Kas yra manų kruopos ir iš ko jos gaminamos

Beveik visi vaikystėje buvo maitinami manų koše, ir tai neatsitiktinai: dėl savo savybių ji yra palankiausia vaiko organizmui. Tačiau ne visi žino, iš ko gaminamos manų kruopos, ir kad tai nėra atskira javų rūšis. Iš kokių grūdų gaminami manai?

Iš ko gaminamos manų kruopos

Manų kruopos gaminamos iš kviečių grūdų, juos sumalant iki 0,25–0,75 mm dydžio dalelių. Štai kodėl šios ir kviečių košės maistinės sudėtys turi panašių elementų. Tačiau ne visi jie išlieka pirminiu kiekiu, kai ji yra gaminama. Todėl geriau teikti pirmenybę pradinei produkto formai.

Įdomu. Manų košės klampumą lemia glitimas, kurio dideliais kiekiais yra kviečių grūduose.

Kokia sudėtis 100 gramų manų kruopų?

Manų kruopos yra tikras greitos energijos šaltinis. Produkto kaloringumas yra 333 kcal/100 g, o paprastųjų angliavandenių kiekis jame – 85%. Be to, kruopose yra 10 g baltymų, 1 g riebalų ir 3,5 g skaidulų 100 g.

Kokie vitaminai ir mineralai yra manų košės sudėtyje? Štai išsamiausias sąrašas, iš kokių maistinių medžiagų ji susideda, skaičiuojant suaugusio žmogaus dienos normą:

• B1 (tiaminas) – 9,3 %;
• B2 (riboflavinas) – 2,2%;
• B5 (pantoteno rūgštis) – 12 %;
• B6 (piridoksinas) – 8,5 %;
• B9 (folatai) – 5,8 %;
• vitaminas E – 10 %;
• PP – 15 %;
• kalis – 5,2 %;
• kalcis – 2 %;
• silicis – 20 %;
• magnis – 4,5 %;
• fosforas – 11 %;
• geležis – 5,6 %;
• kobaltas – 250 %;
• manganas – 22 %;
• varis – 7 %;
• molibdenas – 16 %;
• chromas – 2 %;
• cinkas – 4,9 %.

Dėl šių komponentų manų kruopos padeda reguliuoti medžiagų apykaitą, sintetinti daugybę hormonų, kolageną ir hemoglobiną; įsisavinti aminorūgštis ir cukrų žarnyne; palaikyti antinksčių žievės funkciją; normalizuoti odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklę; stiprinti kaulinį audinį; pašalinti reprodukcinės sistemos sutrikimus.

Svarbu. Manų kruopų glikemijos indeksas (GI) yra 80 vienetų. Todėl nerekomenduojama jų vartoti dažnai, o žmonėms, turintiems atsparumą insulinui ir padidėjusį cukraus kiekį kraujyje, reikėtų jų kiek įmanoma riboti.

Manų kruopų rūšys

Manų kruopos gali būti trijų rūšių, priklausomai nuo to, iš kokių javų jos pagamintos:

• kietųjų kviečių veislės – manai, pažymėti „T“;
• minkštieji – „M“;
• mišrūs grūdų tipai – „MT“, kurių minkštosios ir kietosios veislės santykis yra 80:20.

Kokia bus manų maistinė vertė, priklauso nuo jų rūšies. Žinoma, naudingiausias variantas yra pirmoji kategorija: manų kruopos iš kietųjų kviečių veislių, kai grūdai nėra išvalomi ir imami su lukštais. Kitose rūšyse mikro- ir makroelementų, baltymų bei skaidulų kiekis yra daug mažesnis.

Ką gamina iš manų – 10 populiarių patiekalų

Miltų kruopas galima naudoti beveik bet kokiame variante, ar jos būtų paruoštos pagrindiniam valgymui, ar kaip deserto ingredientas. Tačiau iš jų dažniausiai verdama tik košė. Bet ką dar galima pagaminti iš manų kruopų, kad nustebintumėte ir save, ir artimuosius?

Štai keletas receptų, kurie paruošiami labai lengvai, o rezultatas – tikras kulinarijos šedevras:

1. Blynai ir lietiniai iš manų košės.
2. Gavėnios sausainiai.
3. Manų pyragas (manikas) su kefyru.
4. Mandarinų desertas su manų kruopomis.
5. Chalva iš manų kruopų.
6. Kalakutienos kotletai su manų kruopomis.
7. Uogų putėsiai.
8. Manų kukulai.
9. Gavėnios birūs obuolių pyragas.
10. Varškės ir manų kukulai su mangu.

Ne paslaptis, kad improvizacija čia taip pat nebus nereikalinga. Kartais kvietinių miltų ar pirktinės apvoliojimo masės pakeitimas manų kruopomis patiekalą padarys daug skanesnį.

Įdomu. Manų kruopų be glitimo kaip tokių nėra. Tačiau visai neseniai išmoko sukurti jų analogą. Pavyzdžiui, sveiko maisto parduotuvėse galima rasti „manų kruopų”, pagamintų iš grikių, kukurūzų ar ryžių. Taip gaunamas bekvapio produkto skonis, niekuo nesiskiriantis nuo tikro.

Kaip parduotuvėje išsirinkti kokybiškas manų kruopas

Kokybiškų manų kruopų pasirinkimas – žingsnis, kurio negalima praleisti. Nuo to priklauso ir skonis, ir maistingumas, ir saugumas vartoti maistui.

Kai pirkėjas yra tiesiogiai parduotuvėje, verta vizualiai patikrinti pakuotės vientisumą ir jos turinį, jei ji permatoma. Būtina įsitikinti, kad kruopose nėra miltų vabalų ir šiukšlių, o jų spalva pieniška. Pats produktas yra švarus, be dulkių. Dulkių susidarymas rodo manų kruopų netinkamumą vartoti. Tokių dulkių buvimas standartu leidžiamas tik pašarinėms ir techninėms veislėms, kurios yra tamsesnės spalvos ir turi daugiau priemaišų.

Namuose reikėtų atlikti dar vieną patikrinimą – dėl birumo. Paimus saują manų kruopų į ranką, jos neturi prilipti. Geros kokybės produkto granulės byra, o kruopose nesusidaro gumuliukų. Jei šios savybės yra kitokios, tai reiškia, kad produktas buvo laikomas netinkamai, pavyzdžiui, patalpoje, kurioje daug drėgmės.