Ar galima gaminti iš pasibaigusio galiojimo kefyro? Koks kefyras saugus, sėkmingi receptai

Daugelis šeimininkių pradeda kepti iš pasibaigusio galiojimo kefyro ir net nepastebi skirtumo. Kefyras, kuris nepasikeitė ir neįgijo apkartusio kvapo, puikiai pakeičia šviežią. Ramiai naudokite jį ruošdami tokius patiekalus kaip blynai, lietiniai, pyragai ir t.t. Svarbiausia – kad jis būtų termiškai apdorotas, tai sunaikins visas kenksmingas bakterijas.

Pasibaigęs galiojimo kefyras – ar tinkamas kepiniams?

Vargu ar kas nors gers pasibaigusio galiojimo kefyrą, nes tai gresia žarnyno sutrikimu ar stipriu apsinuodijimu. Bet jei produktas buvo laikomas šaldytuve ir ant jo nėra matomų gedimo požymių, išmesti jį būtų švaistymas.

Patarimas
Kad išgautumėte maksimalią naudą iš kefyro, gerkite jį šviežią, pageidautina pirmą parą. Po 24 valandų naudingi mikroorganizmai pradeda prarasti savo jėgą. O praėjus valandai ar dviem po galiojimo termino pabaigos gėrime padaugėja kenksmingų mikroorganizmų.

Svarbi taisyklė: užuoskite pasibaigusio galiojimo kefyrą ir paragaukite lašelį. Jei yra kartumas ir nemalonus kvapas – geriau atsikratyti produkto ir nusipirkti naują.

Ką galima pagaminti iš pasibaigusio galiojimo kefyro:

• blynai,
• lietiniai,
• pyragai,
• spurgos,
• biskvitas,
• manų pyragas ir t.t.

Ką iškepti: receptai ir kefyro naudojimo ypatumai

Saugiausias yra namų gamybos produktas, jis neapkarta kaip parduotuvinis. Supermarketo prekėse yra daug įvairių priemaišų ir nežinoma, kaip jos elgsis jūsų organizme.

Naminis kefyras tiesiog šiek tiek perrūgs, o parduotuvinis greitai pradės skleisti kvapą, nepaisant konservantų sudėtyje. Standartinis šio rūgpienio produkto galiojimo laikas, jei jis laikomas šaldytuve, yra viena-dvi savaitės.

Įdomu, kad uždara pakuotė pasibaigus galiojimo laikui dažniausiai stovi dar porą dienų, o atidaryta greitai įgauna kartų skonį.

Patarimas
Žurnalas svara.decorexpro.com pažymi, kad pasibaigęs galiojimas yra skirtingas. Turėkite omenyje, kad praėjus mėnesiui po galiojimo termino pabaigos kefyras yra pavojingas sveikatai. Naudokite produktą per pirmas dvi-tris dienas po nurodytos galiojimo datos pabaigos, daugiausia per savaitę.

Blynai

Iš šviežio kefyro dažniausiai gaminami purūs blynai. Pasibaigęs galiojimas taip pat naudojamas šiam tikslui. Kai kuriems atrodo, kad su parūgusiu gėrimu jie būna net skanesni ir puresni nei su įprastu. Turbūt tai priklauso nuo pradinės kefyro sudėties ir kokybės, bet kuo rūgštesnis produktas, tuo gražesni kepiniai.

Paprastų, bet purių ir gležnų blynų receptas:

1. Sumaišykite 0,5 kg miltų, 0,5 arb. š. druskos, 5 valg. š. cukraus ir 0,5 arb. š. sodos.
2. Kefyrą (1 l) pradžioje išimkite iš šaldytuvo ir leiskite sušilti iki kambario temperatūros.
3. Sausą mišinį lėtai įmaišykite į suragėjusį kefyrą, įdėkite 2 kiaušinius.
4. Iš gana tirštos grietinės konsistencijos tešlos dideliame kiekyje augalinio aliejaus iškepkite purius blynukius.

Atminkite, kad cukrus gali sustiprinti vos juntamą pasibaigusio kefyro kartumą. Sumažinkite šio ingrediento kiekį per pusę, juo labiau kad blynuose cukrus visiškai nebūtinas. Geriau patiekite su uogiene, medumi, kondensuotu pienu ir kitais saldikliais.

Patarimas
Jei kefyras turi perrūgusio kvapą, praskieskite jį pienu. Taip tešla neturės keisto mielių aromato.

Suragėjusį kefyrą galima naudoti ir kituose blynų receptuose.

Blyneliai

Ažūriniai kefyriniai blyneliai yra daugelio šeimininkių mėgstamiausi. Keletą dienų galiojimo terminą praleidęs produktas niekaip nepaveiks tokio kepinio purumo ir skonio.

Kaip pagaminti paprastus kefyrinius blynelius:

1. Sumaišykite 0,5 l šilto kefyro ir tiek pat mineralinio gazuoto vandens.
2. Į mišinį įmuškite 3 didelius kiaušinius (arba 4 antrosios kategorijos kiaušinius), įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus tešlos elastingumui.
3. Pasūdykite, įdėkite cukraus.
4. Suberkite miltus mažomis porcijomis, kad tešla įgautų skystos grietinės konsistenciją.
5. Iškepkite blynelius, prieš tai patepę įkaitintą keptuvę aliejumi.

Kad tešla gerai iškeptų, naudokite kambario temperatūros produktus ir leiskite mišiniui šiek tiek pastovėti, prieš jį pilant ant keptuvės.

Varškė iš naminio kefyro

Iš natūralios sudėties kefyro gaunasi labai skani ir švelni grūdėta varškė. Ji tinka tiek tolesniam kepimui (sūrainiams, varškės bandelėms), tiek kūdikių maistui.

Kad išgarintumėte drėgmę ir gautumėte varškę, elkitės pagal instrukciją:

1. Paruoškite vandens vonią: prireiks didelio plataus puodo ir mažesnio skersmens stiklinio indo.
2. Užpildykite indą kefyru 2/3 tūrio.
3. Ant puodo dugno padėkite tankaus audinio gabalą. Į vidų pastatykite indą su kefyru ir į puodą įpilkite vandens taip, kad jis šiek tiek būtų aukščiau nei kefyro lygis.
4. Užkaitinkite vandenį ant silpnos ugnies. Kefyras lėtai kaistis.
5. Sekite momentą, kai gėrime pradės atsirasti burbuliukai. Pamatuokite 5 minutes ir laukite.
6. Paruoškite sietelį, išklojant jį marle, kad ištekėtų kuo mažiau varškės.
7. Kuo ilgiau kefyras stovės vandens vonioje, tuo sausesni bus varškės grūdeliai.
8. Ištraukite (tik atsargiai!) karštą indą su kefyru ir supilkite turinį į sietelį.
9. Palikite varškę pusvalandžiui, tegul drėgmė nuteka nuo savo svorio.
10. Paskutinis etapas – uždenkite varškę iš viršaus, prispauskite kokiu nors lėkštu ir palikite dar porai valandų.

Kefyras neturi užvirti, kitaip varškė nepasigamins. Būtent todėl šeimininkės gudrauja su vandens vonia ir žemomis temperatūromis. Ir, žinoma, geriausias variantas varškei gauti yra naminis kefyras.

Galiojimo laikas ant pakuotės nurodomas ne šiaip sau, todėl geriau laikytis nurodytų datų. Nerizikuokite savo sveikata ir negaminkite su kefyru, kuris pasibaigė prieš savaitę ar daugiau. Parduotuvėje visada galima nusipirkti šviežio produkto.