Ar užšaldo salotas žiemai?

Švelnius ir trapius salotų lapus galima užšaldyti žiemai ir laikyti šaldiklyje, tačiau reikės atsargumo ir kelių gudrybių žinojimo.

Salotų lapai šaldiklyje

Užšaldymui atrenkami tik švieži salotų lapai su tvirtomis gyslomis. Vytę, suglamžyti ir deformuoti mums netinka. Lapo spalva – švelniai žalia, ne geltona ir ne dėmėta.

Patarimas
Svarbu nuplauti salotas prieš užšaldymą, nes po atšildymo to padaryti nepavyks. Kad ir kaip besuktumėte, salotų lapas šiek tiek vysta po atšildymo ir praranda elastingumą.

Kaip užšaldyti šviežias lapines salotas:

1. Pašalinkite perteklinius šakniastiebius, nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu.
2. Nukratykite lapelius nuo perteklinių lašelių. Išdėliokite viską lygiu sluoksniu ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Drėgmės turi likti kuo mažiau, kitaip salotos ilgai neišsilaikys.
3. Lapus geriau išdžiovinti greičiau: nupjovus nuo lysvės jie greitai vysta.
4. Iš anksto paruoškite patogius indus su dangteliais, plastikinius padėklus, maišelius su užsegimais. Tiks net maistinė plėvelė, svarbiausia, kad pakuotė būtų tvirta ir nepraleistų kvapų.
5. Porcijas darykite patogias vienkartiniam naudojimui. Lapinės salotos netinka pakartotiniam atšildymui; išėmus iš kameros jas reikia nedelsiant sunaudoti.
6. Įdėję žalumynų porciją į maišelį ar indą, stenkitės pašalinti kuo daugiau oro.
7. Sudėkite maišelius į šaldiklį. Jei tai numatyta jūsų technikoje, nustatykite žemesnę nei standartinė –18 laipsnių temperatūrą.
8. Šviežių žalių lapų hermetiškai uždarytoje pakuotėje tinkamumo laikas – iki 1 metų. Stenkitės salotas sunaudoti greičiau, nes ilgai laikant jos praranda vitaminus.
9. Išėmus tokios salotos nebebus tokios traškios kaip šviežios, tačiau išlaikys skonį ir naudingas medžiagas. Dėkite lapus į daržovių mišinius, naudokite žaliems kokteiliams, užkandžiams, sumuštiniams, sriuboms, omletams ir įdarams.

Patarimas
Žurnalas svara.decorexpro.com griežtai nerekomenduoja nupjauti šakniastiebių ir smulkinti salotų lapų peiliu. Metalas sukelia sulčių oksidaciją, salotų lapų kraštai patamsėja ir atrodo netvarkingai. Smulkinkite salotas tik rankomis – tiesiog draskykite jas į patogius gabalėlius.

Salotos su aliejiniu užpilu

Aliejus padeda išlaikyti sodrią žalią salotų lapų spalvą, taip pat išsaugo vitaminus ir subtilų skonį. Ruošiniai su aliejumi patogūs papuošti salotas, garnyrus, mėsos ir žuvies patiekalus. Naudokite įprastą lapinę veislę, lollo rosso, pipirinę kresę ir t. t.

Kaip šaldyti lapines salotas su aliejumi, receptas:

1. Nuplaukite, nukratykite lapus nuo lašelių ir smulkiai draskykite viską rankomis.
2. Sutrinkite žalumynus blenderiu iki pastos, tada gausite vienalytį žalią padažą.
3. Ištirpinkite sviestą taip, kad jis neužvirtų ir neprisviltų.
4. Išdėliokite salotų tyrę ar lapelius į ledo formas. Užpilkite sviestu taip, kad jis šiek tiek nesiektų formos krašto.
5. Tinka ir augaliniai aliejai: alyvuogių, kukurūzų, saulėgrąžų.
6. Šiek tiek užšaldykite ledo formą, o kai visi skyreliai sustings, išspauskite kubelius ir sudėkite juos į bendrą maišelį.
7. Grąžinkite maišelį į šaldiklį. Užpilas su salotomis ir sviestu paruoštas, naudokite jį per pusmetį.

Smulkius užšaldytus kubelius galima daryti ir be sviesto priedo. Tiesiog sutrinkite žalumynus arba sutrinkite blenderiu, tada paskirstykite į formeles. Salotų lapo nereikia atšildyti palaipsniui: jis greitai atitirps paruoštame patiekale.

Užšaldymas šiek tiek gadina salotų lapo išvaizdą, tačiau leidžia visą žiemą mėgautis sveikais žalumynais su vasaros skoniu. Keletas paprastų taisyklių padės išsaugoti visus pagrindinius salotų privalumus.