Mėsos ir daržovių deriniai: geriausi duetai

Dietologijos požiūriu idealus mėsos palydovas – daržovė. Siūlome sužinoti geriausius daržovių ir mėsos derinius. Ši informacija padės gaminti sveikus ir kartu labai apetitiškus patiekalus, kurie džiugina skonio receptorius.

Jautiena

Jautiena laikoma geriausia ir brangiausia. Ypatingą vertę turi marmurinė jautiena su tolygiais riebalų sluoksniais. Jos skonis subtilus, rafinuotas.

Jautiena nepakenčia aštrių aromatų ir sudėtingų skonių derinių. Šiai mėsai reikia aukštos kokybės ir švelnių daržovių, kurios šiek tiek pabrėžia natūralų skonį ir aromatą.

Geriausi daržovių ir jautienos deriniai:

• kepsniams – brokoliai, kukurūzai, virti šparagai;
• troškintai jautienai – bulvių košė su pievagrybiais arba baravykais.

Ruošiant daržovių tyrę prie jautienos, reikėtų atsisakyti ryškių priedų. Galima naudoti tik grietinėlę, kiaušinio trynį, nedidelį kiekį mėlynojo sūrio.

Taip pat prie jautienos puikiai tiks šios daržovės:

• morkų;
• šparaginės pupelės;
• cukinijų;
• žirneliai;
• špinatai;
• burokėliai;
• Briuselio kopūstai.

Su troškintais ir raugintais kopūstais jautienos geriau nederinti.

Prie jautienos tinkančio padažo receptas:

1. Supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės spalvos.
2. Įdėkite susmulkintą špinatų kekę.
3. Po 3 minučių ten pat dėkite 100 g grietinės ir išmaišykite.
4. Kai padažas užvirs, įspauskite 2 skilteles česnako, pagal skonį pasūdykite, papipirinkite ir išjunkite.
5. Patiekite kaip garnyrą prie jautienos.

Kiauliena

Kiauliena laikoma paprasta ir nepretenzinga. Be to, ji yra labiausiai vartojama pasaulyje: ją renkasi 37% planetos gyventojų. Todėl labai svarbu ją gaminti skaniai ir tinkamai.

Geriausiais laikomi kiaulienos deriniai su saldžiarūgščiais garnyrais ir padažais:

• kumpiui – troškinti ir rauginti kopūstai;
• kepsniams – bulvių košė su Pesto padažu arba su keptais grybais ir svogūnais, smulkinti žalieji svogūnai, daržovių asorti (šviežios, grilio).

Prie kiaulienos puikiai tiks:

• morkų;
• svogūnai;
• česnakas;
• agurkai;
• bulgariniai ir čili pipirai;
• pomidorai;
• ridikėliai;
• salotų lapai.

Puikiu priedu taps spanguolių, raudonųjų serbentų, bruknių uogos. O ko kiauliena nepakenčia, tai šparagų. Taip pat prie jos nereikėtų patiekti aliejuje keptų daržovių, bulvių fri.

Troškintos kiaulienos su daržovėmis ir ananasu receptas:

1. Išmuškite 500 g kiaulienos, supjaustykite nedideliais porcijų gabalėliais.
2. Marinuokite 0,5 stiklinės sojos padažo, 1 valg. šaukšte miltų, 1 valg. šaukšte krakmolo.
3. Keptuvėje apkepkite 1 morką šiaudeliais, ten pat sudėkite pusę bulgarinio pipiro, supjaustyto kubeliais.
4. Kai paprika bus paruošta, į keptuvę sudėkite 100 g konservuotų ananasų (kubeliais), 1 pomidorą be odelės.
5. Paruoštas daržoves išdėliokite lėkštėje.
6. Įkaitintoje keptuvėje apkepkite kiaulieną.
7. Prie paruoštos mėsos įdėkite daržovių ir padažo iš 4 šaukštų aštraus kečupo, 2 šaukštų acto ir cukraus.
8. Troškinkite ant vidutinės ugnies 5–10 minučių.

Ėriena

Avienos mėsa pasižymi ryškiu skoniu ir specifiniu kvapu. Rekomenduojama ją papildyti sodraus skonio produktais.

Derinant su aviena pirmenybė teikiama šioms daržovėms:

• pomidorams;
• baklažanams;
• svogūnams;
• saldžiosioms paprikoms;
• česnakui.

Pagrindinė taisyklė – avieną ir garnyrą patiekite tik karštus. Jokių šviežių daržovių. Mėsoje yra riebalų, kurie sustingsta jau prie 40 laipsnių. Jei valgysite ją su šaltais patiekalais, kils virškinimo problemų.

