Kaip teisingai valyti šviežias, virtas ir šaldytas krevetes namų sąlygomis?

Toli gražu ne visi žino, kaip greitai, kokybiškai ir teisingai valyti krevetes. O juk būtent technologiniai šios procedūros pažeidimai dažnai yra nepasitenkinimo gatavu patiekalu priežastis, ypač dėl nemalonaus aromato ar specifinio poskonio.

Nevalytų krevečių įsigijimas ir jų savarankiškas apdorojimas leidžia išvengti bakterijų, dulkių dalelių ir pašalinių komponentų patekimo ant mėsos transportavimo ir fasavimo metu (niekas negali garantuoti, kad tai buvo padaryta teisingai). Prieš valydami krevetes, specialistai rekomenduoja jas išvirti tiesiog lukštuose. Jei produktai verdami lukšte, tai leidžia išlaikyti jose visas sultis ir maksimalų maistinių medžiagų kiekį.

Šviežių ir virtų krevečių valymo taisyklės

Jei recepto sąlygos reikalauja išankstinio pagrindinio ingrediento valymo, optimalus variantas būtų įsigyti šviežių krevečių. Tokiu atveju jas galima išvalyti per kelias minutes, atliekant šias manipuliacijas:

1. Pirmiausia perpjauname chitinį lukštą labai aštriomis žirklėmis, stengdamiesi nepažeisti mėsos. Pjauname nuo galvos kryptimi į uodegą, atsargiai pašaliname plokšteles. Pagal spalvą jos gali nesiskirti nuo mėsos, todėl veikiame lėtai ir nuodugniai.
   

   Patarimas

   Dirbant su virtomis krevetėmis rekomenduojama pasirūpinti dubeniu su šiltu vandeniu. Tai leis greitai atsikratyti prilimpančių kojyčių, žvynelių, žarnyno venų ir kitų visada trukdančių elementų.

2. Toliau reikia pašalinti žarnyno veną. Jei tai padarysite teisingai, ji nenutrūks ir nesuskils į kelias dalis. Mažose krevetėse darinys yra labai trapus, jį geriau iškirpti. Didelėse – galima tiesiog patraukti.
3. Jei receptas leidžia, galvos nuplėšti neverta, joje yra per daug maistinių medžiagų, kurios terminio apdorojimo metu pereina į mėsą ir suteikia jai minkštą ir švelnią tekstūrą.

Virtos krevetės valomos lengviausiai. Egzempliorius imamas už galvos ir apverčiamas pilveliu į viršų. Pirmiausia teisingai pašalinti kojytes su ikrais, tada galvą. Po to kūnelį imame už uodegėlės ir atsargiai nuvalome lukšto likučius. Esant poreikiui pašaliname uodegėlę, jei receptas nenumato šio patogaus laikiklio.

Patarimas

Šeimoms, kurios nori reguliariai įtraukti krevetes į savo racioną, rekomenduojama įsigyti specialius jų pjaustymo įrankius. Tai gerokai palengvins ingredientų apdorojimo procesą ir leis išlaikyti jų apetitišką išvaizdą.

Požiūrio į šaldytą produktą ypatumai

Prieš valydami šaldytas krevetes, jas reikia kruopščiai nuplauti po šalto vandens srove. Tada jas išdėliojame ant popierinio rankšluosčio ir šiek tiek nusausiname. Dar šaldytus, bet švarius ingredientus dedame į sausą gilų indą ir apiberiame stambia druska. Palaukiame kelias minutes ir pradedame procesą.

• Produktą pastatome po šalto vandens srove ir nuplauname, kol visiškai atitirps.
• Tada įpjauname šarvą ir atsargiai pašaliname plokšteles, nepamiršdami krevetės kojelių. Dirbant su dideliais egzemplioriais, reikia elgtis atsargiai. Šaldytas krevetes nėra taip lengva išvalyti, nenutraukiant mėsos gabaliukų nuo kūno.
• Toliau reikia apdoroti sritį su žarnyno vena. Jei atitirpinimas nebuvo visiškai baigtas, šis elementas plyš ir paliks pėdsakus ant mėsos.
• Po visų manipuliacijų gaminius reikia dar kartą gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, išdėlioti ant grotelių, leisti skysčiui nuvarvėti. Kūnų nereikia spausti – jie praras patrauklumą. Nusausiname ingredientus popieriniais rankšluosčiais ir naudojame pagal paskirtį.

Jei išvalote krevetes tinkamu būdu, galite tikėtis paruošti skanų, aromatingą ir saugų patiekalą. Truputis praktikos ir bet kuris iš išvardytų metodų taps lengvai įvaldomas.