Minkšti ir sultingi kukurūzai: 10 burbuolių virimo puode taisyklių

Būna, kad ir kiek virtum kukurūzus, jie lieka beskoniai ir kieti. Visa esmė yra netinkamame veislės pasirinkime. Pirmoji ir svarbiausia taisyklė: norint pasimėgauti sultingais ir minkštais grūdeliais, reikia pasirinkti geros kokybės maistinius kukurūzus. Jų burbuolės yra trumpos ir storos, su žaliais lapais ir šviesiais išsipūtusiais grūdais. Jei paragautumėte tokių kukurūzų, net žalių, jie būtų šiek tiek saldūs ir minkšti.

Kaip virti kukurūzus – auksinės taisyklės

Saldūs ir sultingi virti kukurūzai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir vasaros poilsiu. Kaip išvirti juos taip pat skaniai, kaip pas pardavėjus? Dauguma žmonių mano, kad tam burbuoles reikia virti ilgai – 1–3 valandas.

„Kuo ilgiau verdamos kukurūzų burbuolės, tuo jos minkštesnės ir saldesnės“ – tokia nuomonė yra klaidinga ir veikia visiškai priešingai.

Kukurūzų burbuolių virimas nėra toks paprastas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Norint gauti malonumą iš patiekalo, be veislės pasirinkimo, reikia laikytis dar 9 taisyklių:

1. Virti geros kokybės maistinius kukurūzus: jaunus, švelniai geltonus, putlius, su žalia lapija.
2. Virti šviežias burbuoles iškart po pirkimo. Po dviejų dienų grūduose pradeda gamintis krakmolas, ir jie tampa kieti.
3. Nepjaustyti burbuolių. Supjaustytos, žinoma, išvirs greičiau, bet praras savo sultingumą.
4. Nelaikyti vandenyje. Daržovė praras sultingumą ir taps vandeninga.
5. Merkti į verdantį vandenį (užpilti verdančiu vandeniu). Tokiu būdu grūdeliuose užsandarinamos sultys.
6. Virti su stigmomis ir lapais. Žali pluoštai suteikia saldumo, o lapai – aromato.
7. Sūdyti prieš pat patiekiant. Sūriame vandenyje kukurūzų burbuolės tampa kietos.
8. Nevirti per ilgai. Per ilgas virimas skatina krakmolo gamybą.
9. Po virimo leisti kukurūzams pastovėti 5–10 minučių vandenyje. Būdami labai karšti, jie greitai išdžius ore.

Kad grūdai netamsėtų, galite į vandenį įdėti 1–2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių.

Kaip ir kiek laiko verdami kukurūzai burbuolėse puode?

Egzistuoja daugybė kukurūzų burbuolėse paruošimo būdų. Tačiau dauguma žmonių teikia pirmenybę klasikiniam virimo puode receptui.

Pirmenybę teikite puodui storu dugnu. Geriausiai kukurūzai išeina ketaus puode. Galima naudoti emaliuotą arba plieninį indą, svarbiausia, ne aliumininį (jame daržovė oksiduojasi).

Verdame kukurūzus, kad jie būtų minkšti ir sultingi:

1. Valome. Nupjauname „užpakaliuką“ – nevalgomą vietą, kur burbuolė tvirtinasi prie stiebo. Imame lapus iš priešingos pusės ir iškratome burbuolę.
2. Nuplauname po tekančiu vandeniu.
3. Išdėstome lapus ant puodo dugno, ant viršaus dedame burbuoles, stigmas ir vėl lapus.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu, skaičiuodami 300–250 ml vandens kiekvienai burbuolei, ir virkite ant vidutinės ugnies po dangčiu.
5. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo, šiek tiek atidarykite dangtį ir užtikite 20 minučių.
6. Pradurkite burbuolę dantų krapštuku. Jei ji minkšta, išjunkite ugnį. Jei kieta, virkite dar 5 minutes.
7. Po 5 minučių ištraukite kukurūzus, patepkite sviesto gabalėliu, pagal skonį pasūdykite ir ragaukite.

Jei nemėgstate graužti burbuolės, nupjaukite grūdelius peiliu. Karštus kukurūzus apglėbkite servetėle ir pastatykite vertikaliai ant lentos. Aštrų peilį padėkite 30 laipsnių kampu. Braukite iš viršaus žemyn. Nuvalykite 4 puses.

Klausimai ir atsakymai

Kaip paversti pašarinius kukurūzus pieniniais?

Jei neteisingai pasirinkote veislę, neskubėkite nusiminti. Daržovę galima padaryti minkštą ir sultingą. Tam pamerkite išvalytas burbuoles piene lygiai 2 valandas. Po to kukurūzai verdami kaip maistiniai – 20 minučių.

Kaip virti grūdus be burbuolių?

Norint pašalinti grūdus, burbuolės išdžiovinamos. Vėliau grūdelius galima perdirbti į miltus arba išvirti. Kad jie būtų minkšti, juos reikia išmirkyti vandenyje arba piene. Indas paliekamas šaldytuve per naktį. Tada kukurūzai metami į verdantį vandenį be druskos ir verdami, kol suminkštės (30–60 minučių).

Kaip padaryti kukurūzus dar skanesnius?

Karštas virtas burbuoles galima pabarstyti tarkuotu sūriu. Labai skanūs kukurūzai gaunami kepant folijoje su prieskoniais (tiek maistiniai, tiek pašariniai). Nuluptas burbuoles įtrinkite prieskonių mišiniu, sudarytu iš 100 g augalinio-pieno mišinio, 10 g kmynų, 10 g kalendros, 10 g maltų juodųjų pipirų, 10 g džiovinto baziliko, 10 g krapų ir petražolių, 2 skiltelių česnako (smulkintų), 1 arbatinio šaukštelio druskos. Tada kiekvieną burbuolę suvyniokite į pergamentą, o paskui dar į foliją. Leiskite prisigerti prieskonių 5 minutes ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Kukurūzai yra vienas iš nedaugelio produktų, kurie išlaiko visas savo naudingas savybes verdant. Nepaisant didelio kaloringumo (123 kcal 100 g), jie skatina svorio metimą, šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas ir mažina cholesterolio kiekį. Virti kukurūzai pagreitina medžiagų apykaitą, mažina insulto, diabeto riziką, suteikia jėgų ir pakelia nuotaiką. Kad patiekalas būtų tikrai skanus, reikia imti jaunas maistinės veislės burbuoles ir virti jas ne ilgiau kaip 20–25 minutes nesūdytame vandenyje.