Troškintos avienos su daržovėmis receptas:

1. Ant katilo dugno sudėkite 800 g avienos ir 300 g lašinių, supjaustytų gabalėliais. Pasūdykite pagal skonį.
2. Ant viršaus sudėkite 3 morkas ir 4 svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais.
3. Tada – baklažanus (3 vnt.). Nepamirškite nupilti iš jų sulčių.
4. Nuvalykite nuo odelės 5 pomidorus ir taip pat sudėkite į katilą. Pasūdykite.
5. Kitas sluoksnis – ploni šiaudeliai saldžiosios paprikos (3 vnt.).
6. Paskutinius sudėkite stambius bulvių gabalus (10 vnt.).
7. Pabarstykite patiekalą pipirais, druska, sutrinkite 4 skilteles česnako, pagal skonį įdėkite kitų prieskonių.
8. Troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas.

Netinkamai derinant, mėsos produktai užsilaiko žarnyne. Vystosi puvimo procesai, lydimi sunkumo jausmo skrandyje, meteorizmo, pilvo pūtimo. Daržovės ir žalumynai padeda greičiau suvirškinti baltyminius pluoštus. Mėsa geriau įsisavinama, į organizmą patenka vitaminai ir kitos naudingos medžiagos. Žmogus ilgą laiką jaučia energijos antplūdį ir žvalumą.

Triušis

Švelniai triušienai tinka tos pačios daržovės kaip ir jautienai. Daržovių patiekalai patiekiami kaip garnyras arba troškinami kartu su triušiu grietinėje, grietinėlėje.

Geriausios daržovės derinti su triušiu:

• bulvių;
• morkų;
• cukinijų;
• brokoliai;
• žalieji žirneliai;
• svogūnai.

Troškintos triušienos su daržovėmis ir pievagrybiais receptas:

1. Supjaustykite triušieną porcijiniais gabalėliais, įtrinkite druska ir pipirais ir apkepkite augaliniame aliejuje, kol atsiras auksinė plutelė.
2. Sudėkite į troškintuvą, užpilkite verdančiu vandeniu iki pusės ir troškinkite 30 minučių.
3. Ant viršaus sudėkite susmulkintą svogūną, porą, cukinijas, papriką, pievagrybius.
4. Apšlakstykite grietinėle ir sojos padažu.
5. Kepkite 30 minučių po dangčiu.
6. Prieš patiekiant papuoškite patiekalą šviežiais žalumynais.

Paukštiena

Vištiena, kalakutiena ir antis geriausiai dera su saldžiarūgščiu garnyru. Išskirtinį atspalvį paukštienai suteikia vaisių, uogų ir daržovių mišiniai. Visos skerdenėlės kepamos su apelsinais ir obuoliais (Antonovka).

Geriausi deriniai:

• pagrindiniam patiekalui – karamelizuoti svogūnai, kopūstai, troškinti obuolių sultyse, ryžiai su ananasais;
• krūtinėlei – salierų, moliūgų, pupelių, žirnelių, žiedinių kopūstų tyrė;
• keptam paukščiui – šviežios ir keptos daržovės.

Daržovės, kurios geriausiai tinka paukštienai:

• brokoliai;
• salierai;
• svogūnų;
• morkų;
• saldžioji paprika;
• moliūgas;
• cukinijos.

Vištienos sparnelių, keptų su daržovėmis, receptas:

1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite 1 morką, 1 bulgarinę papriką, 1 svogūną, 300 g bulvių, 150 g moliūgo, 150 g cukinijos, 2 pomidorus be odelės.
2. 400 g vištienos sparnelių ir blauzdelių įtrinkite druska ir pipirais, sumaišykite su daržovėmis, įdėkite 2 skilteles česnako (smulkintas), apšlakstykite aliejumi.
3. Kepkite orkaitėje 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Daržoves galima gaminti kartu su mėsa, o galima patiekti kaip garnyrą. Paprasčiausias variantas – tyrė. Nesustokite ties įprastomis bulvėmis. Pabandykite paruošti morkų, moliūgų, burokėlių, žirnelių tyrę. Pagaminkite daržoves ant grotelių arba šviežias salotas.

Ryškios daržovės suteikia patiekalams įspūdingą išvaizdą. Gražų, spalvų kupiną maistą norisi suvalgyti iš karto. Išbandykite aukščiau nurodytus receptus ir patirkite tikrą ekstazę nuo sėkmingo daržovių ir mėsos derinio!