du aštrūs ašmenys. Tarp jų yra nedidelis tarpas – jis reguliuoja pjaustymo storį. Tokio kirvuko rankena dažniausiai gaminama iš plastiko, kartais – iš medžio.

Tarkuoti daržoves tarka patogu, bet kirvukas kur kas saugesnis. Juk jo metaliniai kraštai atbukinti, jais neįmanoma susižeisti. Aštrios geležtės yra kirvuko viduryje.
Jei teisingai naudosite kirvuką, kopūsto galvą pavyks greitai supjaustyti. Šis būdas tinka daug daržovių pjaustymui. Pavyzdžiui, rauginimui, kai vienu kartu reikia perdirbti kelias galvas.
Naudoti kirvuką labai lengva:

1. Reikia pastatyti kopūsto galvą ant pjaustymo lentos.
2. O tada tiesiog braukite kirvuku per daržovės kraštą truputį į priekį ir tuoj pat žemyn. Judesiai turi būti su lengvu spaudimu.

Aštrios geležtės akimirksniu pradės pjaustyti kopūstą, o žmogui nereikės dėti daug pastangų. Būtent taip galima gauti gana plonas, vidutinio ilgio juosteles. Greitai ir lengvai!

Kaip pjaustyti kopūstą džičenu

O štai ir mūsų pažadėtas slaptas pjaustymo būdas. Jo dėka galima gauti ploniausius kopūsto griežinėlius. Tai yra virtuvinio įrankio – džičeno – naudojimas. Juo dirbti patogu, procesas vyksta greitai. Per 10 minučių galima smulkiai supjaustyti nedidelę galvą.

Išoriškai džičenas panašus į daržovių skutimo peilį. Pastarąjį, beje, galima lengvai pakeisti džičenu, jei jo neturite. Gaminys pagamintas iš nerūdijančio plieno. Rankena gali būti pagaminta iš tankios gumos, plastiko. Džičenas gaminamas įvairių dydžių.
Ko gero, svarbiausia (be puikaus rezultato) yra tai, kad džičenu ar daržovių skutikliu įsipjauti neįmanoma. Tai visiškai saugūs įrankiai, kuriais gali naudotis net vaikai.

Darbui su džičenu reikia nuo kopūsto galvos nupjauti nedidelį gabalėlį, kad jį būtų patogu laikyti rankoje.

Tada reikia paimti gabalėlį į rankas ir braukti jo kraštu džičenu, atliekant judesius link savęs. Tuo pat metu reikia šiek tiek paspausti, visai truputį.

Dėl šio įrankio tikrai gaunami labai ploni, bet traškūs kopūsto griežinėliai. Būtent tokie puikiai tinka rauginti žiemai ir ruošiant daržovių salotas.

Naudingi patarimai

Prieš darbą rekomenduojame perskaityti mūsų naudingus patarimus:

1. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti – nuimti nuo kopūsto galvos viršutinius lapus.
2. Kopūsto plauti neverta. Tada jis taps slidus ir su juo dirbti bus nepatogu. Pakanka to, kad viršutiniai lapai nuimti.
3. Keraminių ir stiklinių pjaustymo lentų darbe geriau nenaudoti. Jos gražiai atrodo, bet nuo sąlyčio su jomis bet kokie peiliai atšimpa. O štai medinės ir plastikinės lentos puikiai tinka. Pageidautina, kad jos būtų didelės.
4. Kopūstą pjaustyti reikia greitai, judesius daryti viena kryptimi, bet ramiai, o ne staigiai.
5. Daržovės negalima tarkuoti atsargai. Smulkiai supjaustyti kopūstai greitai praranda sultis, tampa sausi ir neskanūs. Su jais reikia dirbti prieš pat gaminimą.

Greičiausias pjaustymo būdas – su kapokle. Greičiau už jį daržovę galima pjaustyti tik virtuviniu kombainu. Bet šis būdas patinka ne visoms šeimininkėms, nes kombainas – brangus malonumas, o pirkti jį tik ruošiant nedidelį kiekį daržovių ne visi gali sau leisti.