Kas yra sėlenos ir iš ko jos pagamintos?

Sėlenos yra natūralus grūdo lukštas. Gamyklos apdirbimo metu ši dalis paprastai atskiriama. Tačiau būtent joje yra daug naudingų skaidulų. Todėl jos vis tiek vartojamos atskirai. Yra daugybė šio produkto rūšių. Kategorija priklauso nuo to, kurio augalo lukštas buvo.

Iš ko gaminamos sėlenos

Supratus, kas yra sėlenos, atsakyti į šį klausimą labai paprasta. Produktas yra natūralus kietas lukštas, dengiantis bet kurią sėklą ar grūdelį. Iš esmės tai reiškia, kad produktas gali būti gaminamas iš bet ko. Gaminant bet kokius javus lieka būtent ši augalo dalis. Atitinkamai sėlenos gali būti kvietinės, rugienės, avižinės ir taip toliau.

Avižinės sėlenos ypač vertinamos. Paprastai jų nedideliais kiekiais dedama į duoną – tai padeda išvalyti virškinimo traktą nuo šlakų. Gali kilti logiškas klausimas – jei komponentas turi tiek naudos, kodėl jis pašalinamas apdirbimo metu? Priežastis iš esmės ekonominė. Su lukštu bet kokie javai genda daug greičiau, juos tampa sunku transportuoti ir laikyti.

Ką sudaro 100 gramų sėlenų

Sėlenų cheminė sudėtis gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo to, iš ko pagaminta konkreti partija. Vidutiniškai 100 gramų produkto sudaro maždaug 258 kcal. Energija pasiskirsto taip:

• 4,25 gramo riebalų.
• 15,55 gramo baltymų.
• 64,51 gramo angliavandenių.

Taip pat porcijoje yra vandens ir pelenų – atitinkamai 9,89 ir 5,79 gramo. Tokiame užkandyje taip pat yra vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų komponentų. Tikslų jų kiekį galima pamatyti lentelėje.

Kaip matyti iš lentelės, daugelio mineralų sėlenose yra gerokai daugiau, nei žmogus turėtų suvartoti per dieną. Todėl nereikėtų pernelyg dažnai vartoti šio skanėsto.

Atminkite! Naudingų medžiagų perteklius gali būti toks pat pavojingas organizmui kaip ir jų trūkumas.

Sėlenų rūšys

Pagrindinis parametras, pagal kurį skiriamos sėlenos, yra, žinoma, grūdai, iš kurių jos gautos. Pagal šį požymį jos gali būti:

• Kvietinės.
• Ruginės.
• Ryžių.
• Kukurūzų.
• Avižinės.
• Amarantinės.
• Linų.

Tačiau yra ir kitų klasifikacijų. Pavyzdžiui, svarbiu parametru gali būti sėlenų apdirbimo būdas. Galiausiai jos bus priskirtos vienai iš dviejų rūšių:

• Šiurkščios. Jos primena gana stambias granules ir geriausiai tinka organizmo valymui. Be to, jos gali puikiai paveikti kraujotaką, ypač mažojo dubens organuose.
• Smulkios. Išoriškai atrodo smulkesnės. Būtent jas rekomenduojama vartoti esant skrandžio ar žarnyno problemoms. Tačiau sveikiems žmonėms jos taip pat bus naudingos. Visų pirma dėl to, kad tokių sėlenų vartojimas labai pagerina kito maisto įsisavinamumą.

Kai kuriose situacijose sėlenos taip pat skiriamos pagal tai, kokie priedai naudojami kartu su jomis. Bet, griežtai kalbant, tai apibūdina ne patį produktą, o papildomus komponentus. Todėl plačiau prie šios temos nesustosime.

Ką gamina iš sėlenų: 10 populiarių patiekalų

Valgyti patiekalą grynu pavidalu nėra taip malonu. Todėl paprastai jos naudojamos kaip ingredientas vienam iš šių patiekalų:

• Duona. Egzistuoja daugybė duonos su sėlenomis ir kitais priedais variantų. Taip bandelė tampa dietiškesnė ir atneša daugiau naudos sveikatai. Jei keptas gaminys racione tikrai reikalingas, geriau rinktis tokį variantą.
• Duonos trapučiai. Beveik tas pats, kas duona, tačiau būtent toks patiekalas dažnai naudojamas kaip užkandis. Metant svorį duonos trapučius taip pat galima vartoti lengvam užkandžiui.
• Varškėčiai. Sėlenų naudojimas leidžia paruošti šį saldumyną be miltų. Tuo tarpu skonis nė kiek nenukenčia. O štai papildomi kilogramai su tokiu skanėstu išeis daug greičiau.
• Mafinai. Saldumyno pagrindui paprastai naudojama varškė, kuri papildoma sėlenomis ir kitais skonio komponentais. Gaunama dviguba nauda – patiekalas šalina toksinus ir suteikia daug naudingų medžiagų.
• Sausainiai. Šis receptas buvo sukurtas pagal Diukano dietą. Tačiau daugelis jį vartoja net nesilaikydami pagrindinių draudimų. Gaunasi skanus maistas, kurį galima valgyti nebijant priaugti svorio.
• Paplotėlis. Labai paprastas, tačiau tuo pačiu įvairus patiekalas. Paplotėlius su sėlenomis galima naudoti kaip duonos, lavašo ar tortilijos pakaitalą. Arba galima tiesiog papildyti ruošinį įdomiais įdarais ir sukurti visiškai naują patiekalą.
• Acto tipo užpilas. Kaip bebūtų keista, bet tokį marinado ar salotų ruošinį taip pat galima pagaminti iš sėlenų. Daryti beveik nieko nereikės – svarbiausia, leisti komponentui gerai prisitraukti.
• Saldainiai. Saldumynams, kuriuos galima valgyti net laikantis sveikos mitybos, sėlenų pridėti visai nebūtina. Tačiau jos padarys skanumą naudingesnį ir nė kiek nepablogins skonio.
• Kotletai. Geriausiai sėlenos dera su vištienos faršu. Taip gaunamas puikus dietinis patiekalas, tinkantis net vaikų racionui.
• Padažas. Bet koks padažas pridėjus tokio ingrediento taps sveikesnis. Ypač tai aktualu riebiems užpilams, nes sėlenos sumažina jų žalą.

Tačiau apskritai tokį nuostabų komponentą galima dėti beveik į bet kokius patiekalus. Nors dažniausiai komponentas, žinoma, naudojamas desertuose.

Kaip išsirinkti kokybiškas sėlenas parduotuvėje

Prieš perkant pakuotę sėlenų, verta įsitikinti, kad jos pakankamai geros. Tam reikia atkreipti dėmesį į keletą parametrų:

• Miltų kiekis. Kuo jų mažiau, tuo geriau. Pertekliniai greitieji angliavandeniai tikrai nepridės maistui naudos.
• Lukštų buvimas. Šis rodiklis nėra toks kritiškas sveikatai. Bet, sutikite, rasti savo lėkštėje smulkias plėveles nėra labai malonu. Todėl geriau, jei lukštų visai nebūtų, arba bent jų kiekis būtų minimalus.
• Iš ko jos pagamintos. Čia vaidmenį atlieka daugiausia skonio pomėgiai. Bet naudingiausiu variantu pripažintos avižų sėlenos. Jos geriausiai susidoroja su šlakais ir toksinais.

Iš esmės net tokio minimumo pakanka, kad įvertintumėte prekės kokybę. Taip pat nepamirškite pažiūrėti sudėties, maistinės vertės ir, žinoma, galiojimo laiko.

Klausimai ir atsakymai

Su kuo valgomos sėlenos grynu pavidalu?

Geriausia maišyti komponentą su daržovėmis ir žalumynais. Taip ir nauda, ir skonis išliks optimaliame lygyje. Taip pat sėlenos dažnai dedamos į salotų užpilą – net jei tai paprasta grietinė. Galiausiai galima tiesiog išberti granules į jogurtą.

Ką reiškia pats pavadinimas „sėlenos“?

Žodžio kilmė gana suprantama ir kartu įdomi. Iš esmės produktas yra tos grūdo dalys, kurios tiesiogine prasme buvo nukirstos gaminant kruopas.