Kaip teisingai pasirinkti ir išvalyti kokosą?

Skanus riešutas su neįprastu skoniu ir aromatu vis dažniau naudojamas kulinarijoje net ir tų šalių šeimininkių, kurioms šio produkto auginimas nėra būdingas. Deja, ne visi žino, kaip išvalyti kokosą, todėl skanių skanėstų kūrimas dažnai baigiasi sugadintais nervais ir net traumomis.

Praktiškai viskas nėra taip sudėtinga, tereikia atsižvelgti į kai kuriuos proceso niuansus ir pasirinkti tinkamus įrankius. Esant norui, kokosą galima išvalyti taip atsargiai, kad kevalas visiškai nepažeistų. Tada jį bus galima naudoti kaip indą patiekiant egzotiškus patiekalus ir kokteilius, taip pat kaip indą biriems produktams laikyti.

Į ką reikia atkreipti dėmesį renkantis kokosą, kad įsigytumėte šviežią ir skanų riešutą?

Viskas prasideda nuo tinkamo riešuto įsigijimo. Daugelis mano, kad šiuo atveju viskas priklauso nuo sėkmės, tačiau yra keletas dalykų, galinčių palengvinti atrankos procesą ir sumažinti nekokybiško produkto pirkimo riziką iki minimumo.

• Pirmiausia atliekame vizualinį riešuto apžiūrėjimą. Jis turi būti vienodos spalvos ir struktūros, be įtrūkimų ir įdubimų, be pienelio nuotėkių. Vienoje iš pusių bus trys užsikimšusios skylutės. Jei iš jų sklinda šviežias kvapas ir aplink nėra pelėsio pėdsakų, egzempliorius yra šviežias.
• Toliau kokosą reikia pakratyti. Jei manipuliaciją lydės juntamas skysčio pliūpsniavimas riešute, galima neabejoti jo kokybe. Užpildymo pojūčio nebuvimas rodo, kad riešutas yra sugedęs.
• Jei pirkimas įvyko, kokosą pavyko išvalyti nuo kevalo, o viduje pasirodė gelsvas minkštimas, padengtas rusvomis dėmelėmis, produktą geriau išmesti. Jo vartojimas nesuteiks jokio malonumo, o apsinuodijimo rizika yra labai didelė.

Patarimas: Kokosų atveju galioja taisyklė – kuo daugiau, tuo geriau. Atsižvelgiant į tai, kad daugumoje parduotuvių riešutai parduodami vienetais, o ne pagal svorį, galima drąsiai pradėti atranką nuo didžiausių egzempliorių. Paprastai būtent jie yra šviežiausi, pilniausi ir atspariausi neigiamiems veiksniams transportavimo ir saugojimo metu.

Prieinami ir veiksmingi riešuto valymo metodai namuose

Namuose riešutą galima išvalyti vienu iš kelių būdų. Pasirinkimas priklauso nuo norimo rezultato ir atitinkamų įrankių prieinamumo.

• Kaip išvalyti kokosą naudojant atsuktuvą ir plaktuką. Pirmiausia ant riešuto paviršiaus suraskite tris jau minėtas angas ir vieną iš jų pradurkite atsuktuvu, jei reikia, pasitelkite plaktuką. Pro susidariusią angą išpilkite skystį ir pradėkite valyti vaisių. Ant stalviršio padenkite kelis sluoksnius rankšluosčių, padėkite kokosą, pritvirtinkite jį ranka ir pradėkite barbenti plaktuku paviršių, taip sukeldami įtrūkimus. Kai riešutas suskils į dvi ar daugiau dalių, išdėliokite jas kevalu ant kepimo skardos ir ketvirtį valandos įdėkite į įkaitintą orkaitę. Dėl šios paprastos gudrybės valyti riešutą bus daug lengviau.

• Visiškas kevalo pašalinimas naudojant plaktuką, nepažeidžiant branduolio. Gana sudėtingas ir varginantis metodas, reikalaujantis įgūdžių ir tam tikros jėgos. Paimkite kokosą į vieną ranką, o plaktuką į kitą. Tvirtai laikydami vaisių, pradėkite barbenti jį plaktuku, nuolat sukdami kevale. Po kurio laiko tvirtas kevalas pasidengs įtrūkimais ir tuomet jį bus galima lengvai nuvalyti, paliekant branduolį sveiką. Gavę trokštamą šerdį, atsargiai pradurkite ją reikiamoje vietoje ir išpilkite sultis. Tada supjaustykite minkštimą reikiamo dydžio gabalėliais ir naudokite pagal paskirtį.

• Pjūklo naudojimas siekiant maksimaliai išsaugoti kevalą. Variantas, kaip reikia valyti kokosą, jei vėliau planuojama kevalą naudoti dekoratyviniais tikslais. Pirmiausia iš riešuto išpilamas pienelis, tada išilgai kevalo perimetro padaromi keli pjūviai, pagal kuriuos reikės pjauti medžiagą. Svarbu suprasti, kad riešutai, nupjauti netoli viršūnės, atrodo labai patraukliai, tačiau iš jų ištraukti kokoso minkštimą teks ilgai ir problemiškai. Dangteliui pašalinti naudojamas labai plonas ir aštrus pjūklas. Su dideliu įrankiu darbas vyks greičiau, tačiau yra didelė rizika susidaryti neestetiškiems skeltukams. Atplėšti kevalą po didžiosios dalies darbų taip pat nerekomenduojama dėl tos pačios priežasties.

Vidinei riešuto daliai nuo minkštimo išvalyti geriausia naudoti įvairaus dydžio ir skersmens šaukštus, o ne aštrius įrankius. Minkštimas atsiskirs be problemų, jei šiek tiek padžiovinsite atidarytą kokosą orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba kurį laiką palaikysite sausame inde vandens vonelėje. Svarbiausia neperlaikyti produkto, nes jis praras sultingumą ir pavirs tik trupiniais konditerijos gaminiams.

Iš pradžių kokosui išvalyti prireiks nemažai laiko. Po šiek tiek praktikos ateis pasitikėjimas, ir darbas vyks daug greičiau. Svarbiausia neskubėti ir rasti būtent savo metodą, kuris sukels mažiausiai rūpesčių ir duos norimą rezultatą.

Kokoso lukštą, likusį nuo riešuto, galima naudoti gaminant dekoratyvines rankų darbo puošmenas; vientisuose gaminiuose patraukliai atrodo nestandartiniai kambariniai augalai, nereikalaujantys drenažo. Kai kurie meistrai iš tvirtos medžiagos gamina lesyklas akvariumo šamams ir ištisus neįprasto dizaino indų rinkinius.