Kapučinas be kavos aparato: ruošiame skaniausią gėrimą namuose
Priešingai nuomonei, kad namuose neįmanoma pasigaminti kapučino, šis gėrimas išeina skanus, kvapnus ir, kas svarbu, su tiršta puta, net jei paruoštas rankomis, o ne kavos aparatu. Reikia tik žinoti teisingas visų ingredientų proporcijas ir laikytis recepto. Mes išmokysime Jus paruošti kapučino ne blogiau nei barista Jūsų mėgstamoje kavinėje.
Receptas 1. Klasikinis kapučino
Vienai porcijai (180 ml) klasikinio kapučino paruošti prireiks:
- 60 ml espresso;
- 120 ml pieno;
- cukraus (pagal pageidavimą).
Taip pat reikia turkos (džezvos) kavai virti, nedidelio puoduko arba emaliuoto puodelio pienui pašildyti ir mikserio arba rankinio plaktuvo putai plakti.
Žingsnis po žingsnio proceso aprašymas:
- Pirmiausia paruošiame espresso – 15 g šviežiai maltos kavos užplikome 60 ml vandens ir supilame į platų keraminį puodelį.
- Tada pašildome pieną iki maždaug 70 °C. Pusę sumaišome su kava, o likusį kiekį plakame tol, kol jis pavirsta į tankią putą iš labai smulkių burbuliukų. Šią putą uždedame ant kavos ir pieno mišinio.
Kad kapučino būtų ne tik skanus, bet ir gražus, jį galima papuošti piešiniu. Tam šiek tiek maltos kavos persijojama per sietelį, uždengus puodelį specialiu trafaretu.
Receptas 2. Kapučino su kiaušinio tryniu
Labai neįprastas receptas – pagal jį paruoštas gėrimas kardinaliai skiriasi nuo klasikinio varianto.
Vienai 180 ml porcijai paruošti reikalingi šie ingredientai:
- 60 ml espresso;
- 60 ml pieno;
- 2 valgomieji šaukštai riebios grietinėlės (ne mažiau kaip 20 % riebumo);
- 1 žalias vištos kiaušinio trynys;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus pudros;
- vanilino ant peilio galiuko arba 1 lašas vanilės ekstrakto.
Neišsiversite be indų kavai užplikyti (turkos), plaktuvo arba elektrinio mikserio, indų pienui pašildyti ir putai plakti.
Šio gėrimo paruošimo procesas atrodo taip:
- Pirmiausia verdame espresso iš 60 ml vandens ir 15 g natūralios maltos kavos. Kai jis paruoštas, perpilame į tinkamą puodelį.
- Norėdami paruošti kapučino putą, švariame sausame inde sumaišome grietinėlę, cukraus pudrą, vanilę ir trynį, o tada plakame.
- Pašildome pieną neužvirindami.
- Supilame pieną į kavą, ant viršaus uždedame putą.
Norint išvengti užsikrėtimo salmonelėmis rizikos, kapučino gamybai reikia naudoti kiaušinius iš patikimų gamintojų. Jei tokios galimybės nėra, geriau susilaikyti nuo eksperimentų su savo sveikata.
Receptas 3. Dalgona kava
2019 metų pabaigoje šis receptas įgijo precedento neturintį populiarumą Korėjoje. Beveik visi tenykščiai youtube’eriai nufilmavo vaizdo įrašus, kuriuose gamina ir ragauja dalgona kavą, o žiūrėdami į juos, kitų šalių gyventojai taip pat pradėjo gaminti šį paprastą ir skanų gėrimą. Nuo įprasto kapučino jis skiriasi patiekimo temperatūra – jis geriamas šaltas.
Prieš pradėdami ruošti dalgona kavą namuose, turite pasiruošti:
- cukrus;
- tirpi kava;
- karštą vandenį;
- pienas;
- ledo pagal pageidavimą.
Cukraus, kavos ir karšto vandens proporcijos – 1:1:1 (pagal tūrį). Jei imsite po du arbatinius šaukštelius kiekvieno ingrediento, gautos putos užteks dviems gėrimo porcijoms. Taip pat putoms plakti reikalingas mikseris.
Kad rezultatas džiugintų, elkitės taip:
- Sumaišykite nedideliame giliame dubenyje kavą, vandenį ir cukrų ir plakite mikseriu, kol masė padidės dvigubai ir taps panašios konsistencijos kaip šiek tiek ištirpęs ledai. Tai užtruks maždaug penkias minutes.
- Įpilkite į stiklinę šalto pieno (200–250 ml). Jei norite, įdėkite smulkiai susmulkinto ledo.
- Ant viršaus uždėkite kavos putą.
Plakti mišinį rankiniu plaktuvu taip pat galima, bet tai užtruks maždaug valandą. Kaip sako tokio gėrimo mėgėjai, norint gauti tinkamą putą, reikia atlikti 400 judesių.
Kapučino gamybai reikia naudoti tik kokybiškus produktus – iš žemos kokybės kavos ir falsifikuoto pieno gausite tik apgailėtiną gėrimo panašumą. Taip pat reikia laikytis teisingo ingredientų santykio.