Ruošiu naminį jogurtą iš kefyro ir braškių – nepamirštamas vaikystės skonis

Aš priklausau tai kartai, kuri dar prisimena jogurto iš braškių ir kefyro skonį. Šį šedevrą ruošdavome ankštose mažų „chruščiovkių“ virtuvėse, laisvu nuo mokyklos laiku. Receptą įtraukiau į savo kolekciją ir periodiškai gaminu tokį jogurtą. Deserto privalumas yra tai, kad jis greitai pagaminamas, susideda iš nedaug ingredientų, tačiau džiugina skoniu ir duoda naudos.

Koks naminio jogurto pranašumas prieš pramoninius analogus?

Galbūt kas nors stebisi, kam pačiam gaminti jogurtą, kai parduotuvėje galima rasti šimtus šio rūgštaus pieno produkto variantų. Net neprisiminkime demaskuojančių laidų, kuriose buvo kalbama, kad daugumos pramoninių jogurtų sudėtis nėra natūrali, todėl gėrimas praktiškai neduoda naudos.

Pakanka pažvelgti į produkto etiketę, kur ingredientų sąraše yra daug daugiau dalykų, be raugo, pieno ir šviežių uogų. Tuo atveju, kai jogurtą gaminate savo rankomis, jūs tiksliai žinote, ką ir kur įdėjote.

Pagal mano vaikystės receptą rūgštaus pieno gėrimui imama tik grietinė, kefyras ir šviežios braškės.

Kiekvienas iš šių produktų atskirai duoda organizmui neabejotiną naudą, taigi ir jų mišinys mums nepakenks. Grietinę taip pat stengiuosi imti natūralią, iš ūkininkų turguje. Kefyrą tenka pirkti parduotuvėje iš gamintojo, kuriuo pasitikiu.

Klasikinis jogurto iš kefyro ir braškių receptas

Pieno produktai jogurtui gaminti gali turėti bet kokį riebumo procentą. Tai priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Reikalingas ingredientų kiekis 2-3 porcijoms:

0,5 l kefyro;
2-3 valgomieji šaukštai grietinės;
3 valgomieji šaukštai cukraus (galima imti mažiau);
1 stiklinė braškių.

Gaminimo procesas nėra sunkus, ypač jei namuose yra modernūs buitiniai prietaisai. Aš tiesiog sudedu visus ingredientus į trintuvą ir plaku 2-3 minutes iš pradžių vidutiniu, o paskui dideliu greičiu.

Paruoštas gėrimas turi tapti vienalytis ir pradėti putoti. Po to galima išpilti jogurtą į stiklines ir gerti. Patogu tai daryti per kokteilinį šiaudelį. Ilgai laikyti rūgštaus pieno gėrimą su uogomis negalima, nes jis be konservantų. Todėl geriau jį gaminti prieš pat vartojimą. Naminis jogurtas sujungs dviejų produktų – kefyro ir braškių – naudą.

Gėrimas su uogomis ir bananu

Galima naudoti skirtingas uogas jogurtui gaminti ir papildomai įdėti bananą. Mūsų šeimoje mėgstame gėrimą su braškėmis, mėlynėmis ir bananų tyre. Kelioms porcijoms paruošti reikės:

0,5 stiklinės braškių;
0,5 stiklinės mėlynių;
1 bananas;
500 ml kefyro.

Jei norite, į paruoštą gėrimą galite įdėti medaus arba cukraus. Iš pradžių trintuvu sutrinu uogas ir bananą į tyrę. Šiame etape įdedu medaus arba cukraus, bet tai neprivaloma – vaisiai ir taip suteikia gėrimui malonų saldumą. Į susmulkintą uogų-bananų mišinį dalimis pilu kefyrą, tuo pačiu metu plakdama masę. Paruoštas gėrimas įgis vientisą konsistenciją.

Toks jogurtas gali būti naudingas užkandis, vaikai mielai jį suvalgo tarp pietų ir vakarienės. O aš dažnai juo pasilepinu prieš pat miegą – jis padeda virškinimui ir numalšina alkio jausmą. Vietoj to, kad suvalgyčiau porą sausainių ar sumuštinį su dešra, geriau duoti organizmui naudingą kokteilį iš rūgštaus pieno produkto ir uogų įdaro.

Jogurto su braškėmis gaminimo receptas duonos keptuvėje

Jei namuose nėra kefyro, bet yra pieno ir braškių, galima iš karto pagaminti daug skanaus ir sveiko jogurto duonos keptuvėje. Tokiam atvejui aš visada namuose laikau specialų raugą pieno produktams, kurį perku internetu. Duonos keptuvė patogi tuo, kad turi didelį dubenį, o taip pat joje galima nustatyti reikiamą gaminimo režimą.

Iš ingredientų reikės:

1,5 l šviežio pieno;
1 pakelis sauso raugo;
2 stiklinės šviežių braškių.

Duodu patarimą: vietoj raugo galima imti 1 mažą pakuotę (150 g) natūralaus jogurto „Aktivija“.

Kaip aš gaminu:

Pašildau pieną ant viryklės iki 35-37° temperatūros. Aukščiau negalima, nes sutriks raugimo procesas.
Šiek tiek pieno atpilu į stiklinę, į kurią įdedu raugą iš pakelio arba natūralų parduotuvės jogurtą.
Sujungiu pieną su pieno rūgšties bakterijomis su pagrindiniu tūriu, išmaišau ir perpilu į jogurtinę.
Įdedu jogurtinę į duonos keptuvę ir įjungiu režimą „jogurtas“.
Rauginimo laikas – 6-6,5 valandos. Kai kuriems raugams reikia individualaus bakterijų veikimo laiko, apie tai nurodoma ant pakuotės.
Kai laikmatis suveikia, išjungiu keptuvę ir išimu jogurtą.

Į jau paruoštą gėrimą įdedu cukraus pudros ir šviežių braškių, supjaustytų nedideliais griežinėliais arba kubeliais. Toks jogurtas tinka ir vaikams. Jį galima laikyti šaldytuve iki 3 parų, o tai labai patogu.

Kefyro želė su braškėmis

Kartais vaikai prašo ledų, kurių namuose nėra. Tokiu atveju mane išgelbsti desertas iš kefyro ir braškių su želatina. Iš išorės skanėstas primena ledus, o ir skonis yra puikus.

Gaminimui reikia paimti:

1 l kefyro;
5 valg. š. cukraus;
20 g želatinos;
1/3 stiklinės pieno;
braškių pagal skonį.

Šio produktų kiekio pakaks paruošti desertą 4-5 žmonėms. Aš jį gaminu taip:

Kefyrą gerai išmaišau su cukrumi, kol kristaliukai visiškai ištirpsta.
Tuo tarpu atskirame inde guli želatina, užpilta pienu, ir brinksta.
Tada želatinos dubenėlį pastatau į gilų indą su pašildytu vandeniu, kad ingredientas ištirptų.
Kai želatina visiškai ištirpsta, išpilu ją į pasaldintą kefyrą ir išmaišau.
Išpilu paruoštą masę į formeles ir padedu į šaldytuvą 30 minučių.

Kad ištraukčiau želė iš formelės prieš patiekiant ant stalo, jos apatinę dalį kelioms sekundėms panardinu į karštą vandenį. Galima prieš sustingstant želė išpilti į permatomas stiklines vazeles ir patiekti tiesiai jose. Iš viršaus desertą puošiu perpus pjaustytomis arba griežinėliais supjaustytomis braškėmis bei mėtos, melisos šakelėmis.

Naminis jogurtas iš kefyro su braškėmis yra geras tiek klasikiniame variante, tiek įvairių variacijų pavidalu. Desertas gaunasi lengvas, skanus, naudingas. Kartais juo galima pakeisti visavertį valgį.