3 būdai užšaldyti kalendrą žiemai

Kalendra sėkmingai tinka ilgalaikiam laikymui žemoje temperatūroje. Kaip užšaldyti kalendrą žiemai, kaip šaldiklyje išsaugoti vertingas žalumynų savybes. Trys paprasčiausi, bet skanūs būdai.

1 būdas. Žali lapeliai

Švieži kalendros lapeliai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 1 savaitę. Užšaldymas prailgins galiojimo laiką iki 1 metų. Proceso metu kalendra, kaip ir daugelis žalumynų rūšių, praranda sodrią žalią spalvą. Kad to išvengtumėte, augalą reikia užšaldyti greitai ir griežtai vieną kartą. Atšildytus žalumynus reikia sunaudoti visus.

Kaip užšaldyti kalendros šakeles ir lapus:

1. Pirmiausia atrinkite gražius sveikus ūglius. Jie neturi būti geltoni, dėmėti – rinkitės tik sveikus lapelius.
2. Kalendrą nuplaukite po tekančiu vandeniu, galite trumpam pamirkyti, kad visos dulkės pereitų į vandenį.
3. Dabar šakeles visiškai nusausinkite ant popierinio arba vaflinio rankšluosčio.
4. Paruoškite plastikinius indus su dangteliais arba maišelius užšaldymui.
5. Kalendra užšaldoma tiek šakelėmis, tiek pjaustyta. Pasirinkite patogiausią būdą.
6. Išdėliokite žalumynus porcijomis, išspauskite orą iš maišelių ir tvirtai juos suriškite.
7. Dabar greitai užšaldykite kalendrą: kuo žemesnė temperatūra kameroje, tuo daugiau naudingų medžiagų išliks lapeliuose. Kalendra, užšaldyta šoko būdu, išlieka žalia ir aromatinga.

Spalvai išsaugoti yra dar vienas triukas: blanširavimas. Kalendros lapelius po plovimo reikia nuplikyti verdančiu vandeniu arba užpilti viską ne ilgiau kaip pusę minutės. Ilgiau laikyti verdančiame vandenyje negalima: naudingosios savybės praras.

Patarimas
Užšaldytą pjaustymą bus lengviau naudoti paruoštiems patiekalams. O visą kalendrą – kaip prieskonį, kurį dedama virimo metu.

Ledo kubeliai su kalendra

Porcijiniai ledo kubeliai su aromatingais žalumynais bus gražus ir neįprastas priedas prie sriubų ir kitų sočių patiekalų, taip pat naudingiems žaliems kokteiliams smoothie. Šis kalendros šaldymo būdas nėra toks populiarus kaip sausas pjaustymas, bet porą indų ledui galima pasiruošti, kad nustebintumėte svečius.

Patarimas
Žurnalas svara.decorexpro.com rekomenduoja silikonines formas, naudojamas saldainiams ir sausainiams. Jose ledo kubelis taip pat gerai sustings, tačiau jį bus daug lengviau ir greičiau ištraukti nei iš ledo indų. Tiesiog paspauskite formos dugną – porcija iššoks.

Kaip paruošti:

1. Nuplaukite kalendrą, atrinkite didelius lapelius ir nupjaukite juos peiliu.
2. Supjaustykite labai smulkiai arba palikite sveikus lapelius.
3. Dabar mažais žiupsneliais išdėliokite kalendrą po ledo kubelių indą.
4. Užpilkite viską vandeniu maždaug iki 2/3. Šaldytuve jis išsiplės, o kubeliai su kalendra bus lygūs ir aukšti.
5. Paruošta, dabar perkelkite ruošinį į šaldiklį ir naudokite pagal poreikį.

Kalendra aliejuje

Kalendra su aliejumi – labai gražus ir aromatingas priedas prie salotų, sriubų, padažų, antrųjų patiekalų. Ji gaminama tiek su augaliniu, tiek su sviestiniu aliejumi. Skaniausios būna alyvuogių aliejaus pagrindo mišiniai. Jeigu pagal skonį labiau patinka sviestinis, tuomet raskite natūralų produktą be augalinių priedų.

Kaip paruošti kalendrą aliejuje žiemai:

1. Nuplautą kalendros žalumą šiek tiek susmulkinkite peiliu, per smulkiai nereikia. Likusį darbą atliks blenderis. Į jį sudėkite lapelius ir stiebelius ir sutrinkite iki vientisos masės.
2. Dabar kalendrą reikia sumaišyti su aliejumi. Kiekis – pagal jūsų skonį, optimalus – 50–100 ml aliejaus 50 g kalendros. Viską kruopščiai sumaišykite, galima papildomai paplakti blenderiu.
3. Beliko paskirstyti masę po formeles arba po mažus indelius ir plastikinius puodelius.
4. Kai ledo formelė pailsės šaldiklyje 3–4 valandas, išimkite ją, išspauskite visus kubelius su kalendra aliejuje ir perkelkite į maišelį. Taip bus greičiau ir patogiau išimti padažą.

Išėmę kalendrą iš šaldiklio, naudokite ją per 2–3 dienas. Ruošiniai aliejuje laikomi trumpai – 1–3 mėnesius, susmulkintą žalumą taip pat rekomenduojama suvalgyti per pirmuosius mėnesius po paruošimo. Bet kuriuo atveju tai puikus variantas išsaugoti kalendros žalumos aromatą ir naudą.