Su kuo valgomas tofu sūris ir kur jį galima pridėti?

Jei į maistą įdėsite tofu sūrio, jis taps maistingesnis ir sveikesnis. Produktas gaminamas iš sojų pupelių. Tofu vertinamas dėl didelio baltymų kiekio, todėl jį į savo valgiaraštį įtraukia vegetarai. Sūris gaminamas iš sojų pieno, pridedant koaguliantų (tirštiklių). Anksčiau tofu buvo gaminamas tiesiogiai iš pupelių, o šiandien jis gaminamas iš pusgaminio miltelių pavidalu. Sojų pupelių sūris dar vadinamas sojų varške.

Į kokius patiekalus dedamas tofu sūris

Tofu panaudojimas kulinarijoje priklauso nuo jo rūšies. Kietas sūris kepamas, dedamas į mėsos patiekalus. Minkštas produktas naudojamas įvairiuose desertuose – pavyzdžiui, pudinguose, apkepuose. Jis taip pat dedamas į vaisinius smoothie.

Tofu dera ir su daugybe daržovių, jūros gėrybėmis, grybais, kiaušiniais, ryžiais. Sūris naudojamas salotose ir ruošiant karštus patiekalus. Kadangi tai liesas (pasninkinis) produktas, jis tinka tiems, kurie laikosi pasninko, laikosi dietos, vadovaujasi veganiškais mitybos principais.

Sojų sūrio skonis ir aromatas, su kokiais prieskoniais geriausiai dera

Pats savaime tofu pasižymi neutraliu skoniu ir aromatu. Šis produktas ruošiant patiekalą prisipildo kitų ingredientų skonio ir kvapo. Dėl šios sojų sūrio savybės jį galima derinti su absoliučiai bet kokiais prieskoniais. Skonio prieštaravimo tokiu atveju neatsiras. Tofu laikomas ne pagrindiniu, o pagalbiniu patiekalo ingredientu, kuris daro maistą sveikesnį. Prekyboje galima rasti tofu su priedais, tokiais kaip žalumynai, riešutai ir aštrios prieskoninės žolės.

Produkto sudėtis

Iš sojų pupelių pagamintas sūris turi daug augalinių baltymų, aminorūgščių, vitaminų ir mikroelementų. Tofu nėra kenksmingo cholesterolio. Jo kaloringumas yra 75 kcal 100 g. Produktas prisotins organizmą kaliu, kalciu, fosforu, magniu, geležimi, cinku ir kitais mineralais.

Sojų varškėje esantys baltymai organizmo pasisavinami 90%. Gydytojų tyrimais, sojų sūris teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir padeda atkurti moterų hormonų pusiausvyrą. Vyrams tofu geriau vartoti ribotais kiekiais, nes produkte yra fitoestrogeno, kuris mažina testosterono gamybą.

Kaip išsirinkti kokybišką sūrį ir kur laikyti

Perkant tofu sūrį, reikėtų rinktis šviežią produktą su galiojimo termino atsarga. Taip pat būtina atkreipti dėmesį į sudėtį.

Pagrindiniai ingredientai:

• vanduo;
• sojos pupelės;
• koaguliantas (kalio chloridas arba sulfatas).

Geriau pirkti tofu be priedų, nes visus papildomus ingredientus galima pridėti gaminant patiekalą.

Atidaryta sūrio pakuotė laikoma šaldytuve. Nepanaudotas produktas dedamas į indą ir užpilamas vandeniu, skystis kasdien keičiamas. Taip laikant sūris išliks šviežias savaitę. Tofu galima užšaldyti, tokiu atveju jis laikomas nuo 1 iki 5 mėnesių. Verta atsižvelgti, kad dėl to sojos sūrio konsistencija ir skonis šiek tiek pasikeis – jis taps elastingesnis ir įgis lengvą karamelės poskonį.

TOP-5 populiariausių receptų su tofu sūriu

Tofu sūris populiarus ne tik Azijos virtuvėje. Rusijos namų šeimininkės taip pat

su malonumu gamina iš jo įvairius patiekalus.

Keptas tofu su daržovėmis

Šiam patiekalui tinka bet koks daržovių ir prieskonių rinkinys. Kiekvienas gali pasirinkti produktus pagal savo skonį ir supjaustyti juos bet kokiu būdu, o rezultate gausite sotų ir skanų liesą troškinį.

Ingredientų sąrašas:

• tofu – 200 g;
• cukinijos – 1 vnt.;
• pomidoras – 1 vnt.;
• morkos – 1/2 vnt.;
• paprika – 1 vnt.;
• kukurūzai – 2 v. š.;
• augalinis aliejus – 1,5 v. š.;
• druska ir pipirai – pagal skonį.

Gaminimo procesas:

1. Kietą tofu supjaustyti plokštelėmis.
2. Daržoves supjaustyti taip, kad gautųsi vidutinio dydžio riekelės.
3. Aliejuje apkepti morkas, papriką, pomidorus ir cukinijas, kol pasikeis spalva. Kepama ant stiprios ugnies.
4. Tada įdėti kukurūzus, druską ir pipirus, išmaišyti. Po 1-2 minučių daržoves perkelti į serviravimo lėkštę.
5. Toje pačioje keptuvėje apkepti tofu riekeles po 1 minutę iš kiekvienos pusės, pagardinus druska ir pipirais, o tada išdėlioti jas ant daržovių troškinio.

Galima nesūdyti sūrio riekelių, o prieš kepimą panardinti jas į sojų padažą. Tofu bus aštresnis ir skanesnis.

Paštetas iš sojų sūrio su grybais ir žalumynais

Paštetas su sojos sūriu būna sultingas, lengvas ir skanus. Užkandis pagaminamas labai greitai, turi kreminę tekstūrą.

Ingredientų sąrašas:

• tofu – 250 g;
• pievagrybiai – 450 g;
• svogūnai – 1 vnt.;
• česnakas – 3 skiltelės;
• augalinis aliejus – 2 v. š.;
• sojų padažas – 1 v. š.;
• druska, juodieji pipirai, džiovintos petražolės, džiovintas raudonėlis – pagal skonį;
• šviežios petražolės – 1/2 ryšelio.

Gaminimo etapai:

1. Smulkiai pjaustytus svogūnus apkepti, kol taps permatomi.
2. Tada į keptuvę įdėti česnako skilteles, kepti dar 2 minutes.
3. Sudėti grybus, kepti, kol suminkštės.
4. Į keptuvę įdėti pjaustytą tofu, sojų padažą, sudėti prieskonius ir žoleles.
5. Mišinį laikyti ant mažos ugnies po dangčiu 10–15 minučių (kol skystis visiškai išgaruos).
6. Keptuvės turinį perkelti į gilų indą, įdėti šviežių petražolių, plakti panardinamuoju blenderiu iki vientisos konsistencijos.

Į gatavą paštetą pagal pageidavimą galima įdėti laimo arba citrinos sulčių. Užkandžio galiojimo laikas šaldytuve – 3–4 dienos.

Vegetariškas aštrus padažas

Bet kuri virtuvė tampa įvairesnė dėl padažų naudojimo. Šiam receptui tinka minkštas tofu.

Ingredientų sąrašas:

• šilkinis tofu – 100 g;
• alyvuogių aliejus – 3 valg. š.;
• baltas vyno actas – 2 valg. š.;
• sojų padažas – 3 valg. š.;
• garstyčios – 25 g;
• juodieji malti pipirai – pagal skonį;
• cukrus – 1 arb. š.;
• česnakas – 1 skiltelė.

Kaip paruošti:

1. Sudėkite visus ingredientus į blenderio dubenį.
2. Plakite masę vidutiniu greičiu iki vientisos konsistencijos.
3. Paragaukite padažo ir pagardinkite jį iki pageidaujamo skonio.
4. Perkelkite masę į stiklinį indelį su dangteliu.

Padažą laikykite šaldytuve. Jį galite naudoti kaip salotų užpilą, tepti ant duonos, dėti į karštas sriubas.

Šokoladiniai putėsiai

Minkštas tofu puikiai tinka desertams. Šokoladinis putėsiai su tofu paruošiami greitai, paprastai ir tuo pačiu yra skanūs.

Ingredientų sąrašas:

• minkštas tofu – 300 g;
• rudasis cukrus – 150 g;
• kakava – 3 valg. š.;
• karštas vanduo – 1 valg. š.
• vanilės ekstraktas – 1 arb. š.;
• tirpi kava – 1 arb. š.;
• cinamonas – 1/4 arb. š.

Paruošimas žingsniais:

1. Sūrį sutrinkite šakute, sumaišykite su cukrumi, išmaišykite.
2. Įdėkite vanilės ekstraktą, kakavą ir cinamoną, vėl išmaišykite.
3. Ištirpinkite kavą karštame vandenyje ir supilkite prie likusių ingredientų.
4. Išplakite gautą masę mikseriu arba blenderiu.

Paruoštą putėsį išdėliokite į tinkamus indelius ir padėkite į šaltą vietą 30 minučių. Atšaldytą desertą galite papuošti konditeriniu pabarstuku arba kokoso drožlėmis.

Liesi kotletai

Nepaisant mėsos nebuvimo recepte, kotletai iš tofu yra sotūs dėl didelio baltymų kiekio, esančio jų sudėtyje.

Ingredientų sąrašas:

• tofu – 250 g;
• kvietiniai miltai – 2 valg. š.;
• kukurūzų miltai – 2 valg. š.;
• pjaustyti žalieji svogūnai – 2 valg. š.;
• džiūvėsiai – 2 valg. š.;
• augalinis aliejus – 3 valg. š.;
• kalendra, ciberžolė, druska – pagal skonį.

Paruošimo tvarka:

1. Tofu sutrupinkite, įdėkite visus likusius ingredientus ir išmaišykite.
2. Padėkite gautą masę į šaldytuvą 30 minučių.
3. Suformuokite kotletus ir apvoliokite juos džiūvėsiuose. Jei džiūvėsių trupiniai neprilimpa, kotletų paviršių suvilgykite vandeniu.
4. Virti reikia ant vidutinės ugnies. Kotletus kepkite iš abiejų pusių, kol atsiras auksinė plutelė.

Prieš patiekiant kotletus padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus. Patiekite su jogurto padažu ir daržovių salotomis.

Sojų sūris (tofu) pritaikomas daugelyje kulinarinių receptų. Jį valgoma kaip savarankišką patiekalą, pagardinus žolelėmis, riešutais ir prieskoniais, ir dedama į kitą maistą. Tofu gaminamas kieto ir minkšto pavidalo. Atidaryta pakuotė šaldytuve laikoma iki 7 dienų. Sūrį iš sojų pupelių galima drąsiai naudoti kulinariniuose eksperimentuose, neverta ignoruoti šio verto produkto.