Sudygęs, išdžiūvęs česnakas – neišmeskite! Yra trys panaudojimo būdai

Jūs, tikriausiai, taip pat pastebėjote šį paradoksą: jei nusipirksite vieną česnako galvą, pačiu netikėčiausiu momentu paaiškėja, kad ji jau seniai suvalgyta. O jei imsite su atsarga, tai šią daržovę visi ignoruoja, ir anksčiau ar vėliau ji ima gesti, dygti arba džiūti.

Žinoma, supelijusių ar supuvusių skiltelių naudoti negalima, jas belieka išmesti į šiukšliadėžę. O štai visiškai tinkamų vartoti maistui, bet praradusių prekinę išvaizdą, aš neleidžiu visiškai pražūti.

Česnakas + aliejus

Skilteles, kurios dar tik pradeda gesti, aš nulupu nuo lukštų ir perleidžiu per spaudą. Gaunama daug česnako sulčių ir minkštimo, tinkamų česnakiniam aliejui gaminti. Be to, aliejų galima imti bet kokį – tiek augalinį (saulėgrąžų, alyvuogių, kukurūzų), tiek sviestą.

Jei reikia užpilo salotoms, aš dedu šiek tiek spausto česnako į stiklinį indelį ir užpilu augaliniu aliejumi. Man patinka nerafinuoto skonis – jis sodresnis ir turtingesnis, bet ir su rafinuotu gaunasi puikus rezultatas. Tiesa, tokiu aliejumi galima naudotis tik po 3–4 dienų, kai jis įsistovės ir įsisavins česnako aromatą.

Atkreipkite dėmesį: prieš užpilant česnaką aliejumi, jį būtinai reikia susmulkinti. Jei neturite spaudos, tai lengvai padarysite, sutraiškę skilteles plokščiąja peilio puse ir tada smulkiai jas sukapoję. Visos skiltelės nesuteiks aliejui originalių skonio ir aromato natų.

Antras variantas – su sviestu – tinka sumuštiniams. Taip pat kaip priedas prie karštų trapių šviežiai virtų bulvyčių. Pakanka įdėti gabalėlį sviesto į lėkštę su bulvėmis ir palaukti kelias sekundes, kol jis išsilydys.

Šis fantastiškai skanus mišinys gaminamas taip:

1. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo (tokį kiekį, kurį planuojate „pačesnakinti“) ir palaukite, kol jis taps minkštas.
2. Į sviestą įdėkite pertrintą česnaką ir gerai išmaišykite viską šakute.
3. Perkelkite į švarų indelį su dangteliu arba polietileninį maišelį su užtrauktuku (zip-lock), o tada padėkite atgal į šaldytuvą. Jei česnakinio sviesto gavosi daug ir jūs suprantate, kad nesuvalgysite visko per artimiausias porą dienų, įdėkite jį į šaldiklį.

Žalumynai ant palangės

Sudygusio česnako aš niekada neišmetu. Savo pradiniame pavidale jis jau neskanus, o jauni žalumynai puikiai tinka tiek kaip priedas prie daržovių salotų, tiek kaip užkandis prie mėsos patiekalų, įskaitant sriubas.

Česnakas nėra išrankus – jis auga bet kokiame dirvožemyje ir puikiai derasi su kambariniais augalais. Todėl aš tiesiog įsmeigiu skilteles į tuos vazonus, kuriuose yra daug laisvos vietos, o pats augalas neužgožia „apatinio aukšto“. Mano namuose improvizuotas daržas įsikūręs šalia palmių ir kamieninio hibisko.

Žaliosios plunksnelės auga greitai, todėl svarbu nepraleisti momento, kai jos pradeda tapti kietos: tokioje būklėje jau mažai kas norės jas kramtyti.

Aromatiniai milteliai

Parduotuvėse prieskonių lentynose galima rasti džiovinto česnako miltelių pavidalu. Anksčiau aš jį pirkdavau, kad įdėčiau į kotletus ir naminę duoną, pabarstyčiau prieš kepant mėsą ir žuvį. O dabar tokį prieskonį gaminu pati iš šiek tiek sugedusio česnako:

1. Pirmiausia nuimu nuo skiltelių luobelę.
2. Tada išpjaunu pažeistas dalis ir mažus žalius daigus, jei tokių yra.
3. Supjaustau česnaką 2–3 mm storio griežinėliais ir paskleidžiu juos ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
4. Išdžiovinu atvirame ore (pavyzdžiui, prie radiatoriaus) arba orkaitėje, ne aukštesnėje nei 30°C temperatūroje.
5. Sumalu prieskonių malūnėliu, o tada laikau arba užtraukiamame maišelyje, arba mažoje stiklinėje indelėje.

Štai taip aš ir biudžetą sutaupau (česnakas juk kainuoja ne tris centus), ir džiuginu šeimą neįprastais, skaniais, aromatingais patiekalais. Išbandykite ir jūs – esu tikra, kad jums patiks!