Top 5 moliūgų patiekalų receptai, kuriuos gaminame kiekvieną rudenį

Jei nemėgstate moliūgų, galbūt ruošiate iš jų ne tuos patiekalus. Oranžinė gražuolė yra daugialypė. Iš jos gaunasi skanūs desertai, pyragai, sriubos, garnyrai. Pateikiame jūsų dėmesiui populiariausių moliūgų patiekalų receptų rinkinį – 2020 metų rudens hitus.

Moliūgas grietinės padaže

Galbūt geriausias moliūgų garnyras. Skoniu jis primena bulves. Be to, patiekalo kalorijų kiekis yra 3 kartus mažesnis.

Receptas:

Pradžiai paruošime padažą. Sumaišysime stiklinę grietinės su ryšuliu smulkiai kapotų žalumynų (petražolės, krapai) ir 3 susmulkintais česnako skiltelėmis. Įbersime 0,5–1 arbatinį šaukštelį paprikos ir juodųjų maltų pipirų pagal skonį.
Dabar imsimės moliūgo. Nulupsime jį ir supjaustysime vidutinio dydžio kubeliais arba šiaudeliais (kaip bulves kepimui). Iš viso prireiks 500 g moliūgo. Apkepsime nedideliame kiekyje aliejaus ant stiprios ugnies. Po auksinės plutelės susidarymo pereisime prie kito žingsnio.
Į keptuvę prie moliūgo įdėsime paruoštą grietinės padažą. Viską gerai išmaišysime ir sumažinsime ugnį. Patroškinsime 2–3 minutes, o tada įpilsime 2 šaukštus vandens ir druskos pagal skonį.
Uždenkime moliūgą grietinės padaže dangčiu. Po 5 minučių troškinimo patiekalą galima patiekti.

Česnako ir druskos kompanijoje moliūgas praranda savo specifiškumą, o grietinė padaro jį labai pikantišką ir sultingą.

Moliūgų mannikas

Nepaprastai ryškus, švelnus ir skanus pyragas. Jis pagaminamas greitai ir paprastai. Kiaušinių, miltų ir aliejaus neprireiks.

Ingredientų minimumas:

300 g moliūgo;
1 citrina (žievelė ir sultys);
250 ml kefyro;
125 ml vandens;
350 g cukraus;
270 g manų kruopų;
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių.

Kaip paruošti moliūgų manniką:

Tarkuojame daržovę – būtinai smulkia tarka, kitaip pyragas nebus toks purus, koks turėtų būti.
Sujungiame tarkuotą moliūgą, kefyrą, manų kruopas, 100 g cukraus, kepimo miltelius. Ten pat sutarkuojame citrinos žievelę.
Išmaišome ir iškart sudedame į formą. Šiame recepte nereikia laukti, kol manų kruopos išbrinks.
Statome į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir skaičiuojame 45 minutes.
Tuo metu gaminame sirupą moliūgų pyrago impregnavimui. Sumaišome likusį cukrų (150 g), 125 ml vandens, citrinos sultis. Užviriname, o tada verdame 3 minutes.
Tikriname pyrago pasirengimą dantų krapštuku. Jeigu iškepęs, užpilame jį sirupu, kol jis karštas. Laukiam 30–45 minučių, kol pyragas įsigers.

Moliūgų mannikas ypač skanus kitą dieną po pagaminimo. Pabandykite susilaikyti ir nesuvalgyti jo viso iškart.

Moliūgų košė

Sunku įsivaizduoti rudenį be skanios moliūgų košės. Kvapni, maistinga, ji kelia prisiminimus iš vaikystės.

Kad patiekalas būtų toks pat skanus, kaip močiutės, pasinaudokite šiuo receptu:

700 g ryžių kruopščiai nuplauti (kol vanduo taps skaidrus).
Užpilti ryžius 2 l verdančio vandens, uždengti dangčiu ir palikti 40–50 minučių.
Kol ryžių kruopos brinksta, nulupkite ir supjaustykite kubeliais 2 kg moliūgo.
Sudėkite moliūgo kubelius į storadugnį indą, įpilkite 1,5 l vandens.
Troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių, stebėdami ir periodiškai maišydami.
Įdėkite 0,5–1 arb. šaukštelį druskos ir 3–5 valg. šaukštus cukraus, išmaišykite.
Sutrinkite bulvių grūstuvu.
Nuvarvinkite nuo ryžių vandenį ir dar kartą nuplaukite.
Įdėkite į moliūgą.
Troškinkite po dangčiu 15 minučių.
Įdėkite 150 g sviesto.
Palikite košę po dangčiu dar 10 minučių.

Galima valgyti. Gero apetito!

Moliūgų sriuba

Gauto patiekalo skonis gana netikėtas – sodrus, ryškus, daržoviškas. Daugeliui moliūgų sriuba tampa maloniu rudens atradimu.

Receptas:

Pastatykite virti daržovių sultinį: į pasūdytą verdantį vandenį įmeskite svogūną ir saliero stiebą.
Uždėkite ant ugnies storadugnį puodą, įpilkite 50 ml alyvuogių aliejaus.
Kol aliejus įkaista, supjaustykite stambiais kubeliais svogūną, 200 g morkų ir 400 g moliūgo.
Pakepinkite svogūną, kol jis taps skaidrus.
Įdėkite į svogūną morkas. Troškinkite 5 minutes, neuždengdami puodo dangčiu.
Įdėkite moliūgą. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės (10–15 minučių).
Supilkite verdantį sultinį. Jis turi vos apsemti daržoves.
Uždenkite sriubą dangčiu ir virkite dar 15 minučių.
Tuo tarpu supjaustykite nedidelį moliūgo gabalėlį plonomis juostelėmis ir pakepinkite aliejuje iki traškučių būsenos.
Sutrinkite sriubą blenderiu, pasūdykite pagal skonį. Jei reikia, įpilkite dar sultinio.
Išpilstykite moliūgų tyrės sriubą į lėkštes ir papuoškite moliūgų traškučiais.

Moliūgas su mėsa orkaitėje

Patiekalą galima paruošti su bet kokia mėsa: jautiena, kiauliena, vištiena, kalakutiena… Moliūgas prisigeria mėsos sulčių ir tampa nuostabiai skanus.

Receptas:

Supjaustykite porcijiniais gabalėliais 500 g kiaulienos sprandinės.
500 g moliūgo supjaustykite stambiais gabalėliais, maždaug nykščio dydžio.
Didelį svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Paruoškite marinatą iš 2 valg. šaukštų majonezo (alyvuogių aliejaus), 0,5–1 arb. šaukštelio druskos, 0,5 arb. šaukštelio paprikos, 0,5 arb. šaukštelio malto kardamono, 0,5 arb. šaukštelio kvapiųjų pipirų, 0,5 arb. šaukštelio kmynų.
Sumaišykite marinatą su mėsa ir svogūnais.
Išdėliokite ant folija išklotos skardos.
Tarp mėsos gabalėlių išdėliokite moliūgą ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių.

Klausimai ir atsakymai

Kokie prieskoniai geriausiai tinka moliūgui?

Geriausiais moliūgui laikomi 4 prieskoniai: cinamonas, imbieras, gvazdikėliai ir muskato riešutas. Jie įeina į Pumpkin Pie Spice – prieskonių mišinį, labai populiarų Vakaruose. Jis naudojamas tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams. Į sriubas ir garnyrus papildomai dedama čiuberčio, juodųjų pipirų, ciberžolės, kalendros, kardamono, čili pipirų, mėtų. Su prieskoniais daržovė įgauna visiškai naują skonį.

Koks moliūgas yra sveikiausias ir skaniausias?

Gardaus patiekalo garantas – tinkamai pasirinktas moliūgas. Visų pirma, jis turi būti prinokęs, su sausu koteliu. Saldiems patiekalams geriausia laikoma pailga muskatinė moliūgų veislė. Jį reikia suvartoti iš karto. Kuo ilgiau jis guli, tuo mažiau saldus tampa. Garnyrams, sriuboms ir mėsos patiekalams renkasi kietos odos veislę. Jį galima atpažinti iš labai kietos odos, kiaušiniškos formos ir žvaigždiškos kotelio formos.

Moliūgas – unikali daržovė. Tai ne tik rudens ir Helovino šventės simbolis, bet ir vertingas naudingų medžiagų šaltinis. Jame yra daug skaidulų, vitamino A, kalio. Esant mažam kaloringumui, moliūgų patiekalai gerai numalšina alkio jausmą. Reguliariai vartojant pagerėja skrandžio ir žarnyno veikla, iš organizmo pašalinamas skysčių perteklius. Šią daržovę paruošti paprasta. Kepkite moliūgą, gruzdinkite, virkite, troškinkite. Derinkite su mėsa ar vaisiais. Dėkite į omletus, blynų tešlą, sausainius. Patiekalai įgaus patrauklią geltoną spalvą ir tuo pačiu taps sveikesni.