Ar reikia valyti imbierą prieš naudojimą? Kaip tinkamai atsikratyti plonos odelės?

Daugelis šeimininkių iki šiol nežino, kaip valyti imbierą, ir taip nesąmoningai atima iš savęs nemažą dalį naudingų komponentų ir eterinių aliejų.

Šios medžiagos yra brangioje minkštime, glaudžiai prigludusiame prie odelės, todėl tinkamo įrankio pasirinkimas yra labai svarbus. Kai kurie žmonės iki šiol negali apsispręsti, ar apskritai reikia pašalinti odelę nuo šakniavaisio, jei ji tokia plona ir išranki. Kaip rodo praktika, teisingas atsakymas į šiuos klausimus yra raktas norint gauti norimą patiekalo skonį ir aromatą.

Ar reikia valyti imbierą ruošiant arbatą, uogienę, kitus kulinarinius skanėstus?

Prieš valant imbierą, būtina nuspręsti, kokiu tikslu produktas bus naudojamas. Šiuo atveju taikomos šios taisyklės:

1. Imbiero arbatai, gaiviesiems gėrimams, cukravimui ir marinavimui lupti nereikia. Priešingu atveju produktas praras tą subtilų skonį, kurio tikisi kulinaras.
2. Jei neketinama naudoti visos šaknies per artimiausias kelias valandas, odelės nešaliname. Geriau nupjauti reikiamą kiekį produkto ir jį atskirai nulupti.
3. Šakniavaisį, kurio minkštimas bus tiesiogiai naudojamas maistui, būtina nulupti. Be atitinkamo cheminio poveikio ar ilgalaikio terminio apdorojimo odelė bus tik paprasti nešvarumai, neturintys jokių naudingų komponentų.

Patarimas: Parduotuvėje įsigyti jau nuluptą imbiero šaknį griežtai draudžiama, net jei produktas supakuotas vakuume ir atrodo labai patraukliai. Tokie gaminiai praktiškai neturi naudingų komponentų ir yra visiškai nenaudingi arbatos aromato stiprinimui.

Veiksmingi ir švelnūs imbiero šaknies valymo būdai

Imbiero valymas pradedamas nuo šakniavaisio paruošimo. Jį reikia kruopščiai nuplauti vėsiame vandenyje (šiltas skystis neigiamai paveiks produkto būklę) ir nusausinti. Tada imame aštrų peilį ir atsargiai nupjauname nuo vingiuotos struktūros visus iškilimus ir atšakas. Smulkias galima išmesti, stambios irgi bus valomos, bet geriau jas naudoti uogienės, arbatos ar limonado skoniui sustiprinti.

Imbiero šaknį galima nulupti vienu iš šių būdų:

• Naudojant šaukštą. Paprasčiausias ir švelniausias apdorojimo būdas, kuris veiksmingas tik paveikiant labai prinokusį produktą. Valymo metu pašalinama tik oda, o maistingasis minkštimas nėra paveikiamas. Vienoje rankoje laikome šaknį, kitoje – šaukštą, o nykštys turi būti ant išgaubtos instrumento pusės. Pradedame grandyti odą užtikrintais judesiais, veikiame griežtai viena kryptimi. Poveikio gylis turi būti minimalus.

• Naudojant peilį arba skustuvą. Šiuo atveju reikia elgtis taip pat, kaip ir naudojant šaukštą, tačiau judesiai turi būti kiek įmanoma paviršiniai. Instrumentas turi būti kuo aštresnis. Nebandykite nulupti imbiero šaknies pagal bulvių principą – taip galite pašalinti visas naudingas medžiagas.
• Naudojant daržovių skustuką. Instrumentą naudojame tradiciniu būdu, tačiau būtinai kontroliuojame nupjaunamos odelės storį – jis neturi viršyti 1-2 mm. Šiam būdui tinka tik kokybiški nauji daržovių skustukai arba specialūs pjaustytuvai.
• Naudojant metalinę kempinę. Imame kempinę, skirtą puodų valymui. Ji turi būti nauja, nenaudota, iš labai plonos vielos. Imbierą dedame į dubenį su vėsiu vandeniu ir po minutės pradedame trinti produkto paviršių. Iš pradžių stengiamės veikti viena kryptimi. Tik jei šis metodas neduoda norimo rezultato, pradedame trinti intensyviau ir keičiame kryptį. Svarbiausia – išlaikyti vienodą spaudimo jėgą, kitaip galite perpjauti šaknį keliose vietose ir prarasti didelę dalį aromatinių aliejų.

• Naudojant kietą šepetėlį. Imame maksimalaus kietumo dantų šepetėlį, imbiero šaknį dedame po vėsiu vandens srove ir pradedame trinti odą aktyviais judesiais su lengvu spaudimu. Šis procesas gali užtrukti nemažai laiko, tačiau galutinis rezultatas bus pats geriausias. Tokiu poveikiu pašalinami tik pertekliniai sluoksniai, minkštimas lieka nepaliestas, todėl imbieras išlaiko didžiausią kiekį eterinių aliejų ir naudingų komponentų.

Šios rekomendacijos yra sąlyginės. Norėdami nustatyti teisingą požiūrį, galite išbandyti abu imbiero vartojimo variantus – su odele ir be jos. Abu produkto naudojimo būdai yra visiškai saugūs sveikatai ir nesukelia jokių šalutinių poveikių.