Kam dėti druską į kavą: gurmaniški receptai žinovams

Europos ir NVS šalių gyventojai įpratę gerti žvalinantį gėrimą su cukrumi, pienu, grietinėle. Tačiau kava su druska ir pipirais daugeliui atrodo egzotiška. Tarsi šoninė šokolade. Bet jei nuspręsite drąsiai eksperimentuoti su gėrimu, nustebsite. Kava išeina ne sūri, o išskirtinio skonio. Be to, ji dar ir naudinga sveikatai.

Kodėl žmonės pradėjo dėti druskos į kavą?

Tradicija virti kavą su druska kilo Artimųjų Rytų šalių gyventojams. Be to, receptas tapo populiarus Afrikoje ir Azijoje. Šiuose regionuose dėl didelio karščio žmonės gausiai prakaituoja, netenka svarbių makro- ir mikroelementų, todėl jiems reikia atkurti vandens ir druskos balansą. Ir čia į pagalbą ateina tonizuojantis gėrimas.

Įdomus faktas

2008 metais Taivano kavinių tinklas „85 Degree Bakery Cafe“ pristatė klientams naujovę – sūrią kavą. Baristai ėmė dėti nedidelį kiekį jūros druskos į grietinėlę, o vėliau suformuoti putą. Netrukus neįprastas gėrimas 30% aplenkė firminį amerikano pardavimus.

3 priežastys išbandyti naują kavą

Karštis nėra vienintelė kulinarinių eksperimentų priežastis Rytuose. Žemiau nurodyta, kam dar dedama druskos į kavą.

Skonio gerinimas

Natrio jonai sustiprina eterinių aliejų aromatą, saldžias natas, kartu mažindami kartumą ir rūgštumą. Kai kuriems kavos mėgėjams gėrimas ima atrodyti stipresnis, tačiau ne aitrus.

Nauda organizmui

Įprastas gėrimas dehidratuoja organizmą dėl padidėjusio kofeino kiekio. O natris turi priešingą savybę – sulaikyti skystį ląstelėse. Be to, šis makroelementas neutralizuoja kenksmingą rūgščių poveikį virškinimo trakto organams ir gerina savijautą.

Druską galima naudoti kaip cukraus pakaitalą. Tada Jūsų tikimybė susirgti kariesu bus mažesnė.

Dėmesio! Sūri kava gali pakenkti asmenims, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis (ypač hipertonikams): ji pakelia arterinį kraujospūdį.

Vandens minkštinimas

Miesto gyventojai dažnai skundžiasi kietu vandeniu. Mineralų nuosėdos ne tik pablogina gėrimo skonį, bet ir kenkia inkstams. O natris kaip tik padeda suminkštinti skystį.

Kaip tinkamai paruošti gėrimą?

Druską galima dėti tik verdant maltus grūdelius – tuomet ji leis atsiskleisti pagrindinio ingrediento skoniui ir aromatui. O jei pabersite miltelius į tirpias granules, gėrimas bus kartaus ir sūraus skonio.

Klasikinis receptas apima šiuos komponentus:

malti kavos grūdeliai – 2–2,5 arbatinio šaukštelio;
įprasta valgomoji arba jūros druska vidutinio malimo – ¼ arbatinio šaukštelio;
šaltas vanduo – 0,25 litro.

Berkite pagrindinius ingredientus į turkų. Jei norite, galite įdėti 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Pakratykite indą, kad ingredientai susimaišytų. Užpilkite šalto vandens ir pastatykite turkų ant silpnos ugnies.

Virkite gėrimą, kol viršuje atsiras purus putos sluoksnis. Tačiau neužvirinkite. Išjunkite ugnį ir leiskite mišiniui pastovėti 10 minučių. Tris kartus pakartokite pakaitinimą, jei norite gauti sodresnį skonį. Patiekite sūdytą kavą su 200 ml vėsaus vandens.

Maltoms kavos pupelėms virti rekomenduojama naudoti varinį, keraminį arba žalvarinį turką.

Neįprasti receptai

Tikri gurmanai mėgsta į gėrimą dėti naujų ingredientų – prieskonių, padažų, alkoholio, žievelės. Jei jūs taip pat mėgstate eksperimentuoti, išbandykite bet kurį iš toliau išvardytų receptų.

1 lentelė. Kaip paruošti sūdytą kavą

Receptas	Ingredientai	Gaminimo procesas
Su pipirais	· maltos kavos – 1 valgomasis šaukštas;	Gaminama pagal klasikinį receptą. Tik prieš paskutinį kaitinimą reikia į gėrimą įdėti pipirų.
	· NaCl – žiupsnelis;
	· juodieji pipirai – žiupsnelis arba 1 grūdelis;
	· cukrus – 0,5 valgomojo šaukšto;
	· vanduo – stiklinė.
Su cinamonu	· maltos kavos – 2 arbatiniai šaukšteliai;	Suberkite kavą į turką ir virkite, kol atsiras „kepurė“. Tada įdėkite likusius ingredientus. Išmaišykite. Vėl pakaitinkite, neužvirinkite. Nuimkite nuo viryklės ir leiskite šiek tiek pastovėti.
	· NaCl – žiupsnelis;
	· cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
	· maltas cinamonas – 0,5 arbatinio šaukštelio;
	· vanduo – stiklinė.
Su grietinėle	· maltos kavos – 1,5 valgomojo šaukšto;	Grietinėlę, cukrų ir vaniliną kaitinkite ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės. Likusius ingredientus paruoškite pagal klasikinį receptą. Įdėkite grietinėlės-cukraus mišinį.
	· grietinėlė (35% riebumo) – 3 arbatiniai šaukšteliai;
	· cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
	· NaCl – žiupsnelis;
	· vanilinas – ¼ arbatinio šaukštelio;
	· vanduo – stiklinė.
Su apelsinu	· maltos kavos – 1,5 arbatinio šaukštelio;	Pagrindiniams ingredientams naudokite klasikinį receptą. Apelsinų sultis ir žievelę įdėkite į paruoštą gėrimą. Palaukite 3–5 minutes.
	· apelsinų sultys – 1 arbatinis šaukštelis;
	· džiovinta apelsino žievelė – 0,5 arbatinio šaukštelio;
	· cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
	· NaCl – žiupsnelis;
	· vanduo – 150 ml.
Su konjaku	· maltos kavos – 1,5 arbatinio šaukštelio;	Išvirkite kavą pagal klasikinį receptą. Įdėkite konjako ir leiskite pastovėti 1–2 minutes.
	· NaCl – žiupsnelis;
	· cukrus – 0,5 arbatinio šaukštelio;
	· konjakas – 1 arbatinis šaukštelis;
	· vanduo – 150 ml.

Kava su druska: DUK

Klausimas: Kodėl prie kavos pupelių reikia dėti vidutinio malimo druskos?

Atsakymas: Smulki druska blogai pašalina kartumą. O stambios druskos kiekį sunku apskaičiuoti. Jei persistengsite, gėrimas taps sūrus.

Klausimas: Kokie dar ingredientai pagerina sūdytos kavos skonį?

Atsakymas: Kardamonas, bet kokių citrusinių vaisių žievelė (greipfruto, citrinos, laimo, bergamočio), cukranendrių cukrus, karamelė, brendis, šokoladinis likeris.

Kad ir koks laukinis jums atrodytų kavos su druska derinys, išbandykite. Aromatu, stiprumu ir tonizuojančiomis savybėmis rytietiškas gėrimas lenkia europietiškąjį. Naujas receptas tikrai nusipelno tikrų kavos mėgėjų dėmesio